经典架羊肉

1. 摩擦羊肉：

   用迷迭香，百里香和大蒜的混合物擦肋骨架。撒上新鲜的黑胡椒。放入厚厚的塑料袋，橄榄油。

   将油围绕，使其覆盖羊排。从袋子和封印中挤出尽可能多的空气。放在容器中，使袋子泄漏，容器捕获泄漏。

   在冰箱中腌过夜，或在室温下为1 1/2至2小时，随着羊羔在下一步进入室温。
2. 将羊羔带到室温：

   在烹饪之前，从冰箱卸下羊肉机架到1 1/2到2小时，以便达到室温。 （如果肉不在室温下，它将难以煮熟。）
3. 预热烤箱至450°F：

   安排烤箱机架，使羊羔在烤箱中间。
4. 得分脂肪，撒上盐和胡椒，包裹在铝箔中的骨头，放在锅脂的地方：

   通过脂肪的浅切割脂肪切割脂肪，间隔大约一英寸。

   

   用盐和胡椒撒上架子。将羊排骨折（脂肪侧向上）放在烤盘上衬有箔片。将暴露的肋骨包裹在一个小铝箔中，以便它们不会燃烧。

   
5. 首先在高温下烤棕色，然后减少热量以完成：

   将烤炉放入烤箱烤中，在450°F处10分钟（如果烤多个机架，则持续时间），或直到烤的表面很好地褐变。

   然后将热量降低至300°F。煮10-20分钟（取决于羊排的尺寸，如果您烤了多个机架，以及您想要羔羊的罕见或做好的罕见或做得很好），直到肉温度计插入肉中最厚的部分在稀有的稀有或135°F上的125°F稀有。从烤箱中取出，用铝箔盖住并休息15分钟。

   通过切片在骨骼之间切割距离齿条的羊排。每人服务2-3次。

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