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巧克力夹心蛋糕

这款富人浓郁的巧克力蛋糕很容易携带休闲甜点,但可以成为任何特殊活动的展示者。它只有一个碗,搅拌器和30分钟在烤箱里。这种自制巧克力层蛋糕是巧克力情人的梦想。

整个Choclate层蛋糕用巧克力瑞士蛋白甜菜蝴蝶漩涡在上面,用搽粉的糖拂去,反对黑暗的背景
艾莉森·布基尔

一旦我的最后一餐就被问到了。我简单地说,“巧克力蛋糕。整个蛋糕。“我的意思是它的每一个词。

我喜欢巧克力蛋糕的精致,黑暗的面包屑和强大的味道。关于它的一切都对我来说感觉豪华和颓废。在蒸杯咖啡或高杯牛奶中携带它,我在天堂。

用这个配方,我想做一个庆祝蛋糕。我会给朋友,为生日派对,或在一个假日桌上的地方。层蛋糕只是以纸蛋糕没有的方式尖叫“特别”。 (不是,在最后的时刻,我不会咬一口咬一口叮咬。)

我用了 巧克力瑞士蛋白甜菜奶酪 霜冻这个嫩巧克力蛋糕。我喜欢瑞士蛋白甜菜奶酪,因为它在室温下稳定,不能像美国奶油那样甜蜜,纹理是丝绸的。这是我最喜欢的!

如何制作潮湿的蛋糕

蛋糕可能是干燥的,原因很多,但最常见的是,因为它们过于烤,烤得太高的温度,或者它们没有足够的水分才能开始。没有必要用这个蛋糕担心。

我使用的组合 油,酪乳和咖啡:

  • 添加水分并有助于在与面粉混合时提供结构。
  • 酪乳 与小苏打做出反应,使蛋糕嫩,并给予它。
  • 最后,咖啡 添加水分和额外的酸,以帮助升高。

所有这些成分都有助于创造一个带有明确巧克力风味的嫩蛋糕。

整个Choclate层蛋糕用巧克力瑞士蛋白甜菜蝴蝶漩涡在上面,用搽粉的糖拂去,反对黑暗的背景
艾莉森·布基尔

如果你不喜欢咖啡怎么办?

这块蛋糕中咖啡的真正目的是加深巧克力的味道。你真的无法品尝咖啡。如果你担心咖啡因,请随时使用脱咖啡因咖啡。如果您仍然没有售出,请随时使用热水。

制作一层蛋糕所需的工具

我用了两者 9英寸圆形 制作这个蛋糕,但你也可以在一个中烘烤它 9x13英寸锅。这显然不会是一层蛋糕,但面糊将适合并制作一个可爱的蛋糕。

你不需要摊牌或手动混合器来制作这个蛋糕。只是几个碗,一个坚固的扫,和刮刀。

我也是羊皮纸衬垫纸的大粉丝。它有助于蛋糕从锅中释放。

妇女管道巧克力瑞士蛋白甜饼在巧克力层蛋糕的酥皮梦。
巧克力瑞士蛋白甜菜奶酪用来在这个巧克力层蛋糕上的设计。 艾莉森·布基尔

如何冻结这个蛋糕

一些技巧可以帮助霜冻层蛋糕更容易。为了冻结蛋糕,有一个有助于的东西 旋转蛋糕架 和一个偏移刮刀。两种工具都使蛋糕的顶部和两侧更容易。如果你没有旋转蛋糕架,一个懒惰的苏珊可以作为一个立场,或者你可以在没有一个的情况下做出。

您还可以将此蛋糕冻结为装饰或尽可能简单。

适合漂浮的蛋糕: 在厚厚的糖霜层上涂抹,然后使用勺子的背面在蛋糕的顶部和侧面上制作一个大的俯冲纹理。它给了这块蛋糕是一种仿古,但仍然节日和美丽的外观。此外,它需要花费的时间比管道冻结更少。

适合花哨的磨砂蛋糕, 正如我为照片所做的那样,请按照下列步骤操作:

