食谱 早餐 快速早餐

Chorizo​​和鸡蛋

我母亲对墨西哥Chorizo​​(辣香肠)的优秀食谱,用炒鸡蛋。

Chorizo​​和鸡蛋
Elise Bauer.

在成长,我们有一些标准的美国食品早餐 - 奶油o'小麦,燕麦片,华夫饼干,煎蛋,煎饼(在这个家庭中没有糖涂层谷物!) - 以及我在任何朋友中都没看到的几件事'家 - Huevos.,我最喜欢的 香肠 with eggs.

我的母亲是祖先和外表的西班牙裔,虽然她不会说一下西班牙语,但她仍然烹饪她母亲,祖母和亲戚所教导的,在亚利桑那州图森长大。

因此,我们独自在我们的街区有Chorizo​​,或墨西哥香肠炒鸡蛋。我甚至都不知道Chorizo​​是香肠的名字,而不是直到我在二十几岁的时候。

什么是chorizo​​?

辣猪肉香肠。虽然西班牙文字通常用辣椒粉和大蒜,墨西哥辣椒加香料,辣椒。

我看到Chorizo​​在墨西哥餐厅供应,往往是一面香肠,如培根。我们也用鸡蛋烹饪,也可以添加一些葡萄干,其甜味可以为辣椒辣椒提供一些平衡。

如果你找不到墨西哥的chorizo

Chorizo​​可能无法在您身边提供。我们有一个可以在家里制造的混凝箱的简单配方。

磨一磅猪肉,不要太好。加入1茶匙盐,1汤匙红色智利粉;用2汤匙苹果醋捣碎1大丁香大蒜,加入肉并混合良好。

Chorizo​​和鸡蛋

准备时间 10分钟
厨师时间 10分钟
总时间 20分钟
祭品 2 to 3 servings

原料

  • 特级初榨橄榄油或培根脂肪
  • 1/3杯切碎的洋葱(绿色,红色或黄色洋葱)可选
  • 1/4磅的墨西哥辣椒香肠,从香肠套管中取出
  • 3汤匙葡萄干 - 浸泡在热水10分钟并排水
  • 5到6个鸡蛋
  • 玉米饼 - 可选
  • Cilantro - 可选

方法

  1. 煮洋葱:

    在中高温下加热大煎锅。在锅中加热一汤匙橄榄油或烟杆脂肪。加入切碎的洋葱(可选)并煮至软化。

  2. 添加chorizo​​和raisins:

    一旦软化,将洋葱移到平底锅的一侧,并将混凝器的团块加入锅中。使用木制刮刀来分解香肠的碎片。添加葡萄干。

    Elise Bauer.
    Elise Bauer.

    搅拌直至香肠煮熟,虽然不一定是褐色的。如果您没有使用瘦肠果,请在进行之前从锅中排出多余的脂肪。

    如果您没有使用精益浓辣椒,则可能首先烹饪Chorizo​​,耗尽多余的脂肪,然后在剩余脂肪中烹饪洋葱时删除到盘子上。我们通常用瘦浓辣椒酱做饭,所以过量的脂肪不是一个问题。

  3. 添加鸡蛋:

    一次将鸡蛋裂开,进入锅中。打破蛋黄并将鸡蛋搅拌成香肠。添加盐的灯光。

    搅拌不断,直到鸡蛋开始设置,但仍然潮湿。从热量中取出。

    Elise Bauer.

    立即用温暖的玉米饼和香菜作为装饰服务。