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经典的甘薯馅饼

没有甜蜜的土豆馅饼,感恩节桌子不完整!烤制你自己的甜土豆增加了味道的深度,额外的东西在假期晚餐。它很容易做,完全值得额外的一步。

切片在一块白色板材的甜土豆饼有鞭打的奶油用桂香和叉子拂去。
莎莉vargas.

红薯馅饼是南瓜派的第一个堂兄,就像好堂兄弟,他们是最好的朋友,几乎是双胞胎,但味道和质感的差异只是足够的差异来告诉他们分开。

甜土豆比南瓜更甜,虽然馅饼通常与鸡蛋,奶油或蒸发的牛奶一样与鸡蛋,馅饼香料,甘薯馅饼往往更轻,飞透剂,甜美,更甜美。

视频:如何制作甘薯馅饼

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番薯饼

红薯饼与南瓜饼

当然,你可以在你最喜欢的南瓜杯上换下甜土豆 南瓜饼配方,但南瓜糖较低。这意味着南瓜馅饼需要拥有 更多的 糖补偿。如果你换掉换档,你可能想要将南瓜饼配方中的糖减少两汤匙在红薯版本中。

罐装与新鲜的甜土豆

烘烤新鲜的甜土豆而不是使用罐装似乎是一个额外的步骤,但你真的得到了更大的回报,味道,味道和更轻的纹理。

碎土豆的质地应该只是一个小巧的块,它给馅饼纹理比南瓜制成的南瓜馅饼更轻。

节约时间的提示! 在盲目烘烤地壳时烘烤土豆,所以它不需要额外的时间。

几片经典甘薯饼用馅饼到侧面和一些鲜奶奶油
莎莉vargas.

香料怎么样?

再次,这两种馅饼是如此相似,你可以选择和选择你的最爱: 肉桂,姜,肉豆蔻,钉锤,多香果,丁香或五香粉 (对于一些不同的东西),都是竞争者。

南瓜与甘薯不如大胆,因此它取决于众多增加的香料,但我没有理由不同样地加起来甘薯饼。

大多数南部的厨师都会告诉你,肉豆蔻是传统上最喜欢的香料。

提前提示

如果你是 真的很嘎吱作响 ,你可以每天或两次事先制作馅饼(我的祝福!)并用塑料包裹包裹。在许多甜点的假期上,很难区分馅饼之间的馅饼之间的细微差别,以前烘焙了一两天,特别是为这个馅饼。

在服务前一小时或两个小时将其带到室温,或者在烤箱中的房间温度饼干约10分钟,在350oF中给予地壳一点嘎吱嘎吱。

当它被烘烤的那天吃时,馅饼是特殊的。如果您有时间烘烤您计划为之服务的那一天,您仍然可以提前几乎没有事情。

  • 提前三个月: 制作馅饼外壳,向外滚动,冻结它,用塑料裹在塑料中,然后在铝箔中。
  • 服务前两三天: 烘烤土豆,制作馅料,并将其存放在冰箱中。
  • 一天: 如果冻结馅饼外壳不适合您的日程安排,请在您计划烘烤馅饼前一天制作和盲目烘烤地毯。将百叶窗覆盖在厨房的凉爽区域覆盖的百叶窗。

盲烘焙是我从未曾经曾经做过的一步,但它真的确实让地壳成为潮湿的。底线:值得额外的努力。要阅读更多关于盲人发酵馅饼的外壳点击 这里.

切片在一块白色板材的甜土豆饼有鞭打的奶油用桂香和叉子拂去。
莎莉vargas.

冷冻和储存甘薯馅饼

是的,你可以冻结它!完全冷却馅饼,将其包裹在几层塑料包装中,然后用铝箔包装。冻结长达一个月。

在冰箱中除霜几个小时或过夜。在服务前带上室温(并在350OF在烤箱中的馅饼中刷新约10分钟,如果您喜欢)。

剩下的饼干将在冰箱中保持长达四天。

需要更多的馅饼?

经典的甘薯馅饼

准备时间 55分钟
45分钟
总时间 100分钟
祭品 6 to 8 slices
屈服 1 pie

原料

  • 3个甜土豆,约1 1/4磅(2杯),切成两半纵向
  • 1 9英寸冷冻饼壳, 自制 或者 商店买了
  • 2个大鸡蛋
  • 1/2杯填充深棕色糖
  • 1茶匙地肉桂
  • 1茶匙地下姜
  • 1/2茶匙地面或磨碎的肉豆蔻
  • 3/4茶匙盐
  • 2汤匙融化,无盐的黄油
  • 1 1/2杯半半
  • 服务:
  • 鞭打奶油 (optional)

方法

  1. 将烤箱预热至350ºF:

    用羊皮纸排行镶边烤盘。

  2. 准备甘薯和馅饼外壳:

    将切割侧面设置在烤盘上的一半的甜土豆。用折刀尖的几个地方刺破一半。

    用不粘箔线排列冷冻饼壳,并填充干豆或馅饼重量。

  3. 烘烤土豆和馅饼壳:

    将馅饼壳和土豆并排烘烤45至50分钟。当你将折叠刀尖进入土豆时,土豆是完成的烘烤。从烤箱中取出并在烤盘上冷却约10分钟,或直至它们足够冷却以便处理。

    从烤箱中取出馅饼壳,以冷却在烤架上。将箔片抬起饼干剥离饼干。让豆子很酷,并在下次烘烤馅饼时保存它们。外壳应该看起来很金钱。如果没有,请将其返回给烤箱以烘烤,没有箔,更长4到5分钟。

  4. 剥皮和土豆泥:

    虽然土豆仍然温暖但足够冷却,但用手指剥掉皮肤。丢弃皮肤并将马铃薯转移到一个大碗里。

    使用叉子或马铃薯捣碎器捣碎土豆。土豆应该看起来像略带捣碎的土豆,带有一些小豌豆大小的肿块。

    甜土豆切开,烤制,制作甘薯馅饼。
    莎莉vargas.
  5. 制作填充:

    短暂地搅拌马铃薯。一次添加鸡蛋,一次搅拌直到每个都被纳入。在红糖,肉桂,姜,肉豆蔻,盐和融化的黄油中搅拌。最后,在半场搅拌。

    用白色扫的粉红色甘薯为经典的红薯馅饼。
    莎莉vargas.
    将蛋羹一起搅拌,以便自制甘薯馅饼。
    莎莉vargas.
  6. 烘烤馅饼:

    将馅饼盘放在烤盘上并倒入填充物。烘烤45到55分钟,或者直到填充粉扑的边缘略微涂抹,插入中心的牙签出来清洁。如果馅饼结壳在完成填充之前开始棕色,请用一条铝箔盖住以防止其燃烧。

    倒蛋羹inot馅饼烤
    莎莉vargas.
  7. 服务:

    将机架上的馅饼放在凉爽。如果您喜欢,请在室温下用搅打奶油服务。

    整个经典的甘薯饼放在烘烤架上冷却。
    莎莉vargas.