  • 在磨砂之前确保你的蛋糕完全冷却。凉爽的蛋糕不太可能撕裂,糖霜不会融化。
  • 将磨砂在两层之间,然后涂上一个面包屑,这只是薄膜外侧和蛋糕外部的薄层。 Crumb外套的目的是抓住蛋糕面包屑,所以你的最终磨砂涂层是光滑的,无面包屑。
  • 一旦碎屑衣,就在寒冷的蛋糕 冰箱 一个小时。这将使面包屑从第二件外套中脱离。
  • 通过堆积蛋糕顶部并将其推出并在蛋糕的边缘上涂抹您的最终外套。然后,慢慢地将霜冻沿着蛋糕的侧面光滑。
  • 通过绘制胶印瓶盖和蛋糕顶部的偏移铲子光滑。
  • 让漩涡在蛋糕的顶部,以轻微的角度保持偏移刮刀的尖端并旋转蛋糕架。 (你只能用旋转蛋糕架做这一点。)
  • 将纹理的点管在顶部,我用了一个 威尔顿大型2D滴花尖端.
  • 添加最终的特殊触摸,我用食用银有一些小点 珍珠然后用糖粉拂去粉末的边缘。

巧克力蛋糕的前方提示

您可以让这整个蛋糕,磨砂和装饰,长达两天,然后才能吃它,并将其放在冰箱里。刚刚将其设置为2小时,然后才能将其带到室温。

你也可以提前制作蛋糕。将它们置于塑料包装中,并将它们存放在冰箱上长达两天,然后在您计划为其服务的那一天冻结蛋糕。

整个Choclate层蛋糕用巧克力瑞士蛋白甜菜乳酪在板上,粉尘的wtih粉末糖。巧克力瑞士蛋白酥皮乳酪在顶部管道,切片已被切割。
艾莉森·布基尔

储存和冷冻巧克力蛋糕

烘烤和磨砂后,让这块蛋糕在冰箱中长达五天剩菜。剩菜会干涸一些,但它仍然是巧克力蛋糕,只是等着你吃它。这从来没有糟糕的事情。

  • 像所有蛋糕一样,这个最好在室温下服务,所以在服用之前,请给它两个小时才能获得室温。
  • 曾经切成薄片,只是将保鲜膜或羊皮纸放在蛋糕的切割侧,以防止它干燥。

冻结未结晶的蛋糕: 将每个冷却的蛋糕绕整个塑料包装,然后缠绕 冻结蛋糕长达三个月。

冻结磨砂蛋糕: 是的,可以用瑞士蛋白甜菜奶酪或Ganache冻结蛋糕磨砂。我用两者都这样做了。冻结磨砂蛋糕,让蛋糕圆凉爽。将一轮放在蛋糕板上;顶部有瑞士甜菜奶酪;将其传播,并将下一轮放在上面。用薄薄的糖霜霜冻整个蛋糕。这是你的面包屑。

将磨砂膏放入冰箱中硬化,然后用多层塑料包裹和箔包裹整个蛋糕。 将其冻结到一个月磨砂。 当您需要蛋糕时,只需将其从冰箱中取出即可,打开它,并在室温或冰箱中解冻。然后按照自己的意愿装饰它。

你的生活中需要更多的蛋糕吗?试试看!

巧克力夹心蛋糕

准备时间 40分钟
厨师时间 30分钟
Crumb外套寒冷 60分钟
总时间 2小时10分钟
产量 2个蛋糕层

原料

  • 2杯(260克)所有目的面粉
  • 1 3/4杯(270g)砂糖
  • 3/4杯(75g)暗可可粉
  • 2茶匙发酵苏打水
  • 1茶匙犹太盐
  • 2个大鸡蛋
  • 1杯酪乳
  • 3/4杯有机油菜油
  • 1茶匙香草提取物
  • 1杯管道热咖啡或热水
  • 对于霜冻:
  • 巧克力瑞士蛋白甜菜奶酪

方法

  1. 预热烤箱并准备平底锅:

    预热烤箱至300°F。切割羊皮纸,以适合两块9英寸圆形蛋糕。黄油和面粉平底锅。搁置。

    两支圆的蛋糕丝网排列用羊皮纸。
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  2. 干燥的成分:

