食谱 甜点 甜点类型 饼干 Biscotti.

姜杏仁Biscotti.

姜杏仁Biscotti Cookie食谱与姜和烤杏仁,以及肉桂,肉豆蔻,丁香和所有香料。适合喝咖啡。

姜杏仁Biscotti.
Elise Bauer.

这些姜杏仁Biscotti几乎就像顽皮勃勃和味道的姜线!新鲜的磨碎的姜进入了击球手,以及烤的杏仁和秋天香料的常见嫌疑人 - 肉桂,肉豆蔻,丁香和多香水。

当谈到Biscotti - 那些喜欢他们的饼干超级脆皮和嘎吱嘎吱的人时,有两个人的阵营,所以饼干挤压并且仍然在被扣进咖啡时仍然清脆,那些更宁愿不要打破牙齿咬成一个并想要的牙齿他们的饼干更加原谅。

姜杏仁Biscotti.
Elise Bauer.

你陷入哪个营地?超脆脆的咖啡浸渍?或者足以让自己安全地吃东西?

我有点介于两者之间。 Biscotti应该是脆弱的,对吗?但它不应该很难伤害。

脆或柔软?

好消息是,你作为面包师可以有一个说明你喜欢你的biscotti。 Biscotti是两次烤的饼干。饼干面团首先是漂浮的成形为扁平的原木。然后你用锯齿刀切成较小的单独饼干并第二次烘烤。

如果您想要更柔和的饼干,请不要将它们烘烤,因为第二个烘烤。如果你想要更节奏的饼干,请烘烤第二次烘烤,直到它们褐色和酥脆。

Biscotti.可以在面团中具有黄油或油。遗漏脂肪将为一个脆弱的饼干制作,但除非你将它们扣留成液体(咖啡,茶,牛奶,葡萄酒),否则它们可能会有点努力和干燥。

这些Biscotti包括一个完整的黄油棒,为味道和质地贡献。

存储Biscotti的最佳方式

  • 让饼干在存放之前完全冷却然后将它们放入密封袋或饼干锡中。如果当你封上它们时,他们仍然温暖,他们将软化并松动他们的脆脆。如果发生这种情况,请在300°F烤箱中重新加热5分钟。
  • 冻结Biscotti.,让冷却一路走下去,将它们放入一个气密冷冻袋中。冻结长达30天。使用,除霜,然后在300°F烤箱中脆,5至10分钟。

更多的饼干用咖啡服务!

非常感谢我的朋友尼基和elise targ与我几十年前与我分享这个食谱!这是他们的最爱之一,现在是我的一个。

姜杏仁Biscotti.

准备时间 30分钟
厨师时间 50分钟
冷淡面团 60分钟
总时间 2小时20分钟
祭品 36 Biscotti.

原料

  • 1杯烫伤杏仁
  • 3/4杯(170克)糖
  • 1/2杯(1棒)黄油
  • 1/2杯糖蜜(不是Blackstrap Molasses,它 's too bitter)
  • 3个大鸡蛋
  • 1/4杯 剁碎的新鲜姜
  • 3杯(400克)所有目的面粉
  • 1茶匙发酵粉
  • 1茶匙肉桂和肉豆蔻
  • 每次丁香和多香水饼干1/2茶匙

方法

  1. 烘烤杏仁:

    将杏仁涂在纸板平底锅上,并在350°F烘烤10分钟。让冷却,然后大致剁。

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  2. 制作Biscotti Dough基础:

    搅拌糖和黄油直到光和蓬松(约3到4分钟)。加入糖蜜并击败一分钟。

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    每次加入鸡蛋,每次添加后都会跳动1分钟。混合在碎姜。

  3. 混合在干成分和杏仁:

    将面粉,发酵粉,肉桂,肉豆蔻,地面丁香和多香水搅拌在一起。

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    将面粉混合物加入黄油和鸡蛋混合物中,三分之一。搅拌杏仁。

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  4. 冷却面团1小时
  5. 塑造成长矩形:

    将面团转到粉碎的董事会上,分为一半。用粉末手,塑造成长约10-12英寸长,2 1/2英寸宽,1/2英寸高。转移到羊皮纸或硅树脂衬里烤盘。

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  6. 烤:

    在350°F烘烤,直到金色棕色和坚定的中心触摸,25到30分钟。从烤箱中取出,让静止直到足够冷却以处理。

  7. 对角线切割:

    将矩形转移到切割板上。使用锯齿状面包刀,将对角线上的矩形切成1/2英寸厚的切片。

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  8. 再烘烤:

    将折叠折叠到烤盘上。重新烘烤15-18分钟,通过烘烤将Biscotti翻转。

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    凉架凉爽。存放在密闭容器中。

    晚餐后蘸葡萄酒(经典意大利时装)或咖啡,茶或热可可。