食谱 世界美食的食谱 法语

红酒炖鸡

COQ AU VIN是一款经典的法国炖鸡肉配方,培根,蘑菇和珍珠洋葱。

红酒炖鸡
莎莉vargas.

COQ AU VIN是一款经典的法式鸡肉,红酒煮熟,这是一种令人惊讶的简单方法来制作美味的鸡肉。我咨询了来自几个来源的食谱来制作这个。

红酒炖鸡
莎莉vargas.

特别是来自朱莉娅儿童的一个提示是首先削弱培根片。我们第一次做到这一点,我们没有这样做,结果几乎太咸。所以,下次我们烫伤了培根。在用它之前,它去除培根中的一些咸味。

红酒炖鸡

总时间 0 mins
祭品 6份

原料

  • 1/2 LB培根切片
  • 6个整体,皮肤上的鸡腿(附着大腿),约4磅(多余的脂肪修剪)
  • 20个去皮的珍珠洋葱,或1个大黄洋葱,切片
  • 6个大蒜丁香,去皮
  • 盐和胡椒粉调味
  • 2杯鸡汤
  • 2杯红葡萄酒(Pinot Noir,Burgundy,或Zinfandel)
  • 2个湾离开
  • 几个新鲜的百里香枝
  • 几个新鲜的欧芹枝
  • 1/2 LB按钮蘑菇,修剪和切片或季度
  • 2汤匙黄油
  • 切碎的新鲜欧芹装饰

方法

  1. Blanch The Bacon:

    消除其一些咸味。将培根放入冷水的平底锅中,由几英寸覆盖。煮沸,炖5分钟,排水。在冷水中冲洗,用纸巾擦干。将培根切成1英寸1/4英寸的碎片。

  2. 棕色培根:

    加热荷兰烤箱足够大,以将鸡肉放在中高温上。加入培根件并烹饪,直到褐色。使用开槽勺拆下煮熟的培根并留出来。

  3. 棕色鸡肉和洋葱:

    将培根脂肪放在锅里。用纸巾和咸巾擦干鸡肉和盐和胡椒粉。

    如有必要,在批量间工作,将鸡肉,皮肤侧向下加入热锅。棕色鸡肉井,在各个方面,大约10分钟。

    加入洋葱和大蒜,煮几分钟更多。从锅中脱掉多余的脂肪。

  4. 加入鸡汤,葡萄酒,草药,培根,然后煨:

    加入鸡汤,葡萄酒和草药。加回培根。将热量较低到煨。覆盖并烹饪20至25分钟,或直到鸡肉嫩,煮熟。 (插入鸡肉最厚部的温度计应注册165°F。)

    将鸡肉和洋葱移到一个单独的盘子上。拆下海湾叶子,草本枝,大蒜和丢弃。

  5. 用蘑菇制作酱:

    将蘑菇添加到剩余的液体中并使热量增加到高处。慢慢沸腾,将液体减少三分四分之一,直到它变得厚,散布。

    降低热量,在黄油中搅拌。将鸡肉和洋葱送回锅中加热和涂上酱汁。添加更多的盐和胡椒品尝。用欧芹装饰和服务。

  6. 服务:

    用土豆或鸡蛋面。豌豆为这道菜做一个好的一面。

链接:

朱莉娅孩子的COQ AU VIN食谱 on Leite's Culinaria

红酒炖鸡
莎莉vargas.