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CopyCat Chipotle鳄梨酱

如果你喜欢从Chipotle墨西哥烤架的石灰和香肠尖刺的鳄梨酱,那么这个食谱就适合你。它会让你所有的玉米饼芯片浸渍梦想成真。

如何制作像chipotle那样的鳄梨酱
玛塔里亚拉

俗话说:“模仿是奉承的最真诚的形式。”然而,在这个CopyCat Chipotle鳄梨酱的情况下,模仿是我需要获得思想吹牧的鳄梨酱24/7的最真实形式的形式。

我给Chipotle墨西哥烧烤奖励,以鼓励我的版本,当他们的营业时间没有渴望时,这是出于绝望的。

Chipotle的鳄梨酱是什么意思?

呃,一切!虽然大多数连锁餐馆的鳄梨酱似乎被塑料袋挤压,或者更糟糕的是,从工业浴缸刮下,Chipotle的Guac充满了鳄梨块,并用新鲜的产品散发出来。

对我来说,Chipotle的鳄梨酱的卖点一直是来自jalapeños的香料,并且射击了你的下巴背面的石灰(当然,尽可能最好的方式)。那些是你不会从一桶大规模生产的蘸水的口味。

与石灰和香菜的鳄梨酱 - 碗与小碗洋葱,香菜,大蒜和石灰附近的葱和一大碗芯片
玛塔里亚拉

如何制作CopyCat Chipotle Guacamole

大多数餐厅配方在家里很容易复制 - 您只需要拥有正确的配方以便复制它并尽可能真实地制作。

我为你牺牲了自己,并在Chipotle的鳄梨酱的淫秽数量上,因为详尽的研究很重要!我甚至通过原始倾角筛分来解码所有成分。

结果在于!他们透露,我不需要努力努力。该成分直接且易于识别: 成熟的鳄梨,红洋葱,新鲜的大蒜和香菜叶,以及充满活力的石灰汁, 当然。

如何选择最好的鳄梨

Chipotle的鳄梨酱的主要成分是黄油柔软的Hass Avocado。很多人压力如何挑选完美的鳄梨,我在这里给你我最好的提示。不要吹嘘,但我被称为鳄梨 - 低语。

挑选完美的鳄梨是一件简单的任务:

  • 鳄梨仍然有Nubby Step吗? 里面的机会不是棕色。我将那个Nub称为鳄梨的生命线,使其能够更快地成熟,因此始终选择鳄梨,仍然附着在那个木质短茬。
  • 选择一个鳄梨,当用拇指轻轻按下时,略微产生压力。如果感觉非常柔软,那就太过分了。如果它刚性而且艰难,那就没有成熟。当你按下它们时,你的鳄梨是Guac-Ready(又名成熟),感觉就像刚刚成熟的黄色香蕉一样。也不太努力,但也不是非常糊状的。
如何制作鳄梨酱 - 鳄梨酱在一个碗里的碗里浸入其中
玛塔里亚拉

如何保持鳄梨酱转动棕色

你无法阻止不可避免的。牛油果 将要 暴露在空气时棕色。这只是野兽的本质。延迟这种过程是可能的,但我相信鳄梨的氧化使我们能够更快地吃鳄梨酱,所以这真的是坏事吗?

让你的鳄梨酱快速转动棕色,不要提前太远。 一旦你剪切并捣碎了鳄梨,时钟开始滴答。在它组装后,尽快尝试吃准备的鳄梨酱(这不应该太难)。

如果您必须存放它,请按一块塑料包裹夹住鳄梨酱的表面,然后将碗包裹在更多的塑料薄膜中,或用盖子覆盖。这是防止鳄梨过度褐变的最佳方式。

本配方中石灰汁的酸还会有助于延迟鳄梨酱氧化。但是,如果你最终从空气中最终变成了棕色的棕色遮光罩,只需使用勺子的边缘来刮掉并丢弃。

想知道切片鳄梨的最佳方式吗?我们有一个很好的复习 这里.

与石灰和香菜的鳄梨酱 - 碗与小碗洋葱,香菜,大蒜和石灰附近的葱和一大碗芯片
玛塔里亚拉

我应该如何存储鳄梨酱?

准备的鳄梨酱应储存在冰箱中,用塑料包装压在浸渍的表面上。它将保持不超过三天。更长的时间,你被谴责舀起糊状的棕色鳄梨酱。

爱情国人?尝试这些其他食谱!

CopyCat Chipotle鳄梨酱

准备时间 15分钟
厨师时间 0 mins
总时间 15分钟
产量 2 cups

原料

  • 4成熟的HASS鳄梨
  • 3丁香大蒜,去皮
  • 1/2茶匙犹太盐,加上更多的味道
  • 1/2中的红洋葱
  • 1/2大jalapeño,可选
  • 1/4杯切碎的香菜
  • 2汤匙新鲜石灰汁(从1个大石灰挤压)
  • 服务
  • 玉米片,商店买或 自制

方法

  1. 制作大蒜酱:

    大致切碎蒜瓣。一旦大蒜被切碎,将1/2茶匙盐洒在它上面并通过将刀的平坦拖到混合物中,将盐和大蒜碾碎在一起。这一步骤应该不超过1-2分钟。

    Copycat Guacamole食谱 - 剁碎和粉碎大蒜
    玛塔里亚拉
  2. 剁碎蔬菜:

    剁碎红洋葱和jalapeño胡椒。将两块件切成小于1/4英寸(用于洋葱)和1/8英寸(对于胡椒)。您应该有大约1/4杯红洋葱和1汤匙Jalapeños。丢弃Jalapeño种子以获得更温和的垂度。

    Copycat Guacamole食谱 - 剁碎洋葱的人
    玛塔里亚拉
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  3. 混合鳄梨酱:

    切片并舀出鳄梨,然后将其添加到一个大碗中。用叉子轻轻地捣碎鳄梨,但现在留下一点点粗糙。一旦你把所有东西混合在一起,鳄梨将变得更加光滑。

    加入大蒜酱,红洋葱,鸡叶辣椒和香菜到一个大碗。

    将石灰汁倒入碗中并轻轻地将成分折叠在一起,直到一切都混合。品尝鳄梨酱并加入更多的盐,味道。

    Chipotle墨西哥烤架Guacamole  - 鳄梨在碗里捣碎
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    如何使Chipotle Guacamole  - 鳄梨,洋葱,碗里的香菜
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  4. 封面和商店:

    如果你不打算立即吃鳄梨酱遮阳果,请直接按一块塑料包裹在其表面上,并用盖子盖住碗。让鳄梨酱冷藏长达3天。鳄梨酱的表面可能仍然是棕色的,但只是刮掉了顶部,揭示了下面的明亮绿色。