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脆皮甘薯薄煎饼莴苣包装

这些越南红薯煎饼是一种优秀的小吃或开胃菜,在生菜包里服役。双重配方并使用餐!他们是由磨碎的甘薯和胡萝卜制成'一天中的任何时间都是多功能的盘子。

如何使莴苣包裹素食主义者
艾莉森康克林

经典的河内菜肴中是油炸红薯和虾油。叫 Bánhtôm.,他们作为草药和生菜包裹吃的东西,扣篮 Nuoc Cham. dipping sauce.

当我没有能量来解决棘手的原创的时候,这需要用整个虾的碎片牛奶棒的深煎炸碎片,没有东西落下,我让我的流线型解决方法: 这些微妙脆皮甘薯煎饼.

我用磨碎的胡萝卜混合磨碎的甜薯。用葱和鱼酱调味造成煎饼,其中一些扭曲和原始的玉米浓度。他们携手共混起。

亚洲生菜包裹用甜土豆
艾莉森康克林

如何挑选一个完美的红薯

在商店,明智地选择你的红薯。白甜土豆是干燥的,比他们的橙皮的朋友炒,所以这些是首选。这说,如果您的杂货店不携带白色,则可以使用橙色肉质甜土豆;你的煎饼会减少脆皮。

如果不可用的甜土豆,或者您喜欢更漂亮的煎饼,请使用赤褐色的马铃薯,尽管由此产生的煎饼将不那么脆,而不是甜美的味道,这是诱惑这些热量的一部分。

因为你会剥落和射击马铃薯和胡萝卜,但预计在准备期间的一些成分浪费。为了击中食谱的适当数量,避免在刨厂上刮擦手指试图获得每一位的每一点,超过需要的东西。

为了磨碎马铃薯和胡萝卜,在箱式磨料器上采用最大的孔。 (或将蔬菜切成大块并将它们穿过食物处理器的大型粉碎盘。)您希望它们保留一些角色和纹理。按摩盐进入蔬菜迅速迫使水分,煎饼骨骼的敌人。

生菜包装的最佳莴苣

商店软叶莴苣,如黄油(波士顿)或红色叶子,或绿叶。他们的叶子是温柔且易于操纵的叶子(如果叶子巨大,切割或撕成棕榈尺寸)。 Romaine和冰山太脆,可以轻松地折叠你将包裹的所有好吃的东西。

如何用甘薯制作生菜
艾莉森康克林

预先提示

这些包装本质上很快且易于制造。但是,这里有一些提示为一些时间拯救你:

  • 可以将莴苣和草药进行洗涤,旋转干燥,并提前一周以单独的拉链袋冷冻。
  • 在您想要为菜肴服务的那一天,您可以在送达前八小时的酱汁,用塑料包装盖住,并在室温下留出。如果您想保留明亮的智利热量,请在服务前将其添加到酱汁中。
  • 无论是烹饪前一天晚上还是几个小时,你也可以准备蔬菜,封面和寒意。然后与剩余的成分和油炸混合。
  • 在服务前长达四个小时的煎饼,略微粗糙,然后将它们冷却在线架上。部分覆盖铝箔,让它们在室温下悬挂。在服务前大约15分钟,将煎饼从中低热量透过清脆并完成。

无论是领先于桌子,还是在厨房柜台准备好,这些煎饼都是一种完全味道的越来越意味着。他们是一个小吃,或与咖喱味的牛肉配对莴苣包裹盛宴!或双重食谱,吃饭吃饭!

