食谱 食材配料 鸡是类型的 鸡大腿

鸡Korma.

这种加速版本的鸡Korma节省了时间而不会牺牲味道!无骨鸡肉大腿轻轻炖煮浓郁的奶油酱,以创造甜味和辛辣的口味。

鸡肉Korma的最佳食谱 - 鸡Korma与Naan。
Pranna Singh.

我没有在鸡肉korma上长大。

在一个传统的印度家中成长,鸡肉是一周的夫妇。虽然那些饭菜是一种享受,但鸡肉咖喱主要是我妈妈煮熟的东西。

Kormas非常非常特殊的场合,如婚礼或大派对,是理所当然的!他们是如此丰富和奢华。鸡肉在丰富的奶油酱中轻轻炖,用甜味和辛辣的口味。这道菜是梦想的梦想!

容易鸡Korma食谱 - 碗鸡用酱汁,草本和杏仁
Pranna Singh.

什么是korma?

Korma是通过腌制的,然后在酸奶或奶油碱中炖肉。这盘盘子传统上在低温下煮熟大约一小时,直到肉类嫩,酱油变成丰富而奶油釉。

当莫卧儿从中亚来到印度时,他们带来了他们自己的美食,包括缓慢的焖酸,基于酸奶(或有时基于奶油)的菜肴, korma..

在印度,与祖国的祖国不同,气候,香料和作物,食谱随着时间的推移而发展,包括更多香料,如香菜和孜然。一些kormas还将肉类和蔬菜与菠菜和萝卜相结合。

随着时间的演变,各种食谱都存在。素食主义者使Navratan Korma在哪里 纳税 意味着九个 拉丹 意味着宝石或珠宝,参考盘中使用的九种蔬菜。在印度南部准备的Korma有椰子,因为它在南印度美食中的椰子沉重地使用。

鸡Korma的最佳食谱 - 碗鸡Korma与纳南板材
Pranna Singh.

如何制作这个Korma食谱

我已经塑造了鸡肉korma的这种配方,使其在不影响真实性或风味的情况下使其更加平近。

而不是慢慢烹饪骨头肉,我使用了无骨鸡大腿,这使得烹饪过程足够快,可以在周末搅打盘。

我试图使用最小的香料,这也很容易访问。无论如何,这道菜不沉重,但它确实依赖于多种味道概况。我更愿意在其他品种上使用绿色豆蔻豆荚。你可以使用黑色豆蔻,但它会改变菜的口味。

像大多数Mughlai菜肴一样,这一个用螺母,干果和香料除了奶油。炒洋葱给korma一种略带甜味的味道,酸奶加酸度,香料给菜一个温暖,螺母增添丰富性。

添加了不加糖的椰子(新鲜或干燥)过时。大多数南印度Kormas使用它,可能是南印度厨房椰子易用的结果。您可以在当地印度商店找到干燥或新鲜磨碎的椰子 在亚马逊。但我建议你只是省略椰子,如果你发现太难了。

容易鸡korma食谱 -   - 碗鸡用酱汁,草药和杏仁
Pranna Singh.

如何提前制作这道菜

您可以提前烹饪这类菜肴并将其冷藏2至3天,或冻结长达一个月。在服用之前,解冻korma,然后在炉灶上重新加热,直至其在服务前,在微波炉中或在微波炉中进行加热2-3分钟。

什么与Korma服务

通常,Kormas配备了某种面包,可能是因为Korma没有足够的酱汁才能用米饭。

我为我服务了 或者 Lachcha Paratha, 但如果你的心让你有一些蒸的巴斯马蒂米饭,请随意使用。

喜欢印度菜?尝试这些食谱!

鸡Korma.

