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Chilaquiles.

墨西哥辣椒,炒玉米饼的条带炖莎莎,并配上奶酪,鸡蛋或豆类。

在一块板材的Chilaquiles有叉子的。
莎莉vargas.

Chilaquiles.。 Chee-Lah-Kee-inse!我提到了我想在前一天向墨西哥朋友做Chilaquiles,你应该看到脸上露出的笑容和看起来。

这是真正的墨西哥舒适的食物,当你有一些所需的玉米饼时,你的妈妈给你吃了早餐。

Chilaquiles.基本上是玉米玉米饼碎片,在莎莎岛煮熟,撒上奶酪。他们经常供应早餐,鸡蛋和豆子的一侧或 nopalitos.

我的母亲和她的母亲一起长大了,让他们用绿色智利番茄莎莎和磨碎的长角奶酪,一个tex mex版本。

在一块板材的Chilaquiles有在板材附近的额外浇头的。
莎莉vargas.

我最近带来了一些自制 Salsa Verde. 到我的朋友Arturo的房子,他为我制作了两个传统的墨西哥版本,一个与萨尔萨佛得多,一个有一个 红色智利酱 用干anco辣椒制成。双面的食谱。

你喜欢Enchiladas吗? Chilaquiles基本上是相同的成分,但工作较少。没有滚动。

Chilaquiles.

准备时间 0 mins
厨师时间 15分钟
总时间 15分钟
祭品 4份
如果你的玉米饼有点干,它将有助于油炸。如果它们是新鲜的,首先剪掉它们,将它们放入温暖的烤箱中几分钟,首先将它们烘干一下,然后继续。

原料

  • 1打玉米粉圆饼,优选陈旧,或过夜,以干燥一点,四分之一或切成6个楔子
  • 玉米油
  • 1 1/2至2杯 红色智利酱 或者 Salsa Verde.*
  • 几枝 省略 (optional)
  • 装饰
  • Cotija奶酪 或者 QUESO壁画
  • Crema Mexicana或Creme Fraiche
  • 香菜,切碎
  • 切碎的红洋葱
  • 鳄梨,切片或大致切碎
  • 红辣椒酱
  • 服用4个干anco辣椒,删除种子,茎和静脉。在中热上轻轻地加热辣椒,以吸出他们的味道。把辣椒放在平底锅里,把沸腾的热水倒在盖上。让坐下15分钟。加入辣椒,2个大蒜丁香,1/2茶匙盐,1 1/2杯辣椒浸泡液体搅拌机。混合时紧紧握住搅拌器的盖子,融合直至完全纯化。通过网眼筛到煎锅中以制作辣椒骨。 (红色智利酱食谱)
  • Salsa Verde.
  • 放1磅Tomatillos,移除壳,进入平底锅,用水盖上一英寸。加入1墨西哥胡椒,茎和种子。加2丁香大蒜。煮滚。煮5分钟,直到Tomatillos改变了颜色并煮熟。使用开槽勺拆下Tomatillos,Jalapeno和大蒜到搅拌机。加一杯烹饪液体。融合直到完全puréed。加盐味。 (Salsa Verde Recipe)

方法

  1. 弗莱玉米饼:

    在大型炒锅锅中,用玉米油(1/8英寸)涂层涂层,高到高电平。当油很热,加入玉米饼,炒至金黄色。

    将玉米饼拆下到纸巾衬里板上,以吸收多余的油。在玉米饼上撒上一点盐。

    擦拭锅清洁任何褐色的玉米饼。

    玉米片油煎在煎锅中制作辣椒。
    莎莉vargas.
  2. 加热莎莎:

    加入2汤匙油到锅,再次带到高热量。加入莎莎,让Salsa煮几分钟。如果您有几枝的省略,请将它们添加到莎莎。

    在煎锅中的红色酱做一个chilaquiles食谱。
    莎莉vargas.
  3. 将油炸玉米饼添加到莎莎莎:

    将油炸玉米饼宿舍加入莎莎。轻轻地翻过玉米饼片,直到它们均匀涂有莎莎。让煮几分钟时间。

    从热量中取出。用装饰和煎蛋和豆类或豆类提供服务 nopalitos.

    在煎锅中的芯片和酱汁展示如何制作奇拉基尔。
    莎莉vargas.

链接:

Diana Kennedy对她的精英中有几个奇拉奎斯的区域版本 墨西哥烹饪的艺术墨西哥的必需品.