    在一个大碗中,搅拌在一起面粉,糖,可可粉,小苏打和盐。

    像可可粉,面粉和糖一样搅拌干燥的肾脏,以使Chocoalte层蛋糕
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  3. 搅拌湿成分:

    在一个小碗里,一起搅拌鸡蛋,酪乳,油和香草。

  4. 结合湿和干燥:

    将湿成分倒入干燥并与僵硬的刮刀一起搅拌。面糊将很厚。

    倒入管道热咖啡。搅拌直到合并(面糊看起来像一个泥泞,笨拙的湖泊)然后薄于粘性可倾倒的一致性。只是继续搅拌。不用担心。

    用巧克力和面粉倒入一个玻璃碗中的牛奶,使最好的自制chocoalte蛋糕
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    混合巧克力层蛋糕面团在一个玻璃碗的有刮刀
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    将热咖啡倒入玻璃碗中
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    在一个玻璃碗的巧克力蛋糕面团
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  5. 倒入平底锅和烘烤:

    将击球手平均划分为2平台(每平原约1磅7盎司或652克)。在烤箱中放置约30分钟或直到戳进入中心的牙签出来清洁。我喜欢将平底锅旋转回到前面的烹饪时间,因为它甚至烘烤了帮助。

    将巧克力蛋糕面糊倒入蛋糕锅中
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  6. 冷却蛋糕:

    从烤箱中取出蛋糕并进入冷却架20分钟。然后从平底锅中取出蛋糕,剥去羊皮纸纸,让蛋糕完全冷却,约1小时。

    两个巧克力蛋糕在面包师冷却's rack.
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  7. 奶油蛋糕:

    将一个蛋糕绕到盘子或蛋糕板上,然后将蛋糕放在旋转的蛋糕架上(如果使用)。在蛋糕上面涂抹慷慨的巧克力糖霜。使用偏移刮刀,将霜冻光滑成厚,均匀的层。然后将下一个蛋糕放在磨砂圆形的顶部。

    将慷慨的糖霜放在上面,并将其均匀地涂抹在顶部,直到它悬挂在两侧。轻轻地将霜冻涂抹在薄,均匀的层中。这是你的面包屑。将其转移到冰箱中至少一个小时,并达到过夜。

    一旦面包屑套装,使用2/3的剩余霜冻,就像之前一样冻结蛋糕。一旦两侧和顶部都很顺畅,您可以开始装饰。

    蓝色围裙的妇女冻结了一块巧克力蛋糕的底层与完善的巧克力瑞士蛋白酥皮浆果
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    巧克力瑞士蛋白甜菜蝴蝶夹在两层自制巧克力蛋糕之间
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    使用胶印的妇女对光滑的乳脂状的巧克力瑞士蛋白甜瓜糖霜在一个嫩巧克力酪乳层蛋糕上面
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    使用胶印的妇女对光滑的乳脂状的巧克力瑞士蛋白甜瓜糖霜在最佳巧克力酪乳层蛋糕上面
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    使用胶印的妇女对光滑的乳脂状的巧克力瑞士蛋白酥皮酥皮果冻在巧克力酪蛋白蛋糕的两侧
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    使用胶印的妇女对光滑的乳脂状的巧克力瑞士蛋白甜椒糖霜在巧克力层蛋糕上面
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  8. 装饰蛋糕:

    为了使螺旋旋流在上面,拿起胶印瓶的尖端,并在蛋糕顶部的外边缘的轻微角度倾斜它。把它握住并开始旋转旋转蛋糕架。当旋转支架时,将刮刀稍微向内向内移动,直到你制作螺旋漩涡。

    适合带有大型耦合器的糕点袋,并将威尔顿大型2D滴面尖端固定到最后。将剩余的磨砂添加到管道袋中。管围绕蛋糕顶部边缘的大而小斑点的糖霜。用银珍珠点缀一些尖端。然后用粉末糖的灰尘。

    使用胶印的妇女在巧克力瑞士蛋白甜酥皮梦中的漩涡在巧克力层蛋糕顶部
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    妇女管道巧克力瑞士在湿巧克力层蛋糕的酥皮梦。
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