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深盘培根和切达干酪乳蛋饼

恩典你的假日桌子,复活节早午餐,或周日晚餐用这个展示 - 停止深夜乳蛋饼。它和美味一样美丽。在需要时使它冻结,冻结和重新加热。什么比这更好?

一个白色盛肉盘在一块木桌上设置了。拼盘有一个自制的深盘培根和切达乳酪蛋白。地壳和填充是金黄色,一些欧芹在灌装中可见。两个酒杯,板材和叉子高于奶油色的桌子上的乳蛋饼。
莎莉vargas.

如果您正在寻找核心假期菜,一个令人震惊的星期天晚餐,或与朋友早午餐,那么一英里高深的菜乳蛋饼就是你所需要的东西。

去年夏天,这篇食谱的灵感来自佛蒙特州。在我们的咖啡馆午餐停止服务的一片英里高乳蛋饼是看不见的愿景,而且味道甚至比它看起来更好。现在你可以在家里拥有你的版本!

这个乳蛋饼很高,你可以说彻头彻尾的富豪,装满培根,葱,很多欧芹,锋利的切达尔,以及最重要的是,奶油。 重的 奶油! (这里没有禁止禁止。)

这种甜美和丰富的菜很大,足以至少服务8人。金色地壳是黄油和片状,只是富含填充的正确补充。

什么是乳房?

乳蛋饼是一款法国馅饼,带有一个装满美味蛋羹的黄油地壳,可以包括各种蔬菜,奶酪,肉类甚至海鲜。最着名的乳蛋饼是洛氏洛林,用火腿或培根和Gruyere或瑞士奶酪制成,并在浅泰特锅中烤。

它可以保暖或在室温下供应,是理想的早午餐或晚餐。

切片在装饰中国板材的最佳的深盘乳蛋饼。少数芝麻菜是乳蛋饼的​​右侧,桌面衬衫和玻璃上方在板上。
莎莉vargas.

为什么要制作深盘乳蛋饼?

我在公司来临时,我为这个丰富而优雅的乳房保留;这是一个春天假日早午餐或轻度晚餐的灿烂的菜肴,很好地服务于八个。

它的慷慨尺寸(由 9英寸弹簧锅)需要更多的时间承诺,而不是普通乳蛋饼。幸运的是,所涉及的时间大多是offy-关闭时间 - 预制用地壳然后烘烤乳蛋饼 - 并且可以在块中解开,所以你不在厨房里全部停留。

用沙拉或绿色蔬菜服用它,并为早午餐,您可能希望在桌面上有一些草莓或新鲜水果和清爽的白葡萄酒。

制作乳氏壳的提示

我调整了我最喜欢的全黄油地壳配方以适应一个 春天Form Pan.,这比Tart Pan或馅饼板更深。我喜欢这个地壳,因为它是非常黄色的,并在弹簧平底锅中脱颖而出。

这个配方造成了慷慨的面团,所以你不必担心不得不吝啬地壳。几个提示和技巧每次都会产生完美的结果。

  • 一旦你把糕点面团贴在泥潭锅中,就会冷却它。
  • 用箔线将冷冻面团排队,并用馅饼重量或干豆填充到边缘(你需要大约6杯)。当您烘烤时,这可以防止面团在两侧坍塌。
  • 一旦地壳是金黄色,取出重量,用奶油填充并再次烘烤。

地壳长的预烘烤似乎是矫枉过正,但它确保了地壳和填充都是完美的。

一英里高乳蛋饼是在白色拼盘上。地壳是金棕色的馅料。板块和叉子的局部视图到乳蛋饼的左上角。
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如何判断饼干何时煮熟?

