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智利佛得角

正宗的墨西哥猪肉智利佛得久!猪肉肩膀慢煮熟在烤的tomatillo和jalapeno智利verde调味汁煮沸的大块。这么好!

智利佛得角
Elise Bauer.

走进这个国家几乎任何Taqueria,你会在菜单上找到智利verde。智利可能会用猪肉肩膀大块制作,慢慢煮熟在Jalapeño辣椒,大蒜和Tomatillos的绿色智利酱中。

这是一个最喜欢的卷饼和炸玉米饼馅,恰好刚刚拥有一点米饭和玉米饼。

许多食谱呼叫Puréeing原始的Tomatillos并将它们添加到猪肉烹饪。在这个食谱中,我们首先烤了Tomatillos,棕色的皮肤,带出更多的味道。

智利佛得角
Elise Bauer.

我最近从我的阿卡普尔科朋友那里乞求这个食谱,令人惊讶的是我想要的。 “但是elise,它是如此 简单,任何人都可以制作智利verde。“格拉西亚斯,arturo。我们喜欢它。

视频:如何制作智利verde

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智利佛得角

智利佛得角

准备时间 0 mins
厨师时间 3 hrs
总时间 3 hrs
祭品 8份

原料

  • 1 1/2磅 黏果酸浆
  • 5个大蒜丁香,不剥皮
  • 2jalapeños,种子和肋骨去除,切碎
  • 2 Anaheim或Poblano Chilies(可选)
  • 1束香菜叶,清洁和切碎
  • 3 1/2至4磅猪肉肩(也称为猪肉对接),修剪过多的脂肪,切成1到2英寸的立方体
  • 现磨黑胡椒
  • 特级初榨橄榄油
  • 2个黄色洋葱,切碎
  • 3个大蒜丁香,去皮和切碎
  • 2汤匙切碎的新鲜牛排或1汤匙干牛至
  • 2 1/2杯鸡汤
  • 捏土丁香
  • 服务:
  • 面粉或玉米饼
  • 西班牙米饭

方法

  1. 准备Tomatillos:

    从Tomatillos上取出纸巾壳并漂洗。

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  2. 烤番木酸,大蒜:

    切成两半并落下,以及5个未剥皮的蒜瓣,在箔衬里的烤盘上。在肉鸡下放置约5-7分钟,以轻轻扼杀皮肤。从烤箱中取出,让冷却到足以处理。

    如果您想要Jalapenos以外的含量额外味道,您可以添加一对偶尔阿纳海姆或Poblano Chiles。要么使用罐装绿色辣椒 烤新鲜的辣椒 在燃气火焰或肉鸡下方,直到周围变黑。让凉爽的袋子里,去除皮肤,种子和茎。

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  3. Purée Tomatillos用大蒜,jalapeño,香菜:

    将Tomatillos,Skins包括在搅拌机中。从他们的皮肤上拆下现在的烤大蒜丁香,将它们加入搅拌机。添加切碎的Jalapeño辣椒,其他辣椒(如果你用它们),和搅拌机的香菜。脉冲直到所有成分被切碎和混合。

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  4. 所有方面的猪肉:

    用盐和胡椒慷慨地季节猪块。在中等高温和棕色猪肉块的大型厚实煎锅中加热橄榄油在各方面都很好。

    批量工作,以便猪肉不挤在锅里,有更好的机会棕色。使用开槽勺或钳子,从锅中抬起猪肉,放在碗中,放在一边。

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  5. 炒菜和大蒜:

    倒掉多余的脂肪,任何东西超出一汤匙,并将洋葱和大蒜放在同一个煎锅中,偶尔搅拌直至跛行,约5分钟。

  6. 加入猪肉,牛至,西红柿酱,库存,地面丁香:

    如果你的煎锅足够大,可以用酱汁和肉类煮整批智利佛得角,然后将猪肉加回平底锅。如果没有,可以得到一个大汤锅,加入洋葱混合物和猪肉到它。将俄勒冈州添加到锅中。

    将Tomatillo智利verde酱添加到猪肉和洋葱。加入鸡汤(足以覆盖肉)。添加一条捏的地面丁香。添加一点盐和胡椒。 (不要太多,因为智利verde将继续烹饪并集中一点。)

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  7. 煨2-3小时:

    煮沸并减少轻微的煨。烹饪2-3个小时,直到猪肉是叉子招标。

    用盐和胡椒调整调味料。服务 西班牙米饭 和温暖的面粉玉米饼或新鲜制成的玉米饼。

链接:

青辣椒 来自Lisa Fain,Homesick Texan