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鸡肉米兰

这个经典的意大利鸡肉米兰斯在家令人惊讶地简单而迅速。用一面沙拉为侧面的夜间用餐。也适用于预先取暖的菜!

鸡肉米兰
谢丽尔朱利安

很难相信五种基本成分可以产生这种令人愉悦的结果。

米兰斯 - 鸡肉肉饼上的碎屑涂层 - 是最简单的意大利制剂之一,它每次都在为客人提供。

来自米兰的米兰语术语,最初应用于小牛肉,这在这个国家的普及和少数市场携带。这几天,菜通常具有无骨皮肤的鸡胸肉,厚度厚度。

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砰砰直下鸡胸肉

除了嫩鸡肉,还迅速甚至均匀地烹饪,互化会减少收缩。你知道如何将鸡肉放入炎热的煎锅时,它突然收紧了?当他们砸了时,这往往不会发生这种情况。

鸡胸肉在冲击之前应该大约半英寸厚。当你得到它们时,大多数鸡胸肉将是大约两倍的厚实,但很容易将它们切成更薄的碎片。握住锋利的刀,平行于切割板,将乳房切成两个更薄的切片,就像打开一本书一样。

一旦你的半英寸厚的碎片,将它们放在两块塑料包裹物之间,用槌或煎锅捣碎,使它们变薄。你的目标是约1/4英寸厚。

烹饪和服务鸡肉米兰

当您准备好烹饪鸡肉时,设置一个装配线,碗面粉,打开鸡蛋和潘库碎屑。在每个碗中浸入鸡肉片,按顺序,然后在橄榄油中煎炸到金色和脆皮。

当您立即为您服务时,米兰尼斯在最佳状态下,仍然脆弱和泛滥。然而,如果你想提前烹饪击球,那么令人惊讶地再次加热。

鸡肉米兰食谱
谢丽尔朱利安

鸡肉米兰作为一个预先的盘

如果提前,让煮熟的鸡肉完全冷却在羊皮纸衬里的烤盘上,然后在冰箱里储存。如果您计划在几个小时内重新加热,可以将它们留在烤盘上。否则,将它们层叠在一个气密容器中,层之间的羊皮纸,并冷藏1至3天。

重新加热, 让鸡肉击球坐下半小时才能失去寒冷,然后在400炉中温暖8到10分钟或直到管道热和脆皮。

用柠檬撒上肉饼,用绿色沙拉服务。到底,你不会做得很多,但你一周的任何一天你都会有一个敲门的饭菜。

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鸡肉米兰

准备时间 30分钟
厨师时间 15分钟
总时间 45分钟
祭品 4份
在杂货店的亚洲食品部分寻找Panko Brumbs,尽管它们也有时在其他包装面包屑附近。您也可以在线订购。用一个简单的扔沙拉服务,如这羽衣凯撒沙拉

原料

  • 4个大型皮肤无骨鸡胸肉(1 1/2磅,680克)
  • 1 1/2杯(190克)通用面粉
  • 1茶匙盐
  • 1/2茶匙林辣椒
  • 3个大鸡蛋
  • 2杯(144克) Panko Breadcrumbs.
  • 如果需要,8汤匙(120毫升)橄榄油,或更多
  • 1柠檬,切成楔子,用于服务

方法

  1. 准备鸡肉:

    留出任何较小的乳房或1/2英寸厚的刀片。在切菜板上设置较大的乳房。用一只手握住鸡肉稳定,另一方面握住锋利的刀,另一方面,蝴蝶乳房乳乳成了一半的一本书(看着你的手指!)。一直剪切两块薄片。

    继续剩下的大乳房。用纸巾拍打它们。将它们放在镶边烤盘上。

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  2. 磅鸡肉:

    在2张塑料包装之间设置一个鸡胸片。使用肉槌或小重平底锅捣碎乳房削弱它 - 六左右的好的Wacks应该这样做。继续伴有剩余的乳房,将它们返回给烤盘。

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  3. 设置装配线以涂鸡:

    在馅饼锅或浅碗中,放面粉,1/2茶匙盐和胡椒。充分搅拌。在另一个馅饼片或浅碗中,用剩余的1/2茶匙盐击败鸡蛋。在第三档锅或碗中,放置潘库。

    在柜台上设置鸡肉。将面粉设置在右边。将鸡蛋设置为右侧,然后将Panko作为行中的最后一件事。

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  4. 涂上鸡肉:

    用钳子,在面粉中蘸一片鸡,确保两侧涂层并将过量摇动到碗中。接下来,在鸡蛋中涂上鸡肉并将其抬起,使多余的落在碗里。最后,转移到Panko并涂层两侧。

    将鸡肉送回烤盘。继续剩下的乳房,直到它们都是涂层。

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  5. 用批量煮鸡肉:

    用中间架上的烤盘加热烤箱至250F。在中高温下设定一个重12英寸的煎锅。

    添加足够的橄榄油,以制作1/4英寸的层(约4汤匙)。热量直到油闪光灯和流动;当热时,应该在油中扔的一块潘库应该嘶嘶声。

    在单层中加入3块鸡并烹饪而不移动4分钟,或直到底部是金色的。转弯和棕色另一侧再4分钟,直到鸡肉煮沸。

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  6. 保持鸡肉温暖:

    将完成的鸡肉转移到烤箱中,以便在烹饪剩余的乳房时保持温暖。烹饪剩余的乳房,根据需要将更多的油添加到锅中,以保持涂层。

  7. 服务:

    立即用柠檬和绿色沙拉服务。

    如果提前做,让煮熟的鸡肉完全冷却在羊皮纸衬里的烤盘上,然后在冰箱里储存在冰箱里。如果您计划在几个小时内重新加热,可以将它们留在烤盘上。否则,将它们层叠在一个气密容器中,层之间的羊皮纸,并冷藏1至3天。

    重新加热,让鸡肉肉饼坐下半小时才能失去寒冷,然后在400欧烤箱中温暖8到10分钟或直到管道热和脆皮。