食谱 晚餐 侧面盘子

自制黑麦面包

这种自制的黑麦面包是轻盈的内部,带有脆皮的外壳。用ranaway种子制作它。非常适合Reuben Sandwiches,烤奶酪等!

在一个木板的自创黑黑麦面包用果酱

莎莉vargas.

只要我知道我的朋友乔治,他就是一个热情的面包制造商。通常,当我在马萨诸塞州乘坐卡莱尔乘坐房屋时,他有一个新鲜的黑麦面包,让我们享受。

有一次乔治在Carmichael访问我的家人时,我让他上班,向我展示他让他的黑麦面包的方式。

什么是黑麦面包?

黑麦面包只是用黑麦面粉制成的面包。黑麦有一种朴实的味道,并使用或多或少地与其他面粉结合使用,面包将更多地给予它或多或少的那种味道。通常用糖蜜和可可粉的添加糖果和可可粉。也可以加入加油种子,甚至更具独特的味道。

虽然你可以制作100%黑麦的面包,但那些往往是非常密集和沉重的。对于仍有良好的黑麦味道的较轻的大面包,将黑麦面粉与面粉混合,这有助于在面团内形成更好的麸质结构。

至于来自乔治的这个特殊的面包? 这太棒了。轻微调味,柔软的内部,带有脆皮的外壳。我父亲不喜欢香菜种子,所以他们被淘汰了。我如下,下次我做这个面包,所以他们进去了。

乔治抱着他的黑麦面包
抓住他的黑麦面包的乔治。 莎莉vargas和elise bauer

学习烘烤面包的最佳方式? hands

我不认为人们可以轻松学会通过阅读它来制作面包。

它真的有助于让你的双手直接从可以说的人学习,“看?这是面团的正确一致性。”面包制作是你必须练习的东西。你制作的面包越多,你就可以了。

也就是说,如果您有兴趣了解更多关于面包制作的信息,这里有一些您可能会发现有用的链接:

一堆被光滑的自创黑麦面包切片在委员会

莎莉vargas.

享受黑麦面包的方法

当然,黑麦是一个好的 Reuben Sandwich. 或经典 利物苜蓿三明治 用腌洋葱。它为一个完美的面包 烤奶酪三明治.

剩下的黑麦面包陈旧吗?使他们 进入面包面包屑 并冻结他们以后使用。你可以将它们撒在沙拉,砂锅或者这个 热鲁布蘸.

储存和冻结黑麦面包

如果保留在纸袋中,黑麦面包将在室温下保持几天。要延长它的生命,还有几天,将它包裹在塑料袋中。

黑麦面包也很冻结。将其包裹在保鲜膜和铝箔中,然后在冰箱袋中存放长达三个月。在室温下解冻,如果需要,请在烤箱中再加热。

最佳自制黑麦面包在柜台蔓延与黄油

莎莉vargas.

爱烤面包?尝试这些食谱

自制黑麦面包

准备时间 30分钟
厨师时间 40分钟
总时间 70分钟
祭品 24片
产量 2面包

原料

  • 2包活性干酵母(4 1/2茶匙或16克)
  • 2 1/2杯温水(几乎勉强温暖到触摸)
  • 2/3杯糖蜜(规则未挤压;不是黑刺)
  • 2汤匙香芹籽种子(可选)
  • 1汤匙盐
  • 1/4杯植物油
  • 1/4杯可可粉(不加糖)
  • 2杯黑麦面粉
  • 5杯面包面粉

方法

  1. 溶解酵母:

    用糖蜜将酵母溶解在温水中。将酵母混合物放入大型金属碗中。

    Georges-Rye-Back-Method-1

    Elise Bauer.

  2. 制作面团:

    加入果酱种子,盐,植物油,可可粉,2杯黑麦粉,然后是2杯面粉,在每次加入木勺后混合到酵母混合物中。

    加入更多的面包面粉,一次杯子,直到面团不是那么粘,太难将它与木勺混合起来。此时,将一半的面粉涂在大,干净,平坦的表面上,并将面团放到表面上。

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  3. 揉面团:

    用手的脚跟压下揉捏面团,伸展它,转动面团四分之一转,将面团拉回你,然后再次按住并伸展。将额外的面包粉揉成面团直至它达到正确的一致性。揉5-7分钟,或直到面团光滑和弹性。

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    Georges-Rye-面包 - 方法-5

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    莎莉vargas和elise bauer
  4. 让面团上升:

    将一些植物油涂抹在一个大碗周围,并将面团放入其中,转动它,使其涂上油。

    用塑料包装或湿布盖住碗。在室温下出现,直到它的大小翻倍,1至1/2小时。

    Georges-Rye-面包 - 方法-10
    莎莉vargas和elise bauer
  5. 划分面团:

    轻轻按下上升面团,从而释放出一些空气。将面团转到一个轻微撒粉的表面上,揉面团几圈,然后用锋利的刀将它切成两半。

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  6. 塑造面包:

    将每隔一半的成形为面包。将面团面包放入涂油的8x4英寸面包面包,或者撒上玉米粉的扁平烘烤板或果皮,取决于您是否想在烤盘或直接烹饪烤盘。用塑料或湿布盖上盖子。

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  7. 让面包上升:

    让面包再次上升,这次没有增加一倍的体积,但上升大约一半的体积,大约30到45分钟,一半只要第一次上升。如果使用面包锅,面团应偷看面包锅顶部。

  8. 加热烤箱:

    如果您使用的是烤石,将石头放入烤箱中。在烘烤前将烤箱预热至350°F至少半小时。

  9. 烘烤面包:

    如果在一块石头上烘烤而不是在锅中,请在将面部的顶部放在面团顶部在烤箱中进行得分几次。

    把面包放在烤箱里。如果你有一个先生,那么前10分钟的烘烤用一点水雾的面团。烘烤40-50分钟,或直到完成。敲击时面包应该听起来是空心的。

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    自制黑麦面包

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