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古巴风格的烤猪肉

古巴风格的烤猪肉用Garlicky-Citrus Mojo酱腌制,提供美味的多汁肉。古巴猪肉易于制作,最好的部分是您可以使用剩菜制作古巴三明治。连续两晚哇哇!

烤mojo用卤汁泡的猪肉烤切片在一个白色盛肉盘上有一碗的一碗红米在边。
玛塔里亚拉

如果你从来没有享受咬莫霍腌制的古巴烤肉猪肉,我就即将成为你未来的孩子的教神母亲。

当我说Mojo时,我并不是说Vibe失去当你变老时,我的意思是Mojo(发音为Mo-Ho)的柑橘,Garlicky Marinade /酱汁,在加勒比地区的许多西班牙裔人,很快就会被爱你也是!

加勒比血统人民,古巴,波多黎各,或牙买加,对大胆的口味和充足的调味料是热烈的。这只烤猪肉将给你一个内心的看法,以我们对美味的食物的热爱。 Mojo Marinade,凭借大蒜和柑橘汁的塑料混合物的莫尔米亚腌料,产生一种多汁的肉类,当舀在完成的烤肉时,酱汁。

一个烤盘,里面有一个未煮熟的猪肉。木碗香料,以及洋葱,大蒜和柑橘类水果被置于猪肉右侧和上方。
玛塔里亚拉

烤猪肉最好的切割是什么?

古巴烤猪肉可以用猪肉肩或波士顿屁股制成。两种肉类之间的差异很小。波士顿屁股来自猪的前肢顶部,只是 以上 the pork shoulder.

我更喜欢骨头的波士顿屁股, 因为它比肩膀更快,更柔软。肩膀更加强硬,所以它需要额外的30分钟的烹饪时间来使它变得柔软。

尽管肩膀稍微粗糙,但如果我发现猪排出售,我将在波士顿屁股上,因为我的意思是,你的女孩喜欢省钱。

骨头,还是没有骨?就是那个问题! 当你在骨头上是否应该购买和烤肉 - 总是骨头.

事实是,加工肉的切割越多,成本就越多。我的杂货店充满了2.69美元,为无骨,无皮的波士顿屁股收费2.69美元,只有1.49美元,骨头只有最小的脂肪帽。是的,我有双胞胎穿过大学,以便美元 - 二十个对我的银行账户有价值。

不仅可以选择骨头烘烤给你几枚硬币,骨头也有助于保留一些果汁,否则在烹饪过程中会丢失。暴露在热量的肌肉越多(当固体烘烤被切断以去除骨头时),在烹饪过程中会更快干燥。成本和榨汁性足以使骨头值得处理,对吧?

脂肪=味道

波士顿屁股在整个肉中有肥胖,并且通常在表面上有脂肪帽。确保您选择一个胖帽的屁股,并且在焙烧前不要修剪它。脂肪融化到屁股中,加入味道并在烹饪时塑造肉,这也降低了最终用骨干烤的机会。

一个透明的搅拌机投手用切碎的洋葱,香料和液体,以使最好的Mojo腌制猪肉烤。汁液,测量杯,盐,香料和猪肉烤,在大理石背景的投手周围。
玛塔里亚拉

什么是Mojo Marinade?

我轮询了我的朋友和家人,没有英语翻译mojo。对不起,我试过了。

不管!解释很简单: Mojo只是一个大蒜和苦橙色的腌料,有很多牛至。

Mojo用于在烹饪前在加勒比美食中味道各种各样的肉类。当炖长到足以通过那些生蒜的咬合时,Mojo也可以用作成品盘上的酱汁。

我们有时会倾斜 油炸植物 在原始莫霍,但你必须在你的个人关系中真正舒服,以拉动移动 - 大蒜在原始的Mojo中是如此强大,这是直接吸血鬼的吸血鬼。

如何在没有苦涩的橘子的情况下制作mojo

传统上,Mojo使用来自苦涩橙子的果汁。如果您可以访问他们,值得寻求难以找到的苦橙,以制作“真实”的Mojo。

但是,在连续的美国不容易发现苦橙,我不希望你错过这道菜的潮流,因为你找不到它们。

所以,对于这个食谱, 我省略了痛苦的橙汁,增加了石灰汁的量并添加了葡萄柚汁 最终不太真实,但仍然很好。嘿,有时你必须与你所拥有的东西合作!

