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茄子绿色咖喱

泰国绿色咖喱用炒亚洲茄子,红色甜椒,柠檬香茅和椰奶。

绿色咖喱茄子
Elise Bauer.

请欢迎宾客贡献者 加尔特麦卡尔德 因为他分享了一个最喜欢的绿色咖喱茄子的食谱。这与我有一家餐馆一样好! 〜Elise.

当我在大学学习烹饪时,泰国朋友的母亲告诉我,有两个特殊的技巧你需要了解制作一个真正出色的咖喱。

首先,如果你使用茄子,你必须吸塑并刺入它,以提高其独特的品味。

第二是你必须轻轻地炒你的咖喱酱,以揭示其真正的潜力。只有那么你会有一个值得吃的咖喱。

绿色咖喱茄子
Elise Bauer.

利用这些规则,这种基本的绿色咖喱就像他们来一样简单,这将很容易匹配或击败你在餐厅的任何绿色咖喱。虽然我喜欢这种盘子里的茄子的味道,你可以轻松地使用鸡肉或虾。

如果您可以找到它们,因为当您添加无法替代的某些花卉 - 柑橘类味道时,我非常鼓励您使用Makrut Lime离开。没有他们可以做这个食谱,但它缺乏真正的真实的味道,它仍然是完全的百胜。

茄子绿色咖喱

准备时间 10分钟
厨师时间 20分钟
总时间 30分钟
祭品 4份
这个咖喱中有很多特殊成分。我们为亚马逊提供了链接,以便有些难以找到的项目,如果您附近有一个亚洲市场,大多数都可以在亚洲市场找到。这些成分通常也可以在整个食物中找到。

原料

  • 植物油
  • 2日本茄子,切成一口大小的碎片
  • 1个红色甜椒,播种,切成棍子
  • 1罐竹笋
  • 2 1/2汤匙 绿咖喱酱
  • 1可以椰奶
  • 3 makrut柠檬树
  • 1柠檬草茎,切成三块,瘀伤
  • 1汤匙 鱼露
  • 1汤匙红糖
  • 1/4杯泰国罗勒或甜罗勒叶
  • 1-3泰国辣椒,取决于您的热偏好
  • 用于装饰的石灰(可选)

方法

  1. 炒茄子:

    将一汤匙植物油放在高温下的锅或深锅中。加入茄子并搅拌炒,直到皮肤变得轻微棕色和起泡,并且茄子内部开始软化并略微灼热,约3至4分钟。

    茄子将吸收油,如果一些茄子碎片没有得到任何,请加一点油。

    从热量中取出并放在碗里。

    为绿色咖喱炒茄子
    Elise Bauer.
  2. 加热咖喱酱,加入一半的椰奶:

    将另一个汤匙植物油放在炒片中的中等热量。加入咖喱酱 - 小心,因为它会导致油吐 - 并通过中加炒,直至芳香,约20至30秒。

    加入一半的椰子牛奶和混合,煨2到3分钟。

  3. 添加柠檬草,makrut石灰叶,鱼酱,红糖,剩下的椰奶,并煮沸。
  4. 加入竹笋,煮熟的茄子和甜椒:

    煮4到5分钟,直到软化一点。

  5. 搅拌罗勒和辣椒,从热量中取出:

    用石灰楔子在米饭上送饭。

绿色咖喱茄子
Elise Bauer.