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蛋酒

自制Eggnog易于制作!此外,它没有商店买的所有填充物。只是奶油,糖,鸡蛋和香料。享受飙升或没有酒精,为孩子友好的版本。

自制蛋黄在两杯中供应肉豆蔻洒在上面
Elise Bauer.

一个传统的假日饮料,约会数百年,蛋黄是用的 鸡蛋(因此名称),牛奶,奶油,像肉豆蔻和香草一样的香料和强化 朗姆酒,威士忌和/或白兰地.

我们用蛋蛋酒长大,你在纸箱里买的那种,我们孩子的每个圣诞假期都可以尽可能多地喝它。

我甚至都不知道Eggnog是一个“尖刺”的饮料,直到我的成年年份!

即使是现在,我更喜欢我的Eggnog轻轻沸腾,如果有的话。所以这个配方只是轻轻飙升;随意增加朗姆酒和波旁的心情,如果孩子为孩子们,完全省略了。

自制蛋酒配方在玻璃用撒上肉豆蔻
Elise Bauer.

如何制作eggnog

蛋酒基地通过用糖跳动蛋黄而开始,直到轻盈和蓬松。然后你在热牛奶中慢慢搅拌,这些牛奶被丁香和肉桂煮沸,这让鸡蛋凝结着,所以他们不会凝结。

最后,你在炉灶上温暖蛋蛋酒,直到它变厚。这基本上是蛋奶冻。

安全使用生蛋白

对于传统的Eggnog,您还将一些蛋清鞭打到硬峰,然后将那些折叠成蛋白质混合物,使其轻盈蓬松。

蛋清没有煮熟,这几天有些人因为沙门氏菌风险而避免吃生鸡蛋。如果你想加入Beaten Eggh Whites,那么绕过这种方式就是使用巴氏菌卵。

我还刚刚将合并的混合物(蛋蛋白底座混合在一起),直到它达到160°F,然后再次使混合物冷却。如果吃生蛋也适合你。

  • 需要一个蛋蛋清的无蛋版本? 尝试 Coquito.!!它是泰国波多黎各回答蛋酒,用浓缩牛奶,椰子,香料和朗姆酒制成。
如何制作eggnog
Elise Bauer.

什么是你的eggnog传统?

是你家庭假日传统的蛋蛋酒的一部分吗?如果是这样,你喜欢它 - 尖刺或处女吗?鞭打蛋白或没有?

最好的蛋酒酒精

选择你最喜欢的!其中任何一个都很棒:

  • 威士忌或波旁
  • 朗姆酒
  • 白兰地

您可以将它们混合在一起,因为我们推荐此配方,或粘在一个单一的食谱。

拯救你的顶部搁板酒以自己啜饮;中档经济适用的酒是完美的。然而,避免真正廉价的酒,因为味道往往是苛刻的并且扔掉饮料。

什么时候添加酒精

您可以将酒精添加到完整批处理或您的单个玻璃中。没有设定金额,所以我们建议添加一点,品尝......然后添加一点,再次味道。你不能出错!

你需要加酒吗? 绝对不!无论飙升还是飙升,蛋黄都很好吃。

Eggnog提供热还是冷?

蛋酒传统上作为派对的拳,因此通常冷却或室温。然而,温暖的Eggnog也是一种令人愉快的待遇。

在这种情况下,我们说“到每个人!”享受你的蛋酒,但是你喜欢它。

埃克诺持续多久了?

蛋酒将在冰箱里保持几天,特别是如果您已经添加了白酒(其作为防腐剂)。 Eggnog也随着时间的推移而变得更好 - 它变得更厚,更柔滑,味道更均匀地融合在一起。

寻找更多的度假鸡尾酒?

蛋酒

准备时间 5 mins
厨师时间 20分钟
寒冷 60分钟
总时间 85分钟
祭品 4 to 6 servings
食谱很容易加倍

原料

  • 6蛋蛋黄(如果你希望它不那么丰富,那么减少到4个蛋黄。
  • 3/4杯糖(如果你想要的那么甜,则减少到1/2杯)
  • 2杯牛奶(我们使用2%的牛奶)
  • 2个整个丁香
  • 捏肉桂
  • 1杯重奶油
  • 1茶匙新鲜磨碎的肉豆蔻(轻轻填充)
  • 1 1/2茶匙香草提取物
  • 每个波旁和朗姆酒或味道的2汤匙(可以省略孩子般的蛋蛋酒)
  • 4个蛋清(可选)

方法

  1. 击败蛋黄,然后加糖:

    在一个大碗中,使用搅拌器或电动混合器击败蛋黄,直到它们变得有点轻。慢慢加入糖,每次加入后跳动。以高速击败或搅拌直到蓬松。

    将蛋黄和白色分开为Eggnog Recipe
    Elise Bauer.
    鞭打蛋黄的蛋黄酱,直到蓬松直到蓬松
    Elise Bauer.
  2. 用肉桂和丁香热牛奶:

    将牛奶,丁香和肉桂结合在厚底的平底锅中。慢慢加热培养基,直至牛奶混合物是蒸汽的热,但不能沸腾。

    用肉桂和丁香加热牛奶的蛋蛋酒食谱。
    Elise Bauer.
  3. 换鸡蛋:

    通过将一半的热牛奶混合物加入鸡蛋中加入鸡蛋,在添加热混合物时不断搅拌。将混合物倒回平底锅。

    在搅拌时将一些热奶油混合物慢慢地倒入鸡蛋中的蛋清中的蛋
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    将钢化蛋混合物倒入锅中以继续蛋白质配方
    Elise Bauer.
  4. 煮直到蛋黄油变稠:

    在中热煮蛋清,用木勺搅拌,直到混合物略微开始变稠,并涂上勺子后面。它有助于糖果温度计,但没有必要;如果您有一个,请烹饪,直到混合物达到160°F。

    不要让混合物沸腾,或者它会凝固。 (如果混合物凝固,您可以通过搅拌机运行它来保存它。)

    通过中热烹饪蛋清,直至混合物增厚并涂上勺子的背面
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  5. 从加热中取出并在奶油中搅拌。
    一旦Eggnog加厚,倒入奶油中。
    Elise Bauer.
  6. 压力和寒冷:

    通过网状过滤器突出混合物以除去可形成的褶皱和任何可能形成的弯曲比特。让冷却一小时。

    菌株eggnog清除任何腐烂的鸡蛋
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  7. 在香草提取物,肉豆蔻和波旁卷和朗姆酒中搅拌:

    随意省略孩子友好的蛋白酒并继续冷静。

    搅拌在香草提取物,肉豆蔻和波旁葡萄牙或朗姆酒中的蛋白胨食谱
    Elise Bauer.
  8. 如果您想要包含蛋清(可选):

    用电动混合器击败蛋清,直到它们到达柔软的峰值。加入茶匙糖并继续击败,直到它们达到僵硬的峰值。轻轻地折叠到蛋黄中。

    请注意,由于生鸡蛋的沙门氏菌风险,建议孩子,老年人和受损免疫系统的人,除非您使用巴氏菌卵,否则将避免免疫系统受损免疫系统的人。

    您还可以再加热组合的蛋黄和蛋白混合物,直到达到160°F,然后从热量中取出并让冷却,然后冷却。这些混合物将失去一些来自人迹罕至的鸡蛋白人的一些蓬松,但不是全部,而蛋蛋酒会比没有蛋白的东西很多。