准备时间 10分钟
厨师时间 45分钟
腌鸡和浸泡杏仁 2 hrs
总时间 2小时55分钟
祭品 4份
虽然这款印度菜肴传统上,在锅中留下的整个香料(丁香和肉桂),如果您担心咬入一个,捕捞并丢弃丁香和肉桂在服务前丢弃丁香和肉桂。

原料

  • 对于酱汁:
  • 12-15生杏仁
  • 2-3绿色豆蔻豆荚
  • 1/2茶匙新鲜破裂的胡椒
  • 1英寸肉桂棒
  • 2-3全丁香
  • 1个月叶
  • 1汤匙地面香菜
  • 1/2茶匙盐或味道
  • 1/4杯普通酸奶
  • 1 1/2茶匙切碎 椰子 (optional)
  • 镀银杏仁和切碎的香菜(用于装饰)
  • 对于腌料:
  • 1 1/2磅无骨鸡腿,切成2英寸的碎片
  • 2汤匙平原酸奶
  • 1/2茶匙姜黄
  • 1 1/2汤匙 姜大蒜酱
  • 1/2茶匙盐
  • 1茶匙卡宴胡椒
  • 对于洋葱:
  • 1中间洋葱,切成薄片,约1杯
  • 1/2杯植物油

方法

  1. 制作杏仁酱:

    将杏仁浸泡在1/2杯水中约2小时。剥掉皮肤。在搅拌机(我使用NUTRIBULLET)中,将杏仁磨成光滑的糊状物。随时加入1-2汤匙额外的水来帮助平稳研磨。

    轻松鸡肉 Korma Recipe  - 杏仁
    Pranna Singh.
  2. 腌制鸡肉:

    在中尺寸的混合碗中结合酸奶,姜黄,姜大蒜酱,盐和辣椒。使用勺子或搅拌器,将其混合在一起。加入腌料到腌料。用腌料涂上鸡肉。用板盖盖上盖子,放在冰箱里1小时。

  3. 煎炸洋葱:

    在荷兰烤箱中加热油在中高温下。用纸巾排成一块板或薄板,并将其设置在炉子附近。检查油是否足够热,通过将一股洋葱落入锅中。如果它嘶嘶声,那么油就准备好了。将其余的洋葱添加到锅中。

    在中高温下煮7-10分钟,同时移动它们,直到洋葱变成金黄色。使用开槽勺将洋葱从油中取出并涂抹在纸巾衬里板或薄片上,以吸收多余的油。

    留出以后。你会用这些洋葱制作粘贴。在锅中留下约1汤匙油并丢弃其余部分。

    如何制作鸡肉korma  - 洋葱油煎
    Pranna Singh.
    如何制作鸡肉korma  - 炸洋葱
    Pranna Singh.
  4. 开始烹饪鸡肉:

    加入豆蔻,胡椒,肉桂,丁香和湾叶与油的锅,并将热量减少到介质。轻轻搅拌。加入鸡肉,烹饪,偶尔搅拌5-8分钟,直到鸡转动不透明。

    正宗的鸡Korma食谱 - 草本盛开的油
    Pranna Singh.
  5. 制作洋葱酱:

    在搅拌机或食品加工机中,加入炸洋葱和几汤匙水。脉冲直到它变成粗浆。

    用鸡肉加入油炸洋葱糊,盐和香菜。将一切混合在一起。覆盖并让它煮5-8分钟或直到鸡肉煮熟。

    正宗的鸡Korma食谱 - 洋葱糊
    Pranna Singh.
    正宗的鸡Korma食谱 - 鸡用酱汁,洋葱酱在锅里
    Pranna Singh.
    正宗的鸡Korma食谱 - 鸡用酱汁
    Pranna Singh.
  6. 完成菜:

    取下盖子,然后添加酸奶,杏仁糊和切碎的椰子(如果使用)。搅拌均匀。在中高热量(未覆盖)煮另外2-3分钟,直到酱汁转动奶油和油开始分开。

    用杏仁和香菜装饰。服务热 或者 Lachcha Paratha..

    印度鸡Korma食谱 - 鸡在酱油用酸奶
    Pranna Singh.
    印度鸡Korma食谱 - 鸡在酱汁
    Pranna Singh.