食谱 晚餐

酥脆鱼炸玉米饼用红甘蓝slaw

鱼炸玉米饼是为炎热的夏日制造的!脆皮,辛辣的鱼塞进一个脆脆,甜蜜和酸的红甘蓝的床上,所有玉米饼高,只是加入冰冷的饮料和大量笑声。星期二炸玉米饼从未尝过这么好!

没有酒精受虐的鱼炸玉米饼 - 在灰色板岩的鱼炸玉米饼用crema和石灰
艾莉森毕基

如果食物转化为泡沫并在瓷板上供应的瓷器,那么据现代高级美食,那么鱼炸玉米饼是你去过的最好的海滩派对。

他们被用手吃掉了,在桌子上组装,可以将任何一个可爱的人聚集成一个充满不守不守规矩的朋友和骚乱的笑声。这里没有假装。只是踢掉你的鞋子,抓住一杯饮料,让我们玩得开心!

我的意思是,真的,什么是不喜欢鱼炸玉米饼? 脆皮面包,装满辣椒和柑橘,包装嫩,片状白鱼? Nope, it’s perfect.

和石灰蜂蜜凉拌卷心的臀部臀部,平衡了油炸食品的沉重?我只能说,“我会采取更多的,请!”和孜然,大蒜和柑橘crema为每一口增加了一点奶油吗?我喜欢它,我也希望你也爱它。

击球率宽面包

有碎鱼炸玉米饼和面包屑鱼炸玉米饼之间存在差异。

  • 面糊 是液体的 - 经常啤酒。你很快就在啤酒面粉浴中蘸鱼,然后炒它。
  • 面包纤维品 是当你在液体中浸入鱼类时,通常牛奶或酪乳,然后将其压成珀氏,面包屑或面粉混合物的干涂层。

Baja风格的鱼炸玉米饼通常用击球手制成。我用这个配方试过了,我只是更喜欢纹理和皱褶鱼的紧缩更好。我也发现面包屑比击球手更好地留在鱼上。

酥脆鱼炸玉米饼用辣椒碎石克雷玛 - 在灰色板岩的鱼炸玉米饼用crema和石灰
艾莉森毕基

更好的炸鱼的提示

对于这个食谱,我涂上牛奶的鱼,面包,然后炒它。在我开始炒之前,我喜欢面包所有的鱼。我这样做有两个原因:

  1. 让面包屑坐在鱼上几分钟,然后煎炸它有助于面包纤维更好地粘在鱼中。
  2. 面包纤巧让你的手指凌乱。面包所有的鱼更容易,清理我的混乱,然后炒它。

鱼炸玉米饼最好的鱼是什么?

坚硬的白鱼通常是面包屑鱼炸玉米饼的最佳选择。它们的味道温和,他们忍受了煎炸。 我的两个最爱是Cod和Walleye。

在测试这个食谱时,我用了我在家里解冻的两种不同品牌的冷冻鱼。我注意到品牌之间鱼质量的相当显着差异。我将商店品牌从我的区域杂货和该地区的整个食物中使用过。

来自我的区域杂货店的鳕鱼并不像厚厚或坚定;当我按下它时,它有点散开,当我炒它时,它并没有粘在一起。 365品牌野生捕获来自整个食物的野生鳕鱼片是坚固的,当轻轻按压时握住它的形状,并举起煎炸。

如果过去你已经制作了虐待或面包片,而且它就不会以你认为的方式,它可能是品牌。下次尝试从不同公司采购,您可能会惊喜。

没有酒精受虐的鱼炸玉米饼 - 在灰色板岩的鱼炸玉米饼用crema和石灰
艾莉森毕基

如何准备鱼

我喜欢在偏压上切割鱼部分(对角线切割)。这种切割提供较长的条带,在炸玉米饼壳中适合良好。每次切割一英寸厚,每次都有完美的件。

什么是煎炸最好的油?

高热油最好煎炸食物。良好的选择是油菜,红花和向日葵油。

用鱼炸玉米饼服务什么?

老实说,两到三个炸玉米饼甚至非常灌装,即使是大吃子,也很沉重,但如果你想向你的朋友和家人带着盛宴,那么在这些美味的侧面都沿着这些炸玉米饼服务。

不要忘记饮料!我经常在派对上为节日的非酒精饮料提供服务,但我总是提供各种烈酒,如伏特加,杜松子酒或龙舌兰酒,以及那些饮料。这样我的非酒精消费的朋友都可以享受零证明鸡尾酒,仍然觉得他们是庆祝活动的一部分,那些想要为他们的饮料添加一点酒的人可以吸引他们的喜好!我只是喝一杯,每个人都有选择。这是一个双赢。

但是,如果你们都是吹嘘的,那么尝试任何这些美味的混合物。

与slaw和克雷玛的最佳鱼炸玉米饼 - 在灰色板岩的鱼炸玉米饼用crema和石灰
艾莉森毕基

我可以提前制作鱼类炸玉米饼吗?

