食谱 假期和季节 春天 圣帕特里克节

马铃薯卷心菜泥

马铃薯卷心菜泥土豆是一块爱尔兰土豆泥配方,与蔬菜和葱和大量的黄油和奶油混合。在圣帕特里克节上,你不能出错这个绿色的菜肴!

马铃薯卷心菜泥
Elise Bauer.

什么是科尔卡顿?

你有过科尔坎顿吗? Colcannon是一个圣帕特里克的日子,是爱尔兰土豆配方,乳白色土豆泥的混合物,通常是羽衣甘蓝或白菜。

我第一次遇到Colcannon土豆,同时对传统的爱尔兰烹饪进行研究。毫不奇怪,爱尔兰人有各种各样的烹饪土豆,节日名称 冠军,布鲁尼,潘迪, 箱子,和这个,科尔坎侬。

爱尔兰土豆泥

在下面的科尔坎顿食谱中,我们将土豆泥与切碎的烤羽衣甘蓝,葱,牛奶或奶油混合在一起,以及大量的黄油。

为了服务,在土豆泥中间制作一个抑郁症,并在其中放一把黄油旋钮。要吃它,你可以在融化的黄油中吐出一只叉子。

如果有一个食谱让一个人吃一个人的蔬菜,这就是它!

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顺便说一句,如果您正在寻找传统爱尔兰烹饪的书籍,我可以推荐两个优秀的书籍。第一是 爱尔兰传统烹饪 达尔纳艾伦,科克郡Ballymaloe烹饪学校。

第二是 爱尔兰的烹饪 由Colman Andrews赢得了2010年的今年詹姆斯胡须奖。

视频:如何制作科尔卡顿

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如何制作科尔卡顿

马铃薯卷心菜泥

准备时间 10分钟
厨师时间 25分钟
总时间 35分钟
祭品 4份
对于一个变异,用欧洲防风草汇出一半土豆。也可以添加韭菜,韭菜或培根。

原料

  • 4赤褐色土豆(2至2 1/2磅),去皮和切成大块
  • 5至6汤匙无盐黄油(用更多的黄油供应)
  • 3杯薄薄的羽衣甘蓝,白菜,甜菜或其他绿叶绿色
  • 3个绿洋葱(包括葱绿胶),切碎(约1/2杯)
  • 1杯牛奶或奶油

方法

  1. 煮土豆:

    将马铃薯放入中等锅中,用冷水盖至少一英寸。加2汤匙盐,并煮沸。

    煮沸,直到土豆叉,15至20分钟。排水漏勺。

  2. 用黄油煮果岭和葱:

    将锅送回炉子并置于中高温。将黄油融化在锅中,一旦它热,加入绿色。

    将绿色煮3-4分钟,或直到它们枯萎,并给了一些水。

    加入葱和厨师1分钟。

  3. 用牛奶或奶油和绿色捣碎土豆:

    倒入牛奶或奶油,拌匀,加入土豆。将热量减少到介质。

    用叉或马铃薯粉碎机并用土豆捣碎,将它们与蔬菜混合。

    加入盐来味道并提供热量,中心旋转黄油。

链接:

科尔坎顿汤 在这里只是食谱

科尔坎顿蛋糕 在这里只是食谱

科尔坎顿与西兰花rabe - 来自素食风险

科尔坎顿与野生绿色 - 来自Hunter Angler园丁的厨师

图书:

爱尔兰传统烹饪:来自爱尔兰遗产的300多家食谱 - by Darina Allen

爱尔兰的烹饪 - by Colman Andrews

马铃薯卷心菜泥
Elise Bauer.