判断饼干是否设定的最佳方式是视觉提示和温度计。 (我喜欢使用两者。)

  • 边缘应该略微膨胀,看起来
  • 中心应该是 轻微地 jiggly。如果看起来厚厚,继续烘烤它。
  • 插入乳蛋饼中心的牙签应该清洁
  • 如果您有一个即时读取的温度计,它应该从165到170度注册。一旦进入180度的范围,将被过度烹调。

请记住,一旦烤箱出来,乳蛋饼就会多得多。还, 如果顶部是金色的,并且中心没有完成,那么在烘烤的最后几分钟内盖上箔松散地覆盖。

切片在装饰中国板材的最佳的深盘乳蛋饼。少数芝麻菜是乳蛋饼的​​右侧。叉子位于板的左侧,并且桌面亚麻布在板上。
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为深盘制作和冰箱尖端

冻结地壳:地壳可以用几种方式冻结。

  • 冻结面团盘(长达3个月):用塑料包装包裹,然后用铝箔包裹。如指示解冻和滚动。
  • 冻结未烘烤的馅饼壳(最多3个月):用塑料包装包裹,然后用铝箔包裹。从冰箱中取出,用箔片线,加入豆子,烘烤 - 不需要先解冻。添加额外的时间来解释冻糕点。
  • 冻结烤馅饼壳(最多3个月):用塑料包装包裹,然后用铝箔包裹。从冰箱中删除,添加填充物,并按照指示烘烤 - 不需要先解冻。

冻结烤乳蛋饼: 烘烤乳蛋饼,让它冷却到室温。冷藏直到冷,并用塑料包装包裹,然后用箔包裹。对于单独的切片,将它们冻结,打开,直至固体,然后用塑料包装和箔包裹。

再热冻结乳蛋饼: 在冰箱中解冻,拆下,让来到室温(1小时)。在350°F烤箱中烘烤15至20分钟,或直到一直热。

需要更多乳蛋白配方吗?

深盘培根和切达干酪乳蛋饼

准备时间 30分钟
厨师时间 2小时30分钟
寒意 60分钟
总时间 4 hrs
祭品 8 to 10 servings

原料

  • 对于面团
  • 1杯(2杆/ 8盎司/ 224g)冷,无盐黄油,立方
  • 2 3/4杯(330克)通用面粉
  • 1茶匙精细海盐
  • 10到13汤匙冰水
  • 额外的面粉,用于滚动面团
  • 为了填充
  • 8盎司培根,切成1/2英寸件
  • 6 eggs
  • 3杯重奶油
  • 3/4茶匙盐
  • 1/8茶匙黑胡椒
  • 1束欧芹,切碎,制作约1 1/2杯
  • 6盎司(2杯)磨碎的锋利的切达乳酪
  • 1束葱,切成精细切片,包括一些绿色部分

方法

面团:

  1. 开始面团:

    在一个大碗中,搅拌面粉和盐直至混合。

    将黄油块加入面粉并折腾以分离并涂抹它们。在你的拇指和食指之间,按住每个立方体,并在压平时折腾面粉。

    黄油的立方体在大理石台面上的玻璃碗里面在面粉混合物中。
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    一个玻璃碗在大理石台面上,自制乳氏壳的面团混合物里面。
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  2. 加水并混合面团:

    将10汤匙冰水淋在面粉和黄油上,并像扔沙拉一样折腾。继续用手混合,直到面团团聚在一起。如果面团似乎非常泛滥并且不会聚集在一起,一次加更多的水,一次1汤匙。

  3. 将面团形成为光盘:

    把丛与你的手一起聚集在一起,并短暂地按住它们,直到丛在一起形成面团。将其塑造成圆形,平坦的圆盘,直径约为7英寸。用塑料包裹在冰箱里10分钟,或长达3天。您可以在10分钟后滚动面团,或者方便。

    一个毛茸茸的面团,用于自制的深碟蛋饼在大理石台面上。
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    自制乳蛋白面团的盘用面粉洒,在大理石台面上。
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  4. 滚下面团:

    如果您已经冷藏了面团超过30分钟,请将其从冰箱中取出以在滚动前略微软化。

    在慷慨的面粉表面上,用面粉擀面销滚动面团成14或15英寸的圆形,约为1/8英寸厚。在滚动时抬起面团,以确保它不粘在工作面。如果它开始粘在一起,撒上一些面粉。

  5. 平底锅:

