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经典架羊肉

羊肉是如此优雅!适合娱乐。嫩烤箱烤羊肉,用迷迭香,百里香,大蒜,盐和新鲜的黑胡椒调味,并用橄榄油握住。

烤羊排
Elise Bauer.

我活着羔羊汤。多汁,嫩,罕见(请给我罕见),深红色粉红色,褐色,脆弱,海底,脂肪的善良。

所以当我父亲送我的使命来制作羊肉架(连续8个羊排?)我已经过了。

我的版本使用简单的摩擦,橄榄油,大蒜,盐,胡椒,新鲜切碎的迷迭香和百里香。

诀窍是不要透过草药。羔羊味道很擅长自己,调味料应该补充羔羊,而不是占据主导地位。

烤羊排
Elise Bauer.

食谱下面我包括来自其他食物博客的羊肉食谱的链接,以及一家面包皮草剥皮的传感器 厨师戈登拉姆斯 我父亲喜欢。

你有最喜欢的版本吗?请告诉我们在评论中了解它。

经典架羊肉

准备时间 10分钟
厨师时间 25分钟
播放时间 90分钟
总时间 2小时5分钟
祭品 2 to 3 servings
烹饪时间取决于你的羊肉机架有多大,你想要它熟食有多罕见。羔羊架应该稀有稀薄,或者在大多数中稀有。说明是机架1 1/4至2磅。如果您正在烹饪多个机架(除非您正在进行不同的皇冠烘焙),请在平底锅上单独将它们放在锅中,并且您可能需要增加烹饪时间。使用肉温计!许多因素可以影响烹饪时间,如烤肉,脂肪大理石和您的单个烤箱特征。这太可爱了,烤冒险冒险。确保在烹饪前留下足够的时间才能为您的羊肉接近室温。否则内部仍将在外面煮熟时仍然是原始的。

原料

  • 1或更多的法国菜*羊肉肋架,每个肋骨7到8个肋骨(每个机架为1 1/4至2磅,每个机架都喂2-3人)
  • 对于每个罗德架:
  • 2茶匙切碎的新鲜迷迭香
  • 1茶匙切碎的新鲜百里香
  • 2丁香大蒜,切碎
  • 胡椒
  • 2汤匙特级初榨橄榄油
  • *通常你会买一块羔羊机架"Frenched"或切割以使肋骨露出。你也可以向你的屠户询问你的法国人。有关如何自己对他们的指示,请参阅 如何法国羊肉架.

方法

  1. 摩擦羊肉:

    用迷迭香,百里香和大蒜的混合物擦肋骨架。撒上新鲜的黑胡椒。放入厚厚的塑料袋,橄榄油。

    将油围绕,使其覆盖羊排。从袋子和封印中挤出尽可能多的空气。放在容器中,使袋子泄漏,容器捕获泄漏。

    在冰箱中腌过夜,或在室温下为1 1/2至2小时,随着羊羔在下一步进入室温。

  2. 将羊羔带到室温:

    在烹饪之前,从冰箱卸下羊肉机架到1 1/2到2小时,以便达到室温。 (如果肉不在室温下,它将难以煮熟。)

  3. 预热烤箱至450°F:

    安排烤箱机架,使羊羔在烤箱中间。

  4. 得分脂肪,撒上盐和胡椒,包裹在铝箔中的骨头,放在锅脂的地方:

    通过脂肪的浅切割脂肪切割脂肪,间隔大约一英寸。

    机架 - 羔羊法-600-1.5
    Elise Bauer.

    用盐和胡椒撒上架子。将羊排骨折(脂肪侧向上)放在烤盘上衬有箔片。将暴露的肋骨包裹在一个小铝箔中,以便它们不会燃烧。

    机架 - 羔羊方法-600-2
    Elise Bauer.
  5. 首先在高温下烤棕色,然后减少热量以完成:

    将烤炉放入烤箱烤中,在450°F处10分钟(如果烤多个机架,则持续时间),或直到烤的表面很好地褐变。

    然后将热量降低至300°F。煮10-20分钟(取决于羊排的尺寸,如果您烤了多个机架,以及您想要羔羊的罕见或做好的罕见或做得很好),直到肉温度计插入肉中最厚的部分在稀有的稀有或135°F上的125°F稀有。从烤箱中取出,用铝箔盖住并休息15分钟。

    通过切片在骨骼之间切割距离齿条的羊排。每人服务2-3次。

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