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智利Relleno砂锅

Poblano Chiles,塞满了Cotija奶酪和香肠香肠,用鸡蛋和奶酪砂锅烘烤用西红柿酱。

智利Relleno砂锅
Elise Bauer.

Classic Chiles Rellenos是绿色的辣椒,被删除的乳酪或乳酪或猪肉香肠Picadillo,蘸上面糊,油炸,常用薄薄的西红柿酱。

我长大了爱我母亲为我们做的辣椒。唯一的问题是他们有点棘手;他们有时可以随着石油渗透。他们可以有点丰富,所有的油炸。

这款智利Relleno Casserole的食谱跳过浸泡在面糊和煎炸的步骤,而是在蛋面糊中烧成填充的辣椒。

配方基于一个 日落杂志;我们对原件的主要调整是将番茄酱涂在砂锅中。对我们来说,辣椒葡萄酒的味道更好,番茄酱,它们也在这个砂锅中做得很好。

智利Relleno砂锅

准备时间 10分钟
厨师时间 75分钟
总时间 85分钟
祭品 8份
随着馅料,墨西哥香肠似乎很棒,但我们还使用了猪油香肠。或者你可以一起跳过猪肉,只需使用杰克奶酪馅。请注意,此砂锅服务8;您可以轻松切成两半,并为砂锅使用8x8。

原料

  • 8 Poblano辣椒
  • 2汤匙特级初榨橄榄油
  • 1杯切碎的洋葱
  • 4丁香大蒜,切碎(约4茶匙)
  • 1 28盎司西红柿
  • 1磅墨西哥水丽皮(或其他辣香肠)
  • 1杯Cotija奶酪,粉碎(Can Sub Feta)
  • 1茶匙新鲜的牛至,切碎
  • 十几鸡蛋
  • 1/3杯面粉
  • 1茶匙发酵粉
  • 1 1/2杯蒙特雷杰克或轻度切达干酪,切碎

方法

  1. Char整个Poblano辣椒:

    第一步是将Poblano辣椒的外部皮肤折成。最简单的方法是直接在燃气燃烧器的火焰上(见 如何在煤气火焰上烤辣椒)。

    您还可以在烤架上做到这一点,或者在肉鸡下的烧烤锅中(不要使用薄烤板,或者它将在高温下经过翘曲)。只需将百叶刀放在足够接近的加热元件,因此它们在表面上剪切和泡罩。

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    转动辣妹,以便他们完全变黑了。将黑化的辣丝放入碗中并用板材或湿毛巾盖上盖子。让辣妹在自己的热量中蒸汽几分钟。

  2. 炒菜,大蒜,加入西红柿,盐和煨:

    虽然辣椒在大量的炒菜锅中是冷却,在中高温下的热橄榄油。将切碎的洋葱和煮至半透明,约5分钟。加入大蒜并煮一分钟。

    添加西红柿(在添加到平底锅之前分解任何整个西红柿)。添加少量盐。带到煨,降低热量。轻轻煮沸15-20分钟。起锅备用。

  3. 从Poblanos上剥掉黑色的皮肤:

    小心地剥离并丢弃辣椒的黑色皮肤。切断茎端。小心地取下种子豆荚而不会撕裂辣椒(稍后将其东西)。

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  4. 煮chorizo​​:

    将墨西哥水红汁放入大型煎锅中,将热量设置为中等高位。当你做饭时,用金属刮刀的边缘分手。煮至煮熟,大约4分钟。

  5. 在烤盘底部涂抹西红柿酱:

    预热烤箱至375°F。将西红柿酱涂在9x13英寸烤盘的底部。西红柿酱应该是薄薄的意大利面酱的一致性。如果它太厚,用一点水稀释。

  6. 制作馅料:

    在一个大碗中,将煮熟的chorizo​​,cotija和牛的混合在一起。

  7. 用chorizo​​混合物的辣椒的东西,放置在烤盘的西红柿酱顶部。
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  8. 搅拌鸡蛋,面粉,发酵粉,盐:

    在一个大碗里,剧烈搅拌鸡蛋。在面粉,发酵粉和少量盐中搅拌。

  9. 用奶酪撒上辣椒,并将蛋混合倒在它们上面:

    用一半的千斤顶或切达干酪撒上辣椒。将蛋混合物倒入辣椒,撒上剩余的奶酪。

    此时,您可以提前提前几天。如果您前进并冷静,请在下一步中加入10分钟到烹饪时间。

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  10. 烤:

    在375°F烘烤,直到顶部开始棕色,鸡蛋设置但仍然柔软,约30分钟。