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双巧克力蛋糕

满足您的新进巧克力蛋糕配方。这些蛋糕全部 - 潮湿,丰富的蛋糕,厚厚的熔岩糖霜,甚至洒在上面。它们是完美的生日,婴儿阵雨,假日聚会和之间的一切。

杯形蛋糕用巧克力糖霜与叮咬的被取出和在柜台。
Cindy Rahe.

巧克力杯形蛋糕是我迷恋完善的第一个食谱之一。

对我来说,理想的巧克力蛋糕是 潮湿的巧克力味。食谱还应在标准的松饼锡中产生恰好十几杯蛋糕,不再且不少。

双巧克力蛋糕
Cindy Rahe.

潮湿,富含蛋糕的秘诀

我努力工作,尝试了一半的不同版本。我的原始食谱叫酸奶油在面糊中,它产生了丰富而略微更密集的蛋糕。但有一天, 我试着用酪乳 它现在已经成为我的去。

这些杯形蛋糕足够丰富。 它们在纹理上湿润,纹理比我的酸奶油版本更轻,但足够坚固,以举起一件慷慨的冠冕,无论你选择什么霜。

蛋糕最好的巧克力糖霜

我用玻璃杯,深巧克力糖霜选择了这些蛋糕。由于许多融化的巧克力,它比经典的奶油浓稠,但它有更深层次的巧克力味道。

为了简单的百合,我喜欢用淋浴的蛋糕洒在上面 - 我最喜欢的是荷兰黑巧克力洒,就像 Deruyter品牌。他们真的 品尝 像巧克力而不是蜡!我在世界市场,在线,甚至在一些杂货店的国际过道中找到它们。

你可以做些多远来做这些蛋糕?

  • 磨砂蛋糕: 您可以在室温下将磨砂蛋糕存放几天。如果您的厨房比70°F温暖,或者您的纸箱已经出现了一段时间,请冷藏它们。
  • 未结晶的蛋糕: 在室温下将未切断的纸蛋糕存放在密闭容器中。 2天内霜冻。
  • 冻结烤蛋糕而不冻结,将它们单独用塑料包裹并用塑料袋或浴缸密封。为了获得最大的青睐,在一个月内使用。
  • 结霜: 独自一下,巧克力糖霜将使冷藏长达一周,并冷冻长达2个月。在磨砂蛋糕之前,给出结霜时间来温度。

换回和替换

  • 不要 将荷兰加工的可可粉换掉任何其他可可粉。荷兰加工对味道和食谱来说都很重要。
  • 如果你没有Buttermilk,在一些酸奶或酸奶霜换成一点牛奶。您还可以通过将一杯牛奶与汤匙柠檬汁或白色醋混合来制作DIY Buttermilk替代品。
  • 尝试另一个糖果! 常规的 香草奶酪 或者 奶油奶酪蒙砂 would be great.

爱巧克力蛋糕?尝试这些食谱!

双巧克力蛋糕

准备时间 15分钟
厨师时间 25分钟
总时间 40分钟
祭品 12杯蛋糕

原料

  • 对于蛋糕:
  • 1杯(4 1/2盎司)通用面粉
  • 1/2杯(2盎司)荷兰加工可可粉,筛选
  • 1/2茶匙发酵粉
  • 1/4茶匙小苏打
  • 1/4茶匙犹太盐
  • 1杯(4盎司)糖
  • 3/4杯酪乳
  • 1/2杯油菜油
  • 2个大鸡蛋
  • 2茶匙香草提取物
  • 对于霜冻:
  • 8盎司黑巧克力
  • 1汤匙玉米糖浆
  • 1/2杯软化无盐黄油
  • 1 1/2至2杯粉糖
  • 2汤匙荷兰加工可可粉
  • 4到6汤匙重搅打奶油
  • 捏犹太盐
  • 巧克力洒

方法

  1. 将烤箱预热至350°F:

    用12个纸衬里排列松饼锡。

  2. 制作蛋糕面糊:

    在混合碗中,将面粉,筛选的可可粉,发酵粉,小苏打,盐和糖一起搅拌。在大型液体测量杯中,将酪乳,油菜籽油,鸡蛋和香草搅拌在一起。将酪乳混合物倒入干成分中并搅拌直至平稳和合并。

    杯形蛋糕的成份在一个玻璃碗。
    Cindy Rahe.
  3. 烘烤蛋糕:

    将面糊均匀地分开在松饼杯之间(每个杯子几乎满是)。在预热的烤箱中烘烤约25分钟,或直到蛋糕的顶部弹回触摸,插入中心的牙签出来清洁。

    从烤箱中取出并在磨砂前完全冷却。

    巧克力杯形蛋糕的杯形蛋糕面糊被舀入松饼罐子。
    Cindy Rahe.
  4. 将巧克力融为糖霜:

    将巧克力放入玻璃测量杯中的糖霜,并在微波炉中熔化30秒间隔,每次搅拌,直到完全光滑。搅拌玉米糖浆。

    留出冷却至室温(通常将其倒入宽阔的浅碗中加速冷却)。

    杯形蛋糕配方的成份被搅拌在一起。
    Cindy Rahe.
  5. 让糖霜:

    在一碗立式混合器中,打败黄油直至柔软。加入1 1/2杯粉状糖和可可粉。击败直到合并;它可能会易碎,但没关系。在4汤匙中击败沉重的奶油和盐并继续跳动,直到混合物平滑。

    在室温巧克力和玉米糖浆中击打混合物,直至光滑并掺入。如果需要,在额外的糖粉和/或重奶油中击败,以获得您喜欢的光滑且可展现的一致性。

    使用偏移刮刀或黄油刀将霜冻涂抹在冷却的蛋糕上,或转移到管道袋和管道上。顶部有洒水如果你愿意。

    磨砂在一款容易蛋糕配方中混合在立式混合器中。
    Cindy Rahe.
    在冷却机架的容易巧克力杯形蛋糕。
    Cindy Rahe.