    将面团卷在擀面杖上以抬起并悬挂在弹簧平面上。将面团压入平底锅的底部边缘,抬起边缘;尽量避免伸展它。一旦面团牢固地在平底锅中,将擀面销卷在顶部边缘以“切割”过量。如果您愿意,可以在边缘周围用叉子的叉形制作模式。

    英里高桂皮地壳面团位于大理石台面上,绕擀面杖滚动。空的SpringForm Pan是右边的。
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    弹簧平底锅里面有一个未烘烤的乳蛋白地壳。木滚针在平底锅顶部滚动。
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    弹簧平底锅里面有一个未烘烤的乳蛋白地壳。面团的废料和木制切割板位于锅的右侧。
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    一个弹簧锅里有未煮过的乳蛋白地壳里面。外壳装饰着外面的叉尖线。锅的右侧是一个木滚针和面团废料。叉子到左边。一切都在大理石台面上。
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  6. 冷却面团:

    用塑料覆盖面团,在冰箱里冷却30分钟。

  7. 盲人烘烤外壳:

    在烤箱的中间设配机架,并将烤箱预热至375°F。用铝箔将面团排成面团,用馅饼重量,干豆或米饭填充到边缘。将锅放在烤盘上,并烘烤1至1 1/4小时或直到地壳是金棕色的。让地壳休息5分钟,然后取下箔和馅饼重量。

    虽然地壳烘烤煮培根并制作馅料。

    自制的珍珠地壳已经准备好搭配。它覆盖着铝箔,在里面有干豆。
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    英里高乳蛋白地壳在弹簧平底锅烘烤。
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  8. 煮培根:

    在煎锅上含上培养基中,烹饪培根5至6分钟,或直至轻微褐色但不太清脆。沥干在纸巾衬里板上。

  9. 制作填充:

    在一个大碗中,搅拌鸡蛋,直到它们完全合并和均匀。在奶油,盐,胡椒和欧芹中搅拌。

    大理石台面上的大型玻璃液体测量杯,内部有一个白色手柄的搅拌器。一个光滑的鸡蛋填充最好的深盘培根和切达干酪乳蛋饼
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    一条大型玻璃液体测量杯中途填充,奶油灌装在里面的切碎的欧芹。
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  10. 组装乳蛋饼:

    将1杯磨碎的奶酪涂在地壳底部,并撒上培根。撒上葱。倒入填充物,并留下约1/8英寸的顶空。不要过度满足 - 您需要为饼干提供房间,以便在烹饪时扩展。撒上剩下的1杯奶酪上面。

    或者:如果您担心溢出乳蛋饼,将其填充到填充中,将烤箱架填满,部分地将乳房转移到烤箱中,将其余部分填充到奶酪上。

    一个带有金色棕色地壳的弹簧锅在它底部有切碎的马苏里拉奶酪。
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    带有金色棕色地壳的弹簧平底锅在它的底部有切碎的葱和脆皮切碎的培根。
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    自制的深盘培根和Cheddar乳蛋饼是在一个下烘焙的台面上。地壳是金色的棕色和弹簧平底锅。用培根,荷兰芹和切片的scallionsns在地壳中可见乳脂状。
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    自制的深盘培根和Cheddar乳蛋饼是在一个下烘焙的台面上。地壳是金色的棕色和弹簧平底锅。奶油灌装和切碎的奶酪在地壳内。
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  11. 烘烤乳蛋饼:

    将烤箱温度降低至350°F。将烤盘转移到烤箱中并烘烤45分钟。检查顶部的奶酪是否有褐色,如果是的话,用铝箔松散地覆盖。

    继续烘烤25到30分钟,或者直到设定边缘,中心仍然有点摇摆。总烘烤时间为70至75分钟。

    当插入乳蛋饼中心的刀片清洁时,乳蛋饼就完成了。在切片前从机架中取出至少2小时。

    复活节乳蛋饼烘烤在弹簧平底锅和在羊皮纸盖的烤盘上冷却。
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  12. 很酷的乳蛋饼:

    将PAN转移到电线架中并在切片前至少2小时冷却。