Mojo用卤汁泡的猪肉烤的顶视图与黑暗的地壳坐白色盛肉盘。一碗油炸蕉和一碗红米在猪肉上方。
玛塔里亚拉

腌制古巴猪肉烤多长时间?

Mojo是一款高度酸性的腌料,这意味着猪肉被散热的猪肉越长,腌料中的酶越多,腌料将分解肉,最终将其转化为糊状的混乱。

我建议腌制烘焙烘烤至少四个小时,并为甜蜜点,12小时(或过夜)。

不要超过24小时腌制猪肉,或者你会冒着糊状的肉。

如何在慢炖锅中制作Mojo猪肉烤

如果你按下时间并希望将这种烤肉留在工作或忙碌的生活中,请将其扔到慢炖锅中八小时,或高4小时。在烤的结束时,你不会有焦糖的地壳,但它不会让你在味道方面留意任何东西。

切的古巴样式猪肉肩膀的一块白色板材与卤汁匙子在上面。炒植物和红米也在板上。
玛塔里亚拉

古巴猪肉烤的是什么?

像一个岛民一样,为古巴猪肉提供服务 白米 和炖豆, 西班牙米饭 , 或者 油炸植物 。 一种 凉爽,脆脆的松开 另一个伴随着烤猪肉的伴奏。务必在慷慨数量的Mojo酱中舀。

剩下的猪肉烤有什么作用?

剩菜是这个食谱提供的祝福之一。古巴猪肉烤肉可能会持续大约三天,并通过炒作来重新加热,直到你通过它升温。

但, 我最喜欢重新携带古巴猪肉烤的方式是三明治或Quesadillas。

如果你有剩下的话,你必须用一些东西砍掉 古巴诺三明治。古巴(A.K.A Cubano)三明治结合了古巴烤猪肉,火腿,瑞士奶酪和软面包的泡菜,形成一个全面的令人惊叹。关于它的话,ands,ant,andss!

实际上, 我制造了这款古巴猪肉烤,以便制作古巴罗斯的唯一目的!

重新剩余剩菜的另一种方法是将肉与面粉玉米饼之间的奶酪层涂上奶酪以创造古巴Quesadilla。务必在手上蘸莫杰酱浸泡!

使古巴猪肉烤的前方提示

如果你需要喂人群,腌制和烤你的猪肉;然后从骨头切片或切碎肉。将熟,切碎的猪肉存放在冷冻袋中长达两个月。当您准备好的服务时,请根据需要进行制冷并重新加热。

在您想要腌制猪肉之前,您也可以在一天内制作沼气。

需要更多的猪肉烤肉?

古巴风格的烤猪肉

准备时间 15分钟
厨师时间 3小时30分钟
总时间 3小时45分钟
祭品 6 to 8 servings
使用新鲜的石灰果汁为这款Mojo Marinade。瓶装石灰汁不会给出新鲜石灰的亮度和脆脆的味道。

原料

  • 6-8磅骨头 - 在波士顿屁股或猪排
  • 对于Mojo Marinade:
  • 1头大蒜(约10丁香),去皮
  • 1个大白洋葱,大致切碎
  • 1 1/2汤匙干牛至
  • 1汤匙犹太盐盐
  • 1 1/2茶匙地面黑胡椒粉
  • 1茶匙地面小茴香
  • 1杯葡萄柚汁,从1中葡萄柚
  • 3/4杯新鲜石灰汁,从约8石灰
  • 1/2杯新鲜橙汁,从1中橙色
  • 1/4杯白醋
  • 1/4杯特级初榨橄榄油
  • 1汤匙玉米淀粉,完成Mojo酱

方法

  1. 准备Mojo Marinade:

