食谱 晚餐

波斯石榴鸡(Fesenjan)

波斯鸡肉炖用鸡胸肉或大腿,慢慢地用地面烤核桃和石榴糖蜜煮熟。

费森江波斯鸡炖
Elise Bauer.

这是一个为堕落而制作的炖菜!这家鸡肉用核桃和石榴酱配方是波斯烹饪的经典准备,按名称“Fesenjan”。

鸡块首先是褐变的,然后用植物烤核桃和石榴糖蜜慢慢煮熟。您可能通常不能认为用核桃和石榴酱,但这是一个完美的组合!

视频!如何制作波斯石榴鸡

2:02

石榴鸡炖核桃酱

烤核桃丰富,温暖,石榴糖蜜锋利和浆果调味。用鸡肉慢慢煮熟,酱汁壮观。碗舔好。

唯一可能是一个少量异常的成分是石榴糖蜜。你可以用石榴果汁制作(见我们的食谱 石榴糖蜜)或在整个食物或储存中寻找它,携带中东成分的一家商店。

费森江波斯鸡炖
Elise Bauer.

波斯石榴鸡(Fesenjan)

准备时间 10分钟
厨师时间 2 hrs
总时间 2小时10分钟
祭品 6 to 8 servings
通过煨1杯石榴汁来制作自己的石榴糖蜜,直至降低到5汤匙糖浆。

原料

  • 1至2大黄洋葱,切碎,(3杯)
  • 2汤匙无盐黄油
  • 3汤匙特级初榨橄榄油
  • 5汤匙 石榴糖蜜
  • 1/2磅核桃一半(约2杯)
  • 2磅无骨皮肤的鸡腿和/或乳房,修剪过多的脂肪,切成中等大小,拍摄干燥和盐渍
  • 2杯鸡汤
  • 2汤匙加2茶匙糖
  • 1/2茶匙姜黄
  • 1/4茶匙肉桂
  • 1/4茶匙地面肉豆蔻
  • 1/4茶匙土黑胡椒
  • 1/2杯新鲜的石榴,用于装饰(可选)

方法

  1. 吐司和磨核桃:

    您可以通过两种方式之一烤核桃。您可以在一个大煎锅中的单层中向其铺展,并在中高温上将它们搅拌,直到轻轻烘烤,或者您可以在烘烤边缘烘烤板中的单层中散布它们,以及350的烤面包°F在烤箱中8至10分钟。

    在任何一种情况下,一旦烤,从热量中取出并允许冷却。一旦冷却到足够的处理,食品处理器或搅拌器中的脉冲直到精细接地。

    Fesenjan-Chicken-STEW方法-1
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  2. 棕色鸡块各方:

    在一个大锅中,在中高温下加热1汤匙黄油和2汤匙橄榄油。

    当黄油融化时,拍摄鸡块再次干燥,并将鸡块放入锅中,在批量生料中批量工作,以便不在平底锅中挤进锅,并在各方煮到金棕色。在烹饪时用盐撒上鸡肉。

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  3. 洋葱炒:

    使用开槽勺或钳子从平底锅中取出鸡肉,放在一边。将一汤匙黄油和一汤匙油加入锅中。将热量降低到中低。将切碎的洋葱加入到锅中,然后炒至半透明,搅拌机会从锅底释放褐色的比特。

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    Elise Bauer.
  4. 加入鸡肉和股票:

    用洋葱将鸡块送回锅中。在鸡肉和洋葱上倒2杯鸡肉股票。煮沸,轻轻地减少到煨,盖子,煮30分钟。

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    Elise Bauer.
  5. 加入核桃,石榴糖蜜,糖,香料,盖子和厨师:

    搅拌在地面核桃,石榴糖蜜,糖和香料。在非常低的热量上覆盖并烹饪1小时,每20分钟搅拌一次,以防止核桃粘在锅底。

    从热量中取出并调整糖/盐以味道。此时鸡应该分开嫩。

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    Elise Bauer.
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    Elise Bauer.
  6. 服务:

    用石榴种子装饰。服务 Parsi pulao. 或其他最喜欢的米饭。

链接:

慢炖锅石榴鸡肉沙拉 来自Lydia的完美储藏室

费森江波斯鸡炖
Elise Bauer.