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泛滥柠檬杏仁蛋糕

无麸质,轻盈和通风的柠檬蛋糕用杏仁面粉,鸡蛋和糖制作。适合度假甜点!

泛滥柠檬杏仁蛋糕
Elise Bauer.

假日餐可以这么沉重,令人耳目一新,甜点相对较轻,就像这种泛滥的柠檬杏仁蛋糕一样。这是一个经典的蛋糕配方,如果我没有弄错,来自西班牙南部。

视频:如何制作泛滥的柠檬杏仁蛋糕

2:13

泛滥柠檬杏仁蛋糕

基本成分只是杏仁面粉(精细磨碎的杏仁),鸡蛋,糖和柠檬皮。没有黄油或小麦粉。蛋糕表现得有点像一个soufflé,因为它从击球手中的鸡蛋中获得了大部分崛起,然后在它稳定时轻轻地落下。

我已经包括一点发酵粉,以帮助蛋糕保持更多的结构,因为它很酷。结果是轻型和温柔的碎屑,轻柔地甜蜜和柠檬。您可以轻松地旋转一些覆盆子酱,或添加奶油的奶油。享受!

泛滥柠檬杏仁蛋糕

准备时间 25分钟
厨师时间 30分钟
总时间 55分钟
祭品 8份
它有助于将鸡蛋分开,而它们很冷,然后让他们坐在房间温度,因为你准备其他成分。鸡蛋在冷时更容易分开,并且在室温下时,它们可以更好地表现为疯狂。在鞭打蛋白时,请确保您的设备完全干净。任何脂肪(甚至在白人中的蛋黄)都可以让蛋白受到适当的鞭打。如果您的市场上不可用杏仁面粉,您可以在食品加工机中磨削烫伤,直到非常精细的地面。我会从1个以上的1/3杯开始。我们当地的整个食物都带着鲍勃的红磨坊精细磨碎的漂白杏仁面粉,这是我们用于这个食谱的东西。

原料

  • 4个鸡蛋(大),分为4个蛋黄和4​​个蛋清,室温(见 如何分离鸡蛋)
  • 2汤匙柠檬皮,包装
  • 1/2杯(100克)白糖,分开1/4杯(50g)和1/4杯(50 g)
  • 1 1/2杯轻微舀(144克)精细磨碎的杏仁面粉
  • 1茶匙发酵粉(确保您的发酵粉是新鲜的!)
  • 1/4茶匙地面豆蔻
  • 1茶匙白色或苹果酒醋
  • 盐少许
  • 用于喷洒的糖粉

方法

  1. 预热烤箱,准备锅:

    将烤箱预热至350°F(175°C)。将一轮羊皮纸放在8或9英寸的弹簧平底锅的底部,并用黄油或烹饪喷雾润滑它和锅的侧面。

  2. 击败蛋黄,柠檬味,1/4杯糖:

    在一个大碗里,用木勺蛋黄,柠檬皮和1/4杯糖击败直到光滑。

    击败蛋黄,糖,柠檬杏仁植物杏仁紫红色的蛋糕
    Elise Bauer.
    击败蛋黄糖柠檬味,直到蛋糕面糊的光滑
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  3. 杏仁面粉,发酵粉,豆蔻,击败 进蛋蛋黄混合物:

    在一个单独的碗中,将杏仁面粉,地面豆蔻和发酵粉一起搅拌。将面粉混合物加入蛋黄混合物中并搅拌直至合并良好。混合物应该类似于厚厚的糊状物。

    搅拌在一起烫伤杏仁面粉,发酵粉,地面豆蔻
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    将蛋混合物加入杏仁面粉混合物中,使杏仁柠檬泛滥蛋糕的面糊
    Elise Bauer.
  4. 鞭打蛋白到软峰:

    用带有非常干净的碗和清洁搅拌器附件的电动搅拌机,击败蛋清,从低速开始并逐渐增加速度。

    鞭打蛋白,直到他们开始泡沫
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    当气泡开始形成时,加入少量盐和茶匙的醋(盐和醋都会有助于打击蛋白保持更好的结构,也可以在下一步中的糖)。

    撒上糖,因为你正在击败蛋清,慢慢地建造蛋糕的鞭打蛋白
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    击败蛋清到柔软的山峰,为泛滥的柠檬杏仁蛋糕
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    随着蛋白的体积增加,撒上剩下的1/4杯糖,一点点一点,因为你继续击败蛋清。击败直到软峰形式。

  5. 将蛋清折叠成杏仁混合物:

    将三分之一到一半的人迹蛋清搅拌成杏仁混合物以松开它并使其更轻。

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    然后轻轻地折叠剩下的鲜蛋白人进入击球手中,一次是一个大的铲斗。

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  6. 舀进锅,烘烤:

    将面糊轻轻舀入准备好的弹簧平面并放入烤箱中。在350°F(175°C)烘烤30分钟。

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    从烤箱中取出并冷却。在蛋糕边缘沿着锋利的刀子,帮助它与锅的一侧分开。

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    释放弹簧平底锅侧面,轻轻地将蛋糕(上羊皮纸)移动到蛋糕服务板上。在服用之前撒上一点糖粉。

泛滥柠檬杏仁蛋糕
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