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茄子鱼子酱

Totrific Smoky茄子鱼子酱蘸!完美地涂抹饼干,以获得简单,健康,美味的开胃菜。

茄子鱼子酱
Elise Bauer.

请原谅这个简单的菜肴的崇拜名称。像它的黑眼豆子堂兄 德克萨斯鱼子酱,“茄子鱼子酱”与咸鲟鱼鸡蛋无关。

出于几个原因,它被认为是如此。你把它放在一个饼干上吃饭,它有点疙瘩质地,味道是精致的。它不是遥感,但有人可以假装,对吗?

茄子鱼子酱
Elise Bauer.

我的朋友Kathi将这种茄子鱼子酱带到了我今年夏天的一晚餐,如果不是这样的事实,我可以很容易地吃了整个批次。 (当我们一起批次时,我在接下来的一周内得到了我的愿望。阿门用于食谱测试。)

这是Paleo。这是素食主义者。太奇妙了。

看起来像 巴巴甘山,但没有芝麻Tahini。只是烤茄子,烤红甜椒,大蒜,罗勒,醋甘蓝醋和橄榄油。

茄子鱼子酱

准备时间 5 mins
厨师时间 45分钟
总时间 50分钟
产量 2 to 3 cups

原料

  • 2次培养基茄子(总计2磅或900克)
  • 5汤匙特级初榨橄榄油,分开
  • 1茶匙犹太盐
  • 1中等红色甜椒
  • 3丁香大蒜
  • 1茶匙香醋
  • 1/2茶匙犹太盐
  • 2 TBSP碎新鲜罗勒
  • 1/8茶匙新鲜地面黑胡椒

方法

  1. 茄子烤(或烤肉):

    预热烤箱至400°F(205°C)。 (或者,您可以烧烤茄子,在这种情况下,为中型高热制备烤架。)

    将茄子纵向切成两半。将茄子的切割侧与锋利的刀子分别以交叉刀,分开一英寸。用叉子的叉子挖掘茄子的皮肤侧面。

    用箔片纸板线。将2汤匙橄榄油涂在纸板底部,并用盐均匀撒。将茄子侧面放在箔片衬片上。在烤箱中放置35分钟,或直到完全煮熟,非常柔软。

    茄子鱼子酱方法-1
    Elise Bauer.
    茄子鱼子酱方法-2
    Elise Bauer.

    如果烧烤,将茄子纵向切成一半,并用叉的尖端戳出皮肤侧面。用橄榄油刷剪切侧,撒上盐。烤架切成一侧直至轻微褐色,一直煮沸。如果茄子棕色太快,将它们转过来,在皮肤侧面完成烹饪。

    一旦茄子冷却到触摸,就剥掉了坚韧的外皮并丢弃。

  2. 烤红甜椒:

    虽然茄子在步骤1中烘烤,但烤红甜椒。有三种方法可以做到这一点。首先用橄榄油轻轻涂上甜椒。

    你可以将甜椒放在肉鸡的肉鸡下,在肉鸡锅中烤,直到皮肤完全变黑。或者你可以直接将甜椒直接放在燃气灶的炉排上,烤在开放的火焰上,直到所有侧面变黑。或者你可以烧烤高直接的热量,转动,直到所有侧面变黑。

    一旦变黑,将甜椒放入碗中,用板块盖住几分钟。一旦甜椒冷却到触摸,剥掉烧焦的外壳。去除茎和种子。

  3. Purée大蒜,烤茄子和甜椒:

    将大蒜,去皮的茄子,在食品加工机和脉冲中剥皮的烤甜椒直到光滑。

    茄子鱼子酱方法-3
    Elise Bauer.
    茄子鱼子酱方法-4
    Elise Bauer.
  4. Mix 用油,醋,盐,罗勒,胡椒:

    将茄子混合物从食品处理器转移到一个大碗中。在橄榄油,醋甘蓝醋,盐,剁碎的罗勒和胡椒中搅拌。

    用饼干,皮塔饼薯条,克罗斯蒂尼有烤面包,或用于无麸质选择芹菜或黄瓜棒。

链接:

茄子鱼子酱(鱼子酱d'茄子) from David Lebovitz

俄罗斯茄子鱼子酱 from Sassy Radish

茄子鱼子酱
Elise Bauer.