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蟹饼

您不需要前往马里兰州可口,易于制作螃蟹蛋糕。在大约30分钟内让他们在自己的家中舒适。在莴苣床上为它们提供服务,只是不要忘记柠檬楔子!

在白板上的蟹肉wtih柠檬楔子和mayo dip
莎莉vargas.

类似于 鱼饼但是用螃蟹甜肉制成,蟹蛋糕与马里兰州有关,蓝蟹在切萨皮克湾丰富。他们的受欢迎程度蔓延,所以你不再需要去马里兰的东岸享受他们。

传统上,他们是用的 蟹肉,饼干面包屑,蛋黄酱和几香料。 没有什么花哨。一切美味。

事实上,他们的简单性是他们的魅力。他们是老式的,下端的,每种成分,虽然直截了当地发挥着重要作用。

如何选择螃蟹蛋糕的蟹肉

螃蟹几乎总是在罐头或容器中销售而不是新鲜。肉是煮熟,清洁和巴氏灭菌的。

常见的螃蟹:

  • 巨型肿块:精致的味道,白色。
  • :小巨头肉块的较小或碎片。再次,白色和细腻的味道。
  • 背盐:常用于螃蟹蛋糕,类似于块状肉,但纹理更精细。
  • 爪子:粉红色或棕色,越来越小的品尝,鳍和爪子的小块。

螃蟹蛋糕最好的肉是肿块或背鳍。 肿块和后鳍肉比巨型肿块肉更具实惠。谈到味道时,我更喜欢它在爪子上。如果你碰巧从螃蟹腿上煮熟的新鲜蟹肉,你也可以使用它。

虽然它较便宜,但我不建议人工蟹肉。 它通常是由白色鱼(如花瓣)研磨成糊状物,加上淀粉,糖,蛋清和蟹调味等其他物品。蛋白质较少,没有人造螃蟹的实际蟹肉。

马里兰州蟹饼Wtih绿色和柠檬楔在一块白板wtih mayo
莎莉vargas.

蟹蛋糕填料和调味料

填料较少(如面包屑和饼干),螃蟹蛋糕时越好。虽然盐是传统的马里兰州绑定成分,但我使用自制 酸面包面包渣 为了它们出色的味道和鸡蛋和蛋黄酱的良好致命能力。

请注意,一旦混合蛋糕,填充需要在冰箱中至少需要三十分钟,因此粘合剂可以被吸收,并且当您烹饪时,蛋糕将在一起。

调味料等 芥末,伍斯特郡,柠檬汁和热情,老海湾香料 是制作美味蛋糕的关键。您应该能够在大多数超市找到旧的海湾香料,但如果您不能,将每个芹菜盐,辣椒粉,辣椒和黑胡椒,芥末粉和肉豆蔻组合在一起,为一只老海湾复制猫。

老海湾值得一边是香料 弃有鸡蛋 或者 爆米花在烘烤之前或用它撒上鱼,或用它来制作一个 血腥玛丽 和你的螃蟹蛋糕一起去!

使螃蟹蛋糕的提示

由于螃蟹已经煮熟,你可以提前2天,在烹饪前将它们冷藏,或者烹饪,冷藏长达两天,并在烤箱中重新加热。

它们也可以冷冻,煮熟或未煮熟。

  • 冻结: 将它们放在冰箱中的塑料衬里托盘上,当它们坚固(两到三个小时)时,将每个塑料包裹起来,以避免冰箱烧,并转移到重型塑料袋。
  • 重新加热: 将烤箱预热至350OF。将蛋糕从冷冻机直接拿到羊皮纸或箔衬里的烤盘上。用橄榄油刷和从冷冻烘烤约25分钟,直到褐色和热的一路。
马里兰州蟹饼Wtih绿色和柠檬楔在一块白板wtih mayo
莎莉vargas.

让螃蟹蛋糕吃饭

螃蟹蛋糕很好地供应蛋黄酱或 鞑靼酱, 甚至 鸡尾酒酱 或其他辣蛋黄酱。将它们放在沙拉绿色的床上,在一个面包上,或用传统的服务 凉拌卷心菜 小菜。冰镇啤酒或 辣血淋淋的玛丽亚 不会是无序的!

需要更多的海鲜?试试看!

蟹饼

准备时间 15分钟
厨师时间 15分钟
总时间 30分钟
祭品 4份

原料

  • 1磅煮熟的肿块或背脂蟹
  • 2个大鸡蛋
  • 1/4杯蛋黄酱
  • 1汤匙第戎芥末
  • 2茶匙伍斯特郡酱
  • 1柠檬,刺眼和榨汁
  • 1/4茶匙辣酱,如塔巴斯科
  • 1茶匙老海湾香料
  • 2汤匙精细切碎的欧芹
  • 1/2茶匙盐
  • 1/8茶匙胡椒
  • 2 cups 面包屑
  • 1/4杯橄榄油
  • 装饰和服务:
  • 欧芹叶或豆瓣
  • 蛋黄酱或 鞑靼酱
  • 柠檬楔子(用于服务)

方法

  1. 制作螃蟹蛋糕:

    在一个碗里,轻轻地分解成1/2英寸的块。当你将其混合在其他成分混合时,它会更多地分解更多

    在中碗中,搅拌鸡蛋,蛋黄酱,芥末,伍斯特郡,1汤匙柠檬汁,辣酱和老海湾香料直到混合。

    搅拌在欧芹,从一个柠檬,盐和辣椒的热情。添加面包屑和蟹肉并混合结合。用保鲜膜盖住并冷藏至少30分钟或最多2天。

    在一块白色板材的块蟹肉。
    莎莉vargas.
    块状蟹肉被打破成较小的片断在白色板材。
    莎莉vargas.
    一碗易自创蟹饼用香料,mayo和面包渣在一个玻璃碗与匙子。
    莎莉vargas.
    在一班碗的经验丰富的块状蟹肉。
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  2. 将混合物形成拍摄:

    用不粘箔系一块烤盘,用油慷慨地刷洗。将每个部分舀入1/2杯干燥测量杯(或大铲),然后按下填充物。将杯子倒置到烤盘上,再次轻微塑造馅饼。重复剩下的填充。最终,你将有8个蟹蛋糕。

    八个马里兰州蟹饼上用铝箔衬里衬里
    莎莉vargas.
  3. 煮螃蟹蛋糕:

    从肉鸡元件设置4英寸并预热肉鸡。用油刷螃蟹蛋糕的顶部。烤5到6分钟,或直到金棕色。从烤箱中取下锅并转动馅饼。用更多的油刷顶部。烤了另外5到6分钟。

  4. 服务:

    为了服务螃蟹蛋糕,将它们放在一张面包或莴苣床上,用大量的柠檬楔,辣酱和鞑靼酱或蛋黄酱。