越南生菜包裹着甘薯
艾莉森康克林

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脆皮甘薯薄煎饼莴苣包装

准备时间 10分钟
厨师时间 12分钟
总时间 22分钟
祭品 4份
如果你找不到白色的红薯,换成橙皮的红薯。这个配方很容易加倍喂养更大的人群或用餐。

原料

  • 对于Nuoc Cham Dipping酱:
  • 1汤匙加1茶匙糖
  • 1 1/2至2汤匙新鲜石灰汁
  • 1/4杯温水,或根据需要
  • 1茶匙无常用的日本米醋(可选)
  • 1 1/2至2汤匙鱼酱
  • 1泰国或塞拉诺智利,切成薄片(保持种子完整);或1至1 1/2茶匙智利大蒜酱或sambal oelek(可选,良好的热量)
  • 1大蒜丁香,切碎(可选,良好的铜)
  • 适合煎饼和装饰:
  • 3杯(12盎司)磨碎的白色甘薯(购买一磅准备)
  • 1杯(3 1/2盎司)磨碎的胡萝卜(从4盎司胡萝卜开始)
  • 圆形的1/2茶匙细海盐
  • 3汤匙轻轻包装,切碎的葱(绿色和白色零件)
  • 1/4茶匙新鲜地面黑胡椒
  • 2茶匙鱼酱
  • 1汤匙玉米淀粉
  • 3汤匙白色或糙米面粉,如鲍勃的红色磨坊(或通用面粉)
  • 1个大鸡蛋
  • 大约1/3杯油菜或其他中性油
  • 从1个软叶莴苣的头部离开,如黄油,波士顿或红色叶子
  • 6至8次灌木薄荷,罗勒或其他软叶草药
  • 10至12枝香菜

方法

  1. 制作Nuoc Cham Sauce:

    结合1汤匙糖,1 1/2汤匙石灰汁,水。

    味道跛行,如果需要,加入剩余的1茶匙糖和/或1 1/2茶匙石灰汁;如果你走得太远,用水稀释。如果有一个令人不快的艰苦苦涩的边缘,请加入醋来舍入一些东西。

    最后,加入鱼酱以创造一个粗体,前进的完成。如果需要,添加辣椒和/或大蒜。搁置。您应该有1/2杯Nuoc Cham,这可以在服务前8小时制作和冷藏。

    如何用甜土豆制作生菜包裹肿瘤
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  2. 盐并挤出甘薯和胡萝卜:

    在一个大碗里,结合磨碎的甘薯,胡萝卜和盐。用双手按摩,直到潮湿和柔软,约1分钟。将磨碎的蔬菜转移到一块皮肤或非毛巾毛巾上,并将蔬菜包裹在毛巾中。站在水槽上,牢牢挤压并扭曲以驱逐水分。

    将蔬菜倒入干燥的碗里。

    越南菜莴苣将素食盐包裹着蔬菜
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    素食生菜包裹着甜土豆挤出多余的水
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  3. 组装煎饼面糊:

    加入葱,与叉子混合以分配好。混合在胡椒,鱼酱,玉米淀粉和米粉。添加鸡蛋,用叉子脱离,混合良好。将混合物向下压缩以紧凑,然后使用1/4杯测量勺将8个部分分成8个部分。

    如何用甘薯制作生菜
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  4. 煎饼:

    在中加热中温暖的大型不粘锅,然后加入约2汤匙油来胶卷底部。两批煎炸,一次4个煎饼。

    对于每一个,使用叉子和手指舀起土豆和胡萝卜混合物的1/4杯盒(“馅饼”)。沉积在煎锅中,用测量杯底部和叉子涂抹和平整混合物,制成3 1/2英寸宽的煎饼(矿山经常看起来像澳大利亚)。

    炒约3分钟,直到条纹边缘的位是丰富的棕色和清脆。在煎饼上淋上2到3茶匙油,然后挥动2个铲子,仔细翻转。 (煎饼很细腻,所以2个抹灰是超级方便的。)

    炒约3分钟,直到下面清脆和棕色。在机架上很酷。剩下的批次。

    如何让莴苣包裹素食煎饼
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  5. 组装并为生菜包装服务:

    用生菜,草药和酱汁服务。邀请嘉宾建造自己的莴苣叶片,其中包含一块煎饼(通过剪刀或使用叉子/手指将煎饼分成适合包裹的较小件),用2或3个草药叶子和/或撕裂香菜枝。蘸酱吃饭。这些是他们所做的一天真的最好的。

    亚洲生菜包裹用甜土豆
    艾莉森康克林