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茄子和红辣椒滴虫

茄子和烤红辣椒滴毛食谱,用切片的茄子,烤红甜椒,荷兰芹,咸子或无盐干酪,在一个新鲜的西红柿酱。

茄子红色甜椒滴虫
Elise Bauer.

即使我的父亲一般不喜欢茄子,他也喜欢这个来自雅克佩的恐惧,我们已经多次做了。一旦他甚至坚持在冬天制造它,所以不是给它寒冷,我们烤它并送到整个东西,工作得很好。

这款茄子陶罐是夏季娱乐层的完美菜肴,享受烤茄子,马苏里拉奶酪,红辣椒和欧芹,以恐怖形式冷却,并覆盖着类似Gazpacho样酱。

茄子红色甜椒滴虫
Elise Bauer.

茄子和红辣椒滴虫

总时间 0 mins
屈服 1个子
使用优质,柔软,新鲜的马苏里拉(在杂货店的冷藏段中的水包装在水中)。

原料

  • 滴度成分:
  • 3个大红甜椒(约1 1/2磅)
  • 2大,坚固的茄子(约2 1/2磅)
  • 2汤匙特级初榨橄榄油
  • 1 1/2杯松散包装的平叶欧芹叶
  • 3/4茶匙盐
  • 1/2茶匙新鲜地面黑胡椒
  • 8盎司新鲜的马苏里拉,切成1/8英寸切片,约14个切片
  • 生番茄酱:
  • 3瓣大蒜,去皮和切碎
  • 2至3个成熟的西红柿(1 1/4磅),每次切成6到8件
  • 1/4杯初榨橄榄油
  • 2汤匙红酒醋
  • 1/2茶匙盐
  • 1/4茶匙新鲜地面黑胡椒
  • 1/4茶匙Tabasco酱

方法

  1. 黑色和剥红辣椒:

    将红辣椒放在烧烤盘上,将它们放在热肉鸡下,使其上表面距离热量约为1/2英寸。

    烤了15分钟,偶尔转动,直到辣椒在各个方面都是吸气和黑色的。 (您可以将辣椒直接缩小到燃气烹饪顶部的开放式火焰上,握住它们并用钳子转动它们。)

    把它们放在碗里,用板块盖上碗。让辣椒蒸汽在碗内的剩余热量10分钟。然后剥掉它们(皮肤将滑落)并取出种子。

    请注意,交易员乔制造出一个优秀的瓶装熟红辣椒,可以用作上述步骤的捷径。

  2. 烧烤茄子:

    加热烤架或烤盘直至非常热。将茄子切成1/2英寸的切片并在大型平坦表面上铺设平板,例如烤盘。用橄榄油刷两侧的切片,并撒上盐。

    在每侧烹饪烤架上的茄子切片,覆盖4分钟,直到它们很好地褐色和软化。如果您的烤架没有盖子,请在厨房烹饪时使铝箔的帐篷状盖子放在茄子上。

  3. 烧伤欧芹:

    虽然茄子烧烤,但通过将欧芹融入沸水中5至10秒。去除,冷水,冷却。

  4. 建立一个人:

    用塑料包装排列滴水模具(面包锅)。在模具底部安排一层茄子,并用大约第三个红辣椒片,欧芹和奶酪上面。

    用一层茄子重复,开始和结束,直到使用所有成分。

    用保鲜膜盖上盖子,然后按下包裹物以压缩混合物。冷藏。

    此时,您可以提前制作地带,并在冰箱中储存,直到您已准备好用于服务。

  5. 准备酱汁:

    将大蒜和西红柿放入搅拌机中并混合直至光滑。通过在碗上通过食品轧机(用细屏)将混合物推动。添加剩余的酱油成分。混合良好。

  6. 服务:

    为了服务,将一些酱汁倒在一个大盘画上,并使中心塑造了地带。将其切成切片并配合剩余的酱汁。

从雅克·佩曼改编 今天的美食二世:90年代的轻盈健康烹饪.