食谱 晚餐 含有类型的晚餐 奶油汤

奶油芦笋汤

在股票,奶油和洋葱的基础上,用百里香和干苦艾酒调味的新鲜和易芦笋汤。

奶油芦笋汤
Elise Bauer.

当春天到达和芦笋是季节的时候,他们很难抗拒,对吧?那些绿色士兵在进入市场的生产部分时向我们致敬,挑战我们在我们可以的同时善于使用它们!

这是一种新鲜且易芦笋汤,可享用我们的季节性芦笋。底座只是洋葱,一点大蒜,大量切碎的芦笋,肉汤(鸡肉或蔬菜),切碎的新鲜欧芹。

我们分别削弱漂亮的芦笋提示,所以我们可以在最后加入它们作为漂亮的汤。汤烹饪时,你可以削弱尖端,所以没有增加时间。

我们在奶油中搅拌(我喜欢使用酸奶油),但如果你正在旅行,你可以跳过它。一点搅拌的小奶油有助于给汤奶油纹理。

真正给出了汤,特殊的东西在最后添加了一点苦艾酒。有时在市场上很难找到,但如果你有一些,用它!

奶油芦笋汤

准备时间 15分钟
厨师时间 30分钟
总时间 45分钟
祭品 4 to 6 servings
汤中想要更充满活力的绿色吗?用欧芹在步骤5中搅拌少量切碎的婴儿菠菜。确保使用重型霜或全脂酸性奶油,或汤可能会凝固。烹饪灯?一起跳过奶油。苦艾酒真的让这个汤闪耀。如果你没有,请尝试在洋葱和大蒜后向锅中添加1/4杯白葡萄酒。在添加芦笋之前让它泡起来减少一半。否则跳过。

原料

  • 2磅芦笋,修剪木质茎底部
  • 1大黄洋葱,切碎(1 1/2至2杯切碎)
  • 1茶匙碎大蒜,或1汤匙碎绿大蒜
  • 3汤匙黄油
  • 4 cups 鸡汤 or 蔬菜汤 (vegetarian option)
  • 1杯水
  • 2枝的新鲜百里香
  • 1个月叶
  • 1/4杯切碎的新鲜欧芹
  • 1/4杯重奶油或全脂酸奶油
  • 1汤匙干苦艾酒
  • 1茶匙柠檬汁
  • 1/2茶匙黑胡椒(更多味道)
  • 1茶匙盐(更多品尝)

方法

  1. 切割芦笋提示和储备,将芦笋的其余部分切成1/4英寸轮:

    从顶部和储备中从芦笋1 1/2英寸切割尖端。将芦笋的其余部分切成1/4英寸的圆形。

  2. 炒洋葱,大蒜:

    在中等热量中将黄油熔化在4至5夸脱的盆中。加入洋葱并煮到半透明,约5分钟。

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    加入大蒜(或绿色大蒜)并烹饪一分钟。

  3. 添加芦笋:

    将切碎的芦笋(不是矛尖端)加入洋葱。撒上盐和胡椒来味道。煮5分钟。

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  4. 加入肉汤,水,百里香枝和湾叶:

    到锅里。将热量增加到沸腾,然后减少到煨器。炖,覆盖,直到芦笋嫩,大约10分钟。

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  5. 在烹饪结束时,在切碎的欧芹中搅拌。
  6. Blanch Asparagus提示:

    虽然汤正在烹饪,但融合在一小瓶沸腾,咸水中的芦笋尖端,直到尖端只是柔软,约2-4分钟,取决于芦笋的大小。

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    流走。用冷水冲洗,停止烹饪。搁置。

  7. Purée汤:

    去除湾叶和百里香枝。使用浸入式搅拌器或直立搅拌机(分批工作)到Purée汤。如果使用直立搅拌机,则在小批次上工作,一次填充不超过搅拌器碗,并在混合时按住盖子。

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    对于奶油纹理,如果您愿意,请通过筛子或食物磨机按下Puréed汤。

  8. 搅拌奶油,苦艾酒,柠檬汁:

    搅拌奶油(或全脂酸性霜)。在苦艾酒和柠檬汁中搅拌。盐和胡椒调味。

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    用芦笋提示装饰。

奶油芦笋汤
Elise Bauer.