食谱 晚餐 含有类型的晚餐 鸡汤

鸡Pozole.

墨西哥鸡Pozole配方,Pozole Blanco,Guerrero,墨西哥的传统盘,由母鸡制成,鸡肉和几个装饰。

如何制作鸡痘
Elise Bauer.

我一直在乞讨我的朋友 arturo. 教我如何制作Pozole几个月。

问题是,有点像问某人让你“炸玉米饼般的夜晚”!

蓬唑.是一个大生产,而不是在制作它,但在所有美妙的装饰中,你可以加入它。

蓬唑. 是来自哥伦比亚的日子的传统汤或墨西哥炖汤。这个名字来自Nahuatl“Potzolli”,炖菜是用鳃和猪肉或鸡肉制成的。

鸡Pozole.
Elise Bauer.

这款特殊版本的Arturo是用鸡肉制作的,并在他的墨西哥Guerrero的本土状态中被称为“Pozole Blanco”,Pozole实际上是州菜。

虽然在新墨西哥州的普罗斯传统上,但在圣诞节前夕,在Guerrero中,它是每周四和周六供应,全年都在。

轻巧和健康,Pozole也是一个常见的墨西哥治疗宿醉,讽刺意味着它也是传统上的 mezcal..

鸡Pozole.

准备时间 15分钟
厨师时间 2 hrs
总时间 2小时15分钟
祭品 6份

原料

  • 1株鸡,4 1/2至5 1/2磅,切成零件
  • 1个红洋葱,切成两半
  • 一个大6磅的9盎司可以(105盎司)的常数,排水和冲洗
  • 4大丁香的大蒜,去皮
  • 1至2汤匙干牛至(如果你有它,墨西哥牛至)
  • 装饰
  • 1/4全卷心菜,切成薄片
  • 1番茄,核心,切碎
  • 1鳄梨,去皮,切碎
  • 1红洋葱,去皮,切碎
  • 1大束香菜,切碎
  • 1个大束豆瓣,切碎
  • 墨西哥奶酪,Queso壁画,切片
  • 几个红萝卜,切成薄片
  • 2石灰,切成楔子
  • 切碎的种子jalapeno或serrano辣椒,或其他智利辣椒
  • TOSTADAS或玉米片

方法

  1. 在一大锅水中煨鸡肉:

    将鸡块放入一个大锅中,盖上约3夸脱的水。加入一洋葱,切成两半,一茶匙盐。煮沸,将热量减少到煨。

    煨露出,直到鸡肉嫩,煮熟,大约20-30分钟。

    煨鸡在pozole的锅里
    Elise Bauer.
  2. 拉开鸡肉:

    从锅中取出鸡,让冷却使其足够冷却。用叉子将鸡肉从骨头拉出。

  3. 继续煨骨头:

    把肉放在一边并将骨头返回库存锅。继续煨骨头,露出另一半小时。

    大罐头莫利
    Elise Bauer.
    用pozole冲洗母
    Elise Bauer.
  4. 将一些母鸡与一些股票和大蒜融为一体:

    拿4杯母鸡(大约一半的罐子),并进入搅拌机。从股票锅中舀成2杯鸡汤,并将其添加到搅拌机上。将4种皮瓣添加到搅拌机上。

    将盖子放在搅拌机上,用毛巾盖住,使您不会被烧毁,按住盖子并融合,直到完全清晰。

    蓬唑.在搅拌机中常用
    Elise Bauer.
  5. 脱脂泡沫,从库存中取出固体,加入莫妮,牛至:

    从库存表面的顶部脱脂泡沫和过量的脂肪。从储备罐中取出骨骼和任何固体并丢弃。

    倒入混合的疗程到锅中。将剩余的整个常用添加到锅中。加入2汤匙粉碎的干牛至。将煮熟煮20分钟。

    将混合寄生倒入Pozole Base
    Elise Bauer.
    加入整个散热
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  6. 准备装饰:

    虽然母鸡在库存中烹饪,但准备装饰。安排在一个大的盘片或几个小碗上。

    蓬唑.装饰
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  7. 将切碎的鸡加回锅:

    在服务,撕碎或切碎煮熟的鸡肉,然后将其加回锅中。加盐味。

    在各个碗中携带Pozole,顶上您选择的装饰。配上扭转玉米饼(扁炸玉米饼)或玉米片。

墨西哥玉米浓汤
Elise Bauer.