让我们说你想举办派对,菜单上的鱼类炸玉米饼。您可以提前两到三天的几乎每个组件,然后在服务前做最终面包和油炸。

对于克雷玛,将其混合在一起,并将其存放在冰箱中的盖容器中长达三天。一些液体可以在此期间分开,但别担心。你可以让它快速搅拌。

对于炸玉米饼,我更愿意将所有东西砍掉并保持新鲜的成分在一个容器中,然后使敷料制成敷料并将其存放在另一个容器中。这是因为紫卷心菜的颜色将流出其他成分。在派对前两天这么做。然后,就在送达之前,将梳妆好摇晃并与所有蔬菜和草药一起扔掉它。

对于鱼类,解冻并将其切成甲方前24小时,并提前将面粉混合物达到一周。在你想为炸玉米饼,面包和炒它们服务之前,半小时。晚餐准备好了!

在你的生活中需要更多的玉米饼?

酥脆鱼炸玉米饼用红甘蓝slaw

准备时间 30分钟
厨师时间 20分钟
总时间 50分钟
祭品 4份
这个食谱制作了大约10个小型街头式炸玉米饼。

原料

  • 对于色拉:
  • 1 1/2石灰,刺眼和榨汁
  • 2汤匙蜂蜜
  • 2汤匙鳄梨或油菜油
  • 1茶匙犹太盐
  • 1/4茶匙黑胡椒
  • 1 1/2杯薄薄的红甘蓝(约1/2小头卷心菜)
  • 5萝卜,切成火柴(3/4杯火柴杆)
  • 1/4杯碎红洋葱
  • 1/2杯新鲜香菜
  • 1jalapeño辣椒,播种和切碎
  • 对于Crema:
  • 1/2杯酸奶油
  • 从1/2石灰的果汁
  • 1/2茶匙辣椒粉
  • 1/2茶匙大蒜粉
  • 1/4茶匙地面小茴香
  • 1/4茶匙犹太盐
  • 对于鱼类:
  • 1 1/2磅无皮鳕鱼片
  • 1 lime
  • 1/2杯通用面粉
  • 1/4杯玉米炸薯条
  • 2茶匙熏辣椒粉
  • 1 1/2茶匙犹太盐盐
  • 1茶匙大蒜粉
  • 3/4茶匙地下辣椒
  • 1/2杯全牛奶,重磅霜或酪乳
  • 4杯高热油,如油菜油
  • 10小(5英寸)面粉玉米饼,街头炸玉米饼风格

方法

  1. 制作slaw和crema:

    Zest两个酸橙,然后切成两半。在中碗中,从1个1/2石灰,蜂蜜,油,盐和黑胡椒添加石灰Zest和石灰汁。搅拌结合。添加白菜,萝卜,洋葱,香菜和鸡肉蛋白。折腾结合。搁置。

    为了制作克雷玛,搅拌酸性奶油,果汁中剩余的石灰半,辣椒粉,大蒜粉,小茴香和盐。如果Crema似乎厚重,你可以随身薄荷稀释,牛奶或额外的石灰汁。把它放在一边。

    Baja鱼炸玉米饼 - 带有Cole Slaw成分的香醋
    艾莉森毕基
  2. 准备炒:

    用纸巾排成一个拼盘,以便在炒纸巾后沥干鱼。

  3. 准备鱼类和面包屑:

    Zest石灰并将Zest放在中间板上,加入面粉,玉米粥,辣椒粉,盐,大蒜粉和辣椒。把它放在一边。

    在另一个中间板上,加入牛奶,从一半的石灰中加入果汁。牛奶会加厚,看起来略微弯曲。

    将圆角切割成偏差(对角线)进入大约1英寸厚的条带,季节从剩余的石灰半汁,撒上盐和胡椒。

    轻松鱼炸玉米饼 - 切片鳕鱼在切菜板上
    艾莉森毕基
  4. 加热油:

    在大型荷兰烤箱中,加油。将其加热至360°F。石油将花费大约15分钟来迎接临时。如果您没有温度计以测试油的温度,请撒上一点点面包成油。如果它嘶嘶声和流行,它就准备好了。

    用辣椒石灰克雷玛 - 加热油酥脆的鱼炸玉米饼
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  5. 面包鱼:

    当你等待油来到温度时,将鱼浸入牛奶中,然后将其涂在面粉,香料和玉米膜混合物中。在你开始炒之前的所有鱼都是面包。

    被打击的鱼炸玉米饼 - 扣押鱼在牛奶到面包
    艾莉森毕基
    脆皮鱼炸玉米饼用辣椒碎石 - 面包屑
    艾莉森毕基
  6. 鱼苗:

    一旦所有的鱼都是面包屑的,就在热油中轻轻地将鱼一体放在一件。根据荷兰烤箱的尺寸,您可能会一次煎炸4到6件。

    炸鱼批次,所以你不会太多降低油的温度。每侧煮约2至3分钟,直到涂层是深琥珀色的棕色。从纸巾上取出油和排水物。

    面包屑的鱼炸玉米饼 - 油煎的鱼在油
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    面包屑鱼炸玉米饼 - 面包屑炸鱼
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  7. 服务:

    将鱼转移到盘子上,搭配玉米饼,粘土和克雷玛。让每个人组装自己的炸玉米饼。从一个小slaw开始;加一条鱼,并用克雷玛淋上淋上。