食谱 小吃和开胃菜 逢低

黄瓜薄荷raita.

用于热和辛辣的菜肴的凉爽和清爽的印度菜肴,用酸奶,孜然,黄瓜和薄荷制成。

黄瓜薄荷raita.
Elise Bauer.

每当我出去在印度餐厅吃饭时,我确保这顿饭包括大量的Raita。

Raita是一种基于酸奶的调味品,如果菜肴略微炎热和辛辣,可以帮助冒出火灾。

与酸奶油或Crema Fresca配备辣椒味的墨西哥食物,酸奶中的酪蛋白吸收 capsaicin,使辣椒热的化合物。 Raita可用作酱汁或浸渍。

这只raita是用黄瓜和薄荷制成的,因为我在院子里有很多薄荷,黄瓜在农民市场上很丰富。

您可以轻松地使用Cilantro而不是薄荷,或胡萝卜或木瓜代替黄瓜。

你有最喜欢的raita食谱吗?请告诉我们在评论中了解它。

黄瓜薄荷raita.

准备时间 10分钟
总时间 10分钟
产量 2 1/2杯
如果您使用的是英国黄瓜,这比我们在美国所处的普通黄瓜更温和和薄皮,你不需要剥离它们。

原料

  • 一个大(或两种培养基)黄瓜,剥离,切成两半纵向和播种,然后磨碎
  • 2杯(475毫升)纯牛奶酸奶酸奶
  • 10个大薄荷叶,切成薄片*(可以亚香菜)
  • 1/2茶匙地面孜然**
  • Cayenne的捏
  • 辣椒粉捏
  • 盐和胡椒
  • *将薄荷叶切片,"chiffonade"它们通过将它们堆叠在一起,像雪茄一样滚动它们,并将薄片脱落。
  • **如果提供整个孜然种子,请在小煎锅中首先服用一茶匙,将种子烘烤,直至仅芳香。然后用砂浆和杵研磨。

方法

  1. 将磨碎的黄瓜放入筛子中,然后用勺子后部压出来挤出尽可能多的水分。或者,您可以将磨碎的黄瓜放在干净的茶叶中间,将毛巾包裹在黄瓜周围并拧出多余的水分。

  2. 将香料和薄荷搅拌成酸奶在中碗中。搅拌在磨碎的黄瓜中。冷静直到准备服务。

链接:

黄瓜,萝卜,香菜raita from Herbivoracious

黄瓜raita(Perugu pachadi) - 来自Sailu的厨房

在线化学:火和香料 - 解释牛奶如何从辣椒释放热量。