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Chilaquiles.

通过在辣调味汁中炖玉米饼,并用餐和奶酪,鸡蛋或豆类来制作墨西哥辣椒。轻松齐全的早餐!

在一块板材的Chilaquiles有叉子的。
莎莉vargas.

Chilaquiles.。 Chee-Lah-Kee-inse!我提到我前几天想把奇拉克斯到墨西哥朋友那里,你应该看到笑声和看起来脸上的笑容。

这是真正的墨西哥舒适的食物,当你有一些所需的玉米饼时,你的妈妈给你吃了早餐。

什么是chilaquiles?

Chilaquiles.基本上是玉米玉米饼碎片,在莎莎岛煮熟,撒上奶酪。他们经常供应早餐,鸡蛋和豆子的一侧或 nopalitos .

我的母亲和她的母亲一起长大了,让他们用绿色智利番茄莎莎和磨碎的长角奶酪,一个tex mex版本。

在一块板材的Chilaquiles有在板材附近的额外浇头的。
莎莉vargas.

Chilaquiles的红色或绿色酱?

我最近带来了一些自制 Salsa Verde. 到我的朋友Arturo的房子,他为我制作了两个传统的墨西哥版本,一个与萨尔萨佛得多,一个有一个 红色智利酱 用干anco辣椒制成。双面的食谱。

你喜欢Enchiladas吗? Chilaquiles基本上是相同的成分,但工作较少。没有滚动。

如何制作chilaquiles

这家快速早餐只需几个简单的步骤:

  • 煎玉米饼楔子直到它们酥脆和金色。
  • 在萨尔萨炖炸玉米饼。
  • 用装饰品和煎蛋,豆类或nopalitos服务。

更多辣椒岩的SALSA

在这个食谱中可以自由地使用商店买的莎莎,但如果你倾向于自己从头开始制作自己的食谱,我们已经在我们的食谱结束时包括自制辣酱的食谱。以下是一些选项:

顶级慈爱方式

让你自己的Chilaquiles你自己 - 这里有一些热门的浇头:

  • 鸡蛋,炒或炒
  • 切碎的鸡肉,猪肉或牛肉
  • 豆泥
  • nopalitos
  • 鳄梨

使用其中一些美味的装饰品完成您的菜:

  • 粉碎的奶酪,如cotija或queso壁画
  • Crema Mexicana或Crèmefraîche 
  • 切碎的香菜
  • 切碎的红洋葱
  • 切片鳄梨

Chilaquiles和MIGAS有什么区别?

Chilaquiles.和Migas都是流行的舒适早餐,包含炸玉米饼和鸡蛋。虽然来自墨西哥的Chilaquiles通常具有在Salsa浸透的炸玉米饼,但Migas是一个Tex-Mex菜,其中玉米饼与炒鸡蛋混合。

5种方法使用莎莎

如果您喜欢用明亮,美味的Salsas做饭,这里有更多的菜肴可以尝试:

Chilaquiles.

厨师时间 15分钟
总时间 15分钟
祭品 4份
如果你的玉米饼有点干,它将有助于油炸。如果它们是新鲜的,首先剪掉它们,将它们放入温暖的烤箱中几分钟,首先将它们烘干一下,然后继续。

适用于易于自制的Salsa verde和红色智利酱配方,看看页面的底部。

原料

  • 1打玉米粉圆饼,优选陈旧,或过夜,以干燥一点,四分之一或切成6个楔子
  • 玉米油
  • 1 1/2至2杯红智利酱或萨尔斯佛得多,商店买或自制(见自制版本的食谱结束)
  • 几枝 省略 (optional)
  • 装饰
  • Cotija奶酪 或者 QUESO壁画
  • Crema Mexicana或Creme Fraiche
  • 切碎的香菜
  • 切碎的红洋葱
  • 鳄梨,切片或大致切碎

方法

  1. 弗莱玉米饼:

    在大型炒锅锅中,用玉米油(1/8英寸)涂层涂层,高到高电平。当油很热,加入玉米饼,炒至金黄色。

    将玉米饼拆下到纸巾衬里板上,以吸收多余的油。在玉米饼上撒上一点盐。

    擦拭锅清洁任何褐色的玉米饼。

    玉米片油煎在煎锅中制作辣椒。
    莎莉vargas.
  2. 加热莎莎:

    加入2汤匙油到平底锅,再次带来高热量。加入莎莎,让Salsa煮几分钟。如果您有几枝的省略,请将它们添加到莎莎。

    在煎锅中的红色酱做一个chilaquiles食谱。
    莎莉vargas.
  3. 将油炸玉米饼添加到莎莎莎:

    将油炸玉米饼宿舍加入莎莎。轻轻地翻过玉米饼片,直到它们均匀涂有莎莎。让煮几分钟时间。

    从热量中取出。用装饰和煎蛋和豆类或豆类提供服务 nopalitos .

    在煎锅中的芯片和酱汁展示如何制作奇拉基尔。
    莎莉vargas.

红色智利酱

服用4个干anco辣椒,删除种子,茎和静脉。在中热上轻轻地加热辣椒,以吸出他们的味道。把辣椒放在平底锅里,把沸腾的热水倒在盖上。让坐下15分钟。加入辣椒,2个大蒜丁香,1/2茶匙盐,1 1/2杯智利浸泡给搅拌机。混合时紧紧握住搅拌器的盖子,融合直至完全纯化。通过网眼筛到煎锅中以制作辣椒骨。

Salsa Verde.

放1磅汤匙,脱掉壳,进入平底锅,用水盖上一英寸。加入1墨西哥胡椒,茎和种子。加2丁香大蒜。煮滚。煮5分钟,直到Tomatillos改变了颜色并煮熟。使用开槽勺拆下Tomatillos,Jalapeno和大蒜到搅拌机。加一杯烹饪液体。融合直到完全puréed。加盐味。