    给你的搅拌机或食品加工机加入大蒜丁香,切碎的洋葱,干牛至,盐,胡椒,孜然,葡萄柚,石灰和橙汁,醋和橄榄油。

    将成分混合或将成分混合在中等速度,直到大蒜和洋葱非常精细 - 几乎类似于脱脂浆料。

    储备1 1/2杯混合物的酱汁并将其放在一边。你将使用剩下的东西腌制猪肉。

    搅拌器投手侧视图设置在与石灰,桔子的大理石背景和在它旁边的一半的葡萄柚。一个人在投手中将香料放在投手中。
    玛塔里亚拉
    搅拌器容器顶视图有里面被弄湿的卤汁的。汁液,测量杯,盐,香料和猪肉烤,在投手和大理石背景上。
    玛塔里亚拉
  2. 腌猪肉:

    带上你的波士顿屁股,制作1英寸宽的狭缝,深入肉4英寸(小心不要用刀子撞到骨头)。这将有助于腌料穿透烤肉的内部。

    将猪肉放入碗中或碗中足以握住肉。倒莫霍腌料,仍然在猪肉或食物加工机上。让猪肉转动在腌料中涂抹在腌料中并盖上盘子。

    烤板在大理石背景休息与它的生猪肉肩膀。一只厨师的手'S刀正在烤烤肉中切割深狭缝。
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    古巴式猪肉肩膀在一个透明的塑料容器中淹没在腌料中。容器坐在大理石背景。
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  3. 转移到冰箱:

    在冰箱里腌制猪肉4-12小时。如果猪肉没有完全覆盖猪肉,请在播放时间转过来,以确保它从Mojo中获得所有它。因为我通常在烹饪之前,晚上开始腌制我的猪肉烤肉,我通常在早上在腌制过夜后打开它。

  4. 将烤箱加热至350°F
  5. 烤猪肉:

    肉腌制后,将其转移到烤盘(有或没有机架)。烤猪肉,未覆盖,3个1/2小时或直到插入蜗壳部分中的温度计,不接触骨骼,读取165°F。

    古巴式猪肉烤在金黄腌料盖并且基于机架盖在烤锅。平底锅在大理石背景休息。
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    古巴式猪肉烤与漂亮的地壳休息在烤盘。
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  6. 休息肉:

    当烤炉准备就绪时,将其从烤箱中取出。顶部将从糖和Mojo中的芳烃精美地焦糖。松散覆盖着一块大块铝箔的烤烤,让它休息15分钟,同时加热保留的1 1/2杯Mojo酱汁。

    Mojo是辛辣的,可以压倒原始形式。为了为酱服装服务,最好烹饪它来软化一下。

  7. 制作浆液:

    在一个小碗里,将玉米淀粉和1汤匙从保留的mojo结合,然后搅拌直到没有玉米渣留下。

  8. Mojo酱加热并加厚:

    将Mojo酱汁和玉米淀粉倒入一个小的平底锅中,并在搅拌下搅拌下注到中等热量。

    一旦混合物开始沸腾,降低温度并使酱汁偶尔搅拌5-6分钟。允许Mojo煮沸将大大醇化大蒜和洋葱口味。当酱汁达到枫糖浆的一致性时,酱汁就准备好了。

    将酱汁转移到服务碗中。 Mojo酱可以在室温下提供热,冷,或室温。

    Mojo在酱油锅里腌制。一个小玻璃碗,加厚的腌料和汤匙在大理石背景上休息。
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    在一个平底锅的乳脂状的金黄调味汁用扫。递拿着匙子滴水调味汁在平底锅。
    玛塔里亚拉
  9. 为烤猪肉和酱汁供应:

    猪肉休息后,这使得果汁沉淀下来,而不是在切割它的情况下,不要用雕刻刀切片烤。用米饭和豆类和植物的一侧服用它。在服务后倒入猪肉上的酱汁。

    剩菜! 剩菜可以冷藏2-3天并在微波炉中再加热,或者我最喜欢的方式,通过用一点莫尔酱酱轻轻炒,直到温暖。任何剩余的Mojo酱都应覆盖并储存在冰箱中。