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牛仔牛排 with Chimichurri Sauce

法国牛肉肋骨牛排首先烧成棕色,然后在较低的热量上煮熟完成,配上欧芹,牛至,大蒜芝麻酱。

牛仔牛排 with Chimichurri
Elise Bauer.

我第一次在当地屠夫看到一个“牛仔牛排”,我所能思考的只是“哇,那是一个大牛排”。

看起来像一个双脚厚牛排平乒乓球,牛排牛排实际上是牛肉肋眼,骨头,骨头,骨头,所以如果你是牛仔吃这牛排,你就可以抓住它骨头。 (所以牛仔不要使用叉子和刀具?)

我现在可以看到Marlboro Man,一只手坐在篝火,锡咖啡杯子里,牛仔牛排在另一方面。 (嗯。也许我应该问ree, 先锋女人 她自己,如果牛仔甚至吃这样的牛排。)

或者也许它只是销售更多牛排的营销伎俩。

牛仔牛排 with Chimichurri
Elise Bauer.

无论如何,我们喜欢烹饪肉骨头的味道,这是一种非常美味的剪裁。我们腌制了牛排,并为阿根廷人提供了它 奇米秋里酱 酱汁,适当的,因为,如您所知,阿根廷是着名的 Gauchos.,南美牛仔。

你有没有准备好牛仔牛排?如果是这样,你最喜欢的方式是什么?请告诉我们在评论中。

牛仔牛排 with Chimichurri
Elise Bauer.

牛仔牛排 with Chimichurri Sauce

总时间 0 mins
祭品 3 to 4 servings
牛仔牛排是一个相当厚的(2英寸)的肉。它首先向灼烧率良好,然后烧结,然后在烤架上或烤箱中的间接热烹饪。

原料

  • 牛扒
  • 1 2磅"Cowboy Steak"(法国牛肉肋骨牛排)
  • 胡椒
  • 奇米秋里酱
  • 1 1/2杯牢固地包装新鲜的扁叶欧芹,修剪厚厚的茎
  • 4-6个大蒜丁香
  • 3汤匙新鲜的牛至叶
  • 3汤匙红色或白葡萄酒醋
  • 3/4杯特级初榨橄榄油
  • 1 1/2茶匙海盐
  • 1/2茶匙红辣椒片
  • 1/4茶匙新鲜地面黑胡椒

方法

  1. 准备Chimichurri酱/腌料:

    精细切碎欧芹,大蒜和牛至(可以用食品加工机构),放在一个小碗中。

    搅拌在醋,油,盐,胡椒和红辣椒薄片。

    留出三分之二的酱汁用牛排配牛排(用塑料包装盖住,让坐在室温下)。酱汁的其余三分之一是腌制的。

  2. 腌制牛排:

    将牛排放入碗或大型Ziplock袋中。大约三分之一的准备好的Chimichurri酱并涂上牛排的腌料。

    完全覆盖塑料包装或从Ziplock袋中拆下空气并固定关闭。让牛排腌有几个小时。

    在烹饪前2小时从冰箱中取出牛排,使其在烹饪前接近室温。

    在烹饪之前,用牛排擦去腌料,慷慨地用盐和胡椒洒牛排。

    3A烧烤说明:

    准备烤架,使一侧具有高,直接的热量,另一侧具有间接热。用植物油刷烧烤炉。将牛排放在烤架侧,高,直接的热量,使其灼热。每侧烧烤一两分钟,足以棕色肉。

    然后将牛排转移到烤架的间接热侧。盖上烤架,尽量保持350°F的烤架温度。煮5-10分钟(或更多),直到牛排煮熟到您所需的捐赠水平。

    你可以使用 手指测试 检查捐款,还是一个 肉温度计。对于罕见,将肉从120°F的内部温度下拉出烤架。对于中等稀有,125-130°F。

    将肉拆下到板上并用铝箔盖上盖子。在服务前休息5分钟。

    3B炉灶/烤箱说明:

    预热烤箱到350°F。在高温高温高温下加热大型铸铁煎锅。将牛排脂肪一侧握住,使一点脂肪进入锅中。然后将每一侧灼烧,直到精细褐色,大约一分钟或两个。

    转移牛排(如果使用铸铁锅,可以将整个平底锅放入烤箱中)到烤箱完成到所需的送达,从5到15分钟,取决于牛排的厚度和尺寸以及您喜欢的方式它。

    你可以使用 手指测试 检查送达,或肉温度计。对于罕见,将肉从120°F的内部温度下拉出烤箱。对于中等稀有,125-130°F。

    将肉拆下到板上并用铝箔盖上盖子。在服务前休息5-10分钟。

  3. 为剩下的芝麻酱提供牛排
牛仔牛排 with Chimichurri
Elise Bauer.