食谱 晚餐 舒适食品

易窒息的猪排

这些闷热的猪排真的击中了现场。厚切口猪排是锅灼热,窒息在洋葱肉汁中 - 只是你需要追逐冬季蓝调的东西。让它一顿饭,并用土豆泥服务!

四个面筋免费窒息的猪排用在一个煎锅的肉汁与迷迭香小树枝的在上面集合蓝色背景。
玛塔里亚拉

我的家人永远不会倒在肉汁中浸透的肉片!这些经典闷闷不乐的猪排只是我的家人在较冷的月份渴望的舒适盘。

丰盛的厚切猪排(因为,让我们说实话,更大更好)经验丰富,然后坐在铸铁煎锅中,造成脆弱的褐色味道,后来用于开发一种强大的味精。

什么是猪排最好的切片?

中央切割肋剁是在本配方中使用的最佳猪肉。 因为它来自猪的腰部,最少使用的动物身体的部分,这意味着来自该区域的肉比从更频繁使用的猪中切割的肉更高。

中央切割肋骨剁为您提供最好的猪肉,在边缘周围有足够的脂肪,以帮助季节,加上一块骨头,在烹饪肉时保留水分(但易于删除之后)。

选择具有鲜艳粉红色颜色的Chops,周围的乳脂状白色脂肪。

  • 骨头进出? 骨猪排优于无骨,因为骨头被少量脂肪包围,有助于保持肉中的水分。骨骼还用作热导体,以在烹饪排骨时保持均匀的温度。
  • 厚或薄? 多年来,我让它成为在我城市的屠夫交朋友。我的意思是,谁更好地问你最紧迫的肉类有关的问题?我正在使用专家的建议,并使用1英寸厚切割猪排这碟。厚切猪排通常在肉类盒中较薄,中央切割的同行旁边找到。因为我们正在使用更厚的肉,我们需要在肉汁中烹饪烹饪,以使其成为安全的内部温度。
含有含有堆的无麸质闷热的猪排,堆肉豆泥覆盖着在一个象牙板材的肉汁上,有镶边亚麻布附近和一面沙拉。
玛塔里亚拉

如何判断猪肉煮熟时

美国农业部建议烹饪猪肉 至少145°F,我建议烹饪不高于165°F。在从炉子中取出后,Chops将继续烹饪5-10分钟,这意味着如果留下太长,他们会干燥。尽量不要让他们超过170°F。

肉汁排除故障

固定肉汁适合你的口味很简单。以下是一些提示:

  • 太厚: 只需添加几汤匙牛肉库存(或水),根据需要缩小肉汁。
  • 太薄:将1汤匙通用面粉与1 1/2汤匙冷水相结合,形成松散的糊状物。一次将其进入肉汁中的几滴直到肉汁足够厚,以涂上勺子的背面。
  • 太咸: 在1或2汤匙的重磅奶油中搅拌以抵消咸味。
  • 太平淡了: 几滴 厨房花束, 褐变和调味剂,最常用于肉汁和棕色酱汁。它基本上是一个浓缩的蔬菜库存,与焦糖相结合。它有一种草本的味道,尽管焦糖,它并不甜。使用它不仅会使你的肉汁变暗,而是将更多地从集中的蔬菜和芳烃中增加更多的味道,这已经很丰富的酱汁。
含有含有堆的无麸质闷热的猪排,堆肉豆泥覆盖着在一个象牙板材的肉汁上,有镶边亚麻布附近和一面沙拉。
玛塔里亚拉

如何让肉汁无麸质免费

这些天市场上有很多无麸质增稠剂。我喜欢使用2茶匙玉米淀粉的混合物与一汤匙冷水混合来加厚肉汁。将该浆液代替面粉并用牛肉储备添加到锅中。

我可以用什么料什么?

如果你想让这道菜更加富有,吞食肉汁中的沉重霜,或者使用全牛奶。

闷热的猪排是什么?

为了我, 土豆泥 是闷热的猪排的首选伴奏。 Spuds是一种伟大的船只,用于将这种丰富的肉汁输送到嘴巴。一切简单 绿色的沙拉 将完成这顿饭。

商店和再热剩菜

剩菜可以在冰箱中保持72小时并在微波炉中重新加热,直到温热。

晚餐的更多猪肉食谱

易窒息的猪排

准备时间 15分钟
厨师时间 25分钟
总时间 40分钟
祭品 4份

原料

  • 2汤匙植物油或猪油
  • 4中心切猪肉腰带,切1英寸厚(约3磅)
  • 2茶匙犹太盐
  • 1茶匙土黑胡椒
  • 1大黄色洋葱,减半,切成1/2英寸厚
  • 2瓣大蒜,薄片切成薄片
  • 3汤匙通用面粉
  • 3杯牛肉库存
  • 1/4杯重奶油
  • 2枝新鲜的迷迭香

方法

  1. 季节并灼烧猪肉:

    在大(12至14英寸)的煎锅中,设置在中高热量,加油。虽然油是加热的,但用盐和辣椒撒上猪排的一侧。

    将Chops放入热锅中,调味一侧,并灼烧4分钟,或直到它们是黑暗,金色的棕色。虽然第一面是灼热,季节上一侧有更多的盐和胡椒。翻转交割并再煮4分钟。将Chops从锅转移到盘子上。您可能必须批量生种批处理。

    猪排在一个铸铁煎锅的猪肉用洒在剁的手洒盐和胡椒。
    玛塔里亚拉
    猪排在铸铁煎锅中褐色用手洒盐和胡椒在剁上。
    玛塔里亚拉
  2. 炒蔬菜:

    将洋葱和大蒜加入锅中,并在中热烹饪,经常搅拌3-4分钟,或直至它们软化并成为深度金色的颜色。

    在铸铁煎锅中炒的洋葱
    玛塔里亚拉
    洋葱炒在一把木匙子的铸铁煎锅。
    玛塔里亚拉
  3. 制作roux:

    一旦洋葱和大蒜被煮熟但仍然有点光泽,撒上面粉。如果洋葱没有光泽,请在添加面粉之前加入1汤匙油。煮面粉一分钟去除原始,淀粉的味道。

    将1/4杯牛肉库存添加到锅中,并使用勺子从平底锅的底部刮褐色的比特。在这一点上,混合物看起来像一个非常厚的糊状物。

    洋葱和面粉用一把木匙子炒的铸铁煎锅。
    玛塔里亚拉
    洋葱炒在一把木匙子的铸铁煎锅。
    玛塔里亚拉
  4. 完成肉汁:

    将奶油与牛肉库存的其余部分结合在一起,将此液体倒入锅中。加入迷迭香枝条并将混合物达到温和的煨,经常搅拌,直到加厚。

    洋葱用迷迭香在铸铁煎锅充满肉汁和被搅拌与一把木匙子。
    玛塔里亚拉
    在铸铁煎锅中的洋葱充满肉汁并且被搅拌用木匙子。
    玛塔里亚拉
  5. 将交货送回锅以完成烹饪:

    将猪排贴在煨肉汁中,然后盖上锅。允许CHOPS在加厚的肉汁中煮沸10分钟,或直到它们的内部温度达到至少145°F,不高于165°F。

    洋葱,猪排和迷迭香中的牛肉煎锅里面装满肉汁,用木勺搅拌。
    玛塔里亚拉
  6. 为Chops提供服务:

    将猪排放在土豆泥的床上,将它们扼杀在洋葱肉汁中。