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巧克力蔓越莓Rugelach.

Rugelach是一个经典的犹太糕点'在家里并不难。这个版本充满了巧克力和干蔓越莓!奖金:他们冻结了,保持良好!

如何制作rugelach
莎莉vargas.

当我在印第安纳居住并在假期前往东海岸时,我被要求履行印第安纳州的rugelach使命,他们被移植到纽约人。

这涉及到曼哈顿的上西侧巴巴的巴库利(现在已经存在)的旅行,在那里我会拿起一大批Rugelach带给我。

这些微小的富含水果,坚果和巧克力填充的糕点对我来说是一种启示,因此它成为我个人的使命,没有飞机旅行。

莎莉vargas.

什么是rugelach饼干?

Rugelach的起源是犹太人 - 这个名字是“小曲折”和发音的名字 “rue-geh-loch”.

小卷曲的饼干 - 有时被形状为新月形,有时简单地滚动 - 通常在以色列咖啡馆发现。他们在美国的受欢迎程度大大增加,他们在这里的许多城市面包店中都有。

Rugelach有什么流行的填充物?

勿忘甜的乳霜芝士面团是丰富的,它只是抵消甜馅的权利,通常含有巧克力,肉桂和坚果的组合。

填充变异范围从杏,葡萄干,蔓越莓和罂粟种子到覆盆子果酱或橘子酱。

而不是在这个食谱中的蔓越莓,你可以切割杏子或无花果,保持或跳过巧克力或加入一些切碎的核桃或杏仁。您也可以尝试切碎的核桃和覆盆子果酱或橘子酱的组合。

如何使Rugelach切割Rugelach
莎莉vargas.
巧克力rugelach用蔓越莓烘烤rugelach
莎莉vargas.

Easy Rugelach面团

无论你是用木勺的碗里混合在一起还是使用立式搅拌机,那么面团就在几分钟内聚集在一起。

将其分成部分,并在推出糕点之前冷藏直到坚定。很容易与酷时一起工作。

一旦你有面团冷却并准备好填充,一次就可以用一部分面团滚到一个圆圈,然后用填充物。

魔法接下来发生,当你把圆圈切成楔子并卷起微小的糕点(我的意思是微小)形成新月形。这是当您将您喜爱的音乐放入并享受此过程时。

巧克力rugelach用蔓越莓
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制作rugelach饼干有多大

新月形是微小的,长约一英寸。虽然我的祖母没有制作Rugelach,但他们让我想起了她各种各样的圣诞饼干。我发誓我曾经认为你需要一个放大镜,看到她面团的小点散布在烤盘上。

所以是的,这些单咬奇迹很小!

那么说,如果你想要稍大的饼干,你可以将面团分成四个而不是六个部分。将面团卷成4英寸宽的矩形并将它们切成较大的三角形。

如何冻结Rugelach

  • 冻结未烘烤的Rugelach: 填充并滚动Rugelach,然后在羊皮纸衬里的烤盘上冻结它们。一旦冷冻,将它们转移到塑料冷冻袋中。将它们直接从冰箱到烤箱烘烤,向烘烤时间增加几分钟。
  • 冻结烤制的rugelach: 如果您想俄亥俄州(仅处理一次),可以烘烤饼干,冷却时,将它们封闭在塑料冷冻袋中。将它们传播到机架上以解冻。

在任何一种情况下,冰箱中的最佳存储时间为两个月。

如何制作rugelach
莎莉vargas.

喝咖啡!

无论你是先进还是立即吞噬它们,你会感觉哦,如此复杂的这些精致热的咖啡。

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巧克力蔓越莓Rugelach.

准备时间 30分钟
厨师时间 25分钟
寒冷的时间 2 hrs
总时间 2小时55分钟
祭品 72份

原料

  • 面团:
  • 2 2/3杯(325克)通用面粉
  • 1/4杯(30克)粉糖
  • 1/4茶匙盐
  • 8盎司奶油芝士,在室温下
  • 1杯(2个棍子)无盐黄油,在室温下
  • 1茶匙香草提取物
  • 填补:
  • 1 1/3杯(160克)核桃
  • 2/3杯(66克)切碎的苦味巧克力(60%至70%,)或60%的苦味甜巧克力烘焙芯片,如ghirardelli
  • 2/3杯(113克)干蔓越莓
  • 4茶匙肉桂
  • 完成cookie:
  • 1个大鸡蛋
  • 1汤匙水
  • 4汤匙砂糖或天然蔗糖

方法

  1. 制作面团:

    在一个碗中,搅拌面粉,糖糖和盐直至混合。

    在一块立式搅拌机的碗中,带有桨式的低速连接,混合奶油芝士,黄油和香草直至光滑。随着搅拌机的低速,逐渐加入碗中的干成分,搅拌直至成分组合。

    如果用手制作:用坚固的刮刀或木勺,混合奶油芝士和黄油,直到非常光滑。逐渐加入干成分,搅拌至组合。

    巧克力rugelach用蔓越桔奶油黄油和乳脂干酪
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    Rugelach饼干制作面团
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  2. 部分和冷藏面团:

    将面团转到轻微撒粉的工作表面上。将其分成6个相等的部分,并将每个部分形状到直径约5英寸的平坦盘中。

    将每个磁盘用塑料包裹并冷藏1小时(或长达1天)。

    注意:对于较大的Rugelach,将面团划分为四块 - 你会得到4个十几个饼干。

    如何使Rugelach划分面团
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    如何使Rugelach压平面团
    莎莉vargas.
  3. 准备好组装饼干时,制作填充:

    在食品加工机中,脉冲核桃,蔓越莓,巧克力和肉桂,直到切碎。转移到碗里。

    Easy Rugelach Recipe将填充成分放入食品加工机中
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    Easy Rugelach配方处理填充
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  4. 推出面团并填充Rugelach:

    将烤箱预热至350OF。第2行烤盘用羊皮纸。

    从冰箱中取出一盘面团。在轻微撒粉的工作表面上,将其滚成10至11英寸的圆圈。

    将大约1/3杯填充(松散填充)涂抹在面团上;填充可能看起来有点稀少,但一旦开始卷起饼干,它就会很多。用手将填充物压入面团(或用擀面杖轻轻滚动它),将填充物轻轻向面团压入面团。

    巧克力rugelach用蔓越莓滚出面团
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  5. 卷起饼干:

    用披萨切割机或厨师的刀,将面团切成12个楔子。

    从圆圈的外边缘开始,将每个楔形朝向中心滚动,仔细地将面团夹住以保持填充完好无损。将端部朝向中心曲线形成新月,并将其放在烤盘上。重复剩下的面团和填充物。

    如何使Rugelach切割Rugelach
    莎莉vargas.
  6. 用鸡蛋洗涤:

    在一个小碗里,用叉子彻底搅拌鸡蛋和水。用鸡蛋刷饼干,用糖撒上糖。

    Easy Rugelach食谱蛋洗
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  7. 烘烤Rugelach:

    烘烤饼干20到25分钟,或直到底部有轻微的膨胀和金色的棕色。去除并冷却3至4分钟。

    用刮刀,将它们转移到机架上以完成冷却。饼干可以在气密锡中保持在室温4至5天,或冷冻长达2个月。

    巧克力rugelach用蔓越莓烘烤rugelach
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