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棕色黄油巧克力块饼干

这些巧克力块饼干使用棕黄油和牛奶巧克力的大块。 Browning The Butter是一个额外的一步,但对于这些颓废的巧克力块饼干来说这么值得。

褐色的黄油巧克力块饼干
Elise Bauer.

前几天我做了一个午休的发现,发现无数的面包师在整个逐步的永恒中做出。

在寻求制作巧克力曲奇饼饼干上,我的年轻指控被发现,没有巧克力筹码留在橱柜里。

但我们确实找到了一袋Hershey Bars。因此,我们将它们切成大芯片大小的碎片并使用它们。

你知道当你在饼干中使用巧克力棒而不是巧克力筹码时会发生什么?

为什么巧克力块饼干味道如此美好

首先,他们更大,所以当你吃饼干时,你会得到这些巧克力爆炸口袋。其次,边缘融化到饼干面团中,渗透更多巧克力 - 巧克力的饼干。

巧克力芯片配制成在烘烤时保持其形状(少可可脂);巧克力棒在进入口腔时融化。

在冷却机架的巧克力块曲奇饼
Elise Bauer.

牛奶与黑巧克力

我们用牛奶巧克力棒为这个食谱,因为这就是我们所拥有的。虽然牛奶巧克力是一个孩子的孩子,但现在就越此。我通常喜欢可用的最黑暗的巧克力。

然而,在这个食谱中,牛奶巧克力块工作很棒!如果你使用半甜或苦味巧克力,它们会给饼干带来温暖的奶油。

那说,使用你喜欢的巧克力。

为什么棕色黄油

我们还在食谱的第一步中棕色黄油。 棕色黄油 为面团添加了一个美妙的坚果香气。这是一个增加的一步,但一个值得做的一步。

巧克力块饼干
Elise Bauer.

如何存储和冻结这些cookie

凉爽曲奇饼并将它们存放在密闭的容器中。他们将在开始干涸之前保持大约五天,变得易碎。 (此时,它们仍然味道味道,更脆弱。)

您可以冻结未烘烤的饼干面团或烘焙饼干:

  • 冻结饼干面团: 将饼干舀到衬里衬里的饼干上或硅烘烤垫上。转移到冰箱,让冻结,直到饼干面团球是坚固的。然后将冷冻饼干面团球转移到冰箱容器中,冻结长达一个月。冷冻饼干面团球可以直接从冰箱中烘烤;只需将几分钟的时间添加到烹饪时间。
  • 冻结烤饼干: 完全冷却,然后转移到一片铝箔。你可以贴上两三个高的饼干。将箔片紧紧缠绕在饼干周围,然后转移到塑料冷冻机包里。在进食之前,冻结长达三个月,并在柜台上解冻。

不能得到足够的巧克力筹码?尝试这一点

棕色黄油巧克力块饼干

准备时间 20分钟
厨师时间 25分钟
总时间 45分钟
祭品 36份
在这个食谱中,我们将黄油棕色,因为棕色黄油为面团增加了精彩的味道。如果你准时或不想打扰,你可以跳过褐色黄油,刚开始使用室温黄油。

原料

  • 1杯(2杆,8盎司,225克)无盐黄油
  • 2 1/2杯全用面粉
  • 1茶匙盐
  • 1茶匙小苏打
  • 1/2茶匙肉桂
  • 1杯红糖,包装
  • 1/2杯白糖
  • 2个大鸡蛋
  • 1茶匙香草提取物
  • 9盎司牛奶巧克力(或半甜或黑暗,如果您更喜欢)酒吧,大致切成块,约2杯
  • 1杯切碎的核桃或山核桃(可选)

方法

  1. 预热烤箱到350°F。
  2. 棕色黄油:

    将黄油熔化在中型,厚底,不锈钢平底锅(使用不锈钢,使您可以告诉黄油在中等热量上有褐色。

    巧克力块曲奇饼的褐色黄油
    Elise Bauer.
    为巧克力块饼干搅拌褐色的黄油
    Elise Bauer.

    在黄油经历冒泡和释放其水分的各个阶段,继续烹饪。经常在几分钟内搅拌。

    如何为巧克力块饼干棕色黄油
    Elise Bauer.
    巧克力块曲奇饼的褐色的黄油
    Elise Bauer.

    当你开始闻到黄油褐变的坚果香气时,你可以扫过一些泡沫,看看平底锅底部的小褐色位,从热量中取出并倒入碗中。不要在这一点上跳动,因为黄油很容易从布朗烧到烧焦。

    巧克力块曲奇饼的褐色的黄油方法
    Elise Bauer.
    如何用褐色的黄油制作巧克力块饼干
    Elise Bauer.
  3. 一起搅拌干成分:

    将面粉,盐,小苏打和肉桂放在碗里并剧烈搅拌在一起。

    搅拌一起为巧克力块饼干的成分
    Elise Bauer.
  4. Beat brown butter 和糖,然后加蛋和香草:

    将褐色的黄油倒入碗里的碗碗中(如果您没有混音器,您只能用手击败)。加入糖和拍打到平滑。加上鸡蛋,在每次添加后跳动。加入香草提取物并击败3分钟。

    混合巧克力块饼干面团
    Elise Bauer.
    混合巧克力块饼干的面团
    Elise Bauer.
  5. 将面粉混合物加入湿成分,然后在巧克力块中搅拌:

    一次将面粉混合物搅拌到黄油糖混合物中。搅拌在巧克力大块和螺母(如果使用)。

    到目前为止,您可以在一两天内提前一两天,并将饼干面团存储在冰箱中,直至准备好烹饪。

    如何制作巧克力块饼干
    Elise Bauer.
    适合巧克力块饼干的完美面团
    Elise Bauer.
  6. 勺子饼干面团到衬里的烤盘:

    用硅胶或羊皮纸(或轻轻黄油)镶边饼干纸。

    勺子堆放汤匙击球手在饼干床单上,分隔至少2英寸,允许房间烹饪时蔓延。您可能需要批量工作。

    如何用切碎的巧克力棒制作巧克力块饼干
    Elise Bauer.
    在烤板上的巧克力块曲奇饼
    Elise Bauer.
  7. 在350°F烘烤约12分钟:

    饼干的边缘应该只是有点褐色。从烤箱中取出,让饼干纸上冷却5分钟。然后删除饼干以完全在机架上冷却。

    完美烤的巧克力块饼干
    Elise Bauer.
    在冷却机架的巧克力块曲奇饼
    Elise Bauer.

链接:

咸棕黄油饼干 从本周晚餐

棕色黄油燕麦块块饼干 from How Sweet Eats