食谱 晚餐 含有类型的晚餐 辣椒

辣椒 Con Carne.

辣椒 Con Carne.!用夹头烤箱,培根脂肪棕色,用红芸豆,红辣椒和chipotle辣椒,洋葱,大蒜,jalapeños,西红柿和石灰汁煮熟。顶部有磨碎的切达乳酪和切碎的红洋葱。超好的!

辣椒 Con Carne.
Elise Bauer.

似乎有很多方法可以准备辣椒,因为有辣椒的厨师!

碎牛肉与块,猪肉与牛肉,Pinto与肾豆,豆类与豆类,红辣椒或绿色辣椒,作为它们的偏好,是无穷无尽的。

维基百科有一个很好的报帖 辣椒 Con Carne.. 如果您有兴趣探索其起源和品种。

关于这个配方的一些笔记。我们使用Chuck Roast,因为它持有漫长的炖肉。肉和洋葱在培根脂肪中煮熟,有助于风味。

我们包括芸豆,因为我们喜欢芸豆,但你可以替换其他豆子或完全留下它们。您也可以从头开始制作豆类 在炉灶上 或者 在压力锅中。一点糖用于平衡番茄和石灰汁的酸度。

“秘密酱”所以谈到这个食谱是添加的 Chipotle. 智利粉,由烟熏干胡椒制成。 Chipotle向辣椒增加了烟熏尺寸,增强了所有其他口味。

如果你找不到Chipotle粉,Tabasco是一个 Chipotle辣椒酱 这可以用来为炖菜添加一些烟熏味。

每个人都有他们最喜欢的辣椒食谱。这个是我的,你的是什么?

辣椒 Con Carne.

准备时间 10分钟
厨师时间 2小时15分钟
总时间 2小时25分钟
祭品 4 to 6 servings

原料

  • 2汤匙红辣椒粉
  • 1茶匙Chipotle智利粉
  • 1汤匙地面孜然
  • 2茶匙地面牛至
  • 1茶匙百里香
  • 1/2茶匙地面香菜种子
  • 3-4汤匙水
  • 4条条培根
  • 一个2 1/2磅夹头烤,切成1/2英寸的立方体
  • 1中白洋葱,切碎
  • 3丁香大蒜,切碎
  • 2Jalapeño辣椒,茎移除,播种,肋骨去除,切碎
  • 1 14盎司整个西红柿
  • 2 1/2杯水
  • 1汤匙新鲜挤压石灰汁
  • 1茶匙糖
  • 1 14盎司可以红芸豆,排水和冲洗
  • 1茶匙玉米淀粉,溶解在几汤匙水中
  • 磨碎的切达干酪和切碎的红洋葱为装饰

方法

  1. 让辣椒酱

    在一个小碗里混合辣椒粉,chipotle chili粉,碎茴香,牛至,百里香和地面香菜种子。混合在水中,使辣椒形成轻糊。搁置。

  2. 煮培根

    在中高温上煮一个大煎锅中的培根直至脆。使用开槽勺从平底锅中取出并留在纸巾上。将培根脂肪从锅中倒入单独的容器中,储备。当培根冷却时,将其崩溃成较小的碎片并放在一边。

  3. 培根脂肪的棕色牛肉块

    将热量增加到中高,加入1汤匙培根脂肪。批量工作,以便你不挤满牛肉(拥挤会蒸汽煮肉而不是棕色它),棕色牛肉立方体在各面,当你煮牛肉时轻轻腌制。从锅中取出牛肉,留出。

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  4. 厨师洋葱

    将另一汤匙培根脂肪添加到锅中。加入切碎的洋葱和炒,直到柔软,约5分钟。加入大蒜和jalapeño,煮至香,1分钟更多。加入辣椒酱并煮2-3分钟。

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  5. 把牛肉和洋葱放在大锅中,加入西红柿,水,石灰汁,糖

    进入6夸脱的厚底荷兰烤箱,将辣椒混合物,牛肉,培根,西红柿(用手指分开整个西红柿),水,石灰汁和糖。在中等高温下加热辣椒,直到达到炖肉。然后将热量降低到低温。覆盖并煮1 1/2小时。然后揭开并煮成半小时,将温度保持在您可以维护煨的地方。

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  6. 用玉米淀粉加厚

    将玉米淀粉粉与一点水混合溶解玉米淀粉(否则你会有肿块处理)并加入辣椒加厚它。

  7. 加入芸豆

    轻轻地混合在芸豆。加盐味。调整调味料。根据西红柿和石灰汁的酸度,您可能需要更多的糖,以使炖菜平衡。此时,如果您需要更多的热量,您还可以添加更多的辣椒粉。

  8. 添加浇头以服务

    撒上磨碎的切达干酪和切碎的红洋葱。服务 玉米面包,玉米片和或米饭。

链接:

超级碗绿色辣椒食谱 从Saucisson Mac的Mac

辣椒 Con Carne.
Elise Bauer.