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Salsa Verde鸡肉辣酱玉米饼干

这些鸡肉辣酱酱是用浓郁的Tomatillo Salsa Verde.酱制成的!无论是饥饿的人群,这是一个奇妙的食谱'S星期五电影之夜,锅子派对,或与家人一起度过一晚餐。

鸡肉辣酱酸咖啡师
Elise Bauer.

如果你喜欢Enchiladas,请举手!

只要我记得,Enchiladas一直是我们家庭的主食。他们乐于喂养一群人。您可以预先准备他们,只需在需要之前烘烤它们。他们还使剩菜(特别是早餐鸡蛋)。

这些Salsa Verde鸡肉辣酱玉米饼干是我个人的最爱之一!他们充满了切碎的鸡肉,并在一个明亮的唐芝麻辣调味汁中窒息。

什么是tomatillos?

你曾经做过 黏果酸浆?他们看起来像小灯笼,他们的绿色纸巾果壳。

有时人们将它们误认为是绿色的西红柿(并没有帮助他们的西班牙名字是“Tomate Verde”);他们是珍珠料和辣椒,因此距离西红柿的遥远的堂兄,但味道很大。

Tomatillo Salsa Verde.
Elise Bauer.

制作正宗的Enchilada Salsa Verde(绿酱)

The Tomatillos在我的花园里在这里在北加州成熟,于9月和10月份成熟,但大多数来自市场的Tomatillos来自墨西哥一年四季。当我的tomatillos成熟时,我批量批次墨西哥 Salsa Verde.,适用于玉米片,很棒的鸡蛋,令人敬畏这些Enchiladas。

对于这些鸡肉辣酱玉米饼馅,我们正在沸腾Tomatillos来制作酱汁,但你可以轻松烘烤或煎炸它们。 (这是一个食谱 for that method.)

鸡肉辣酱糖浆与绿色酱汁
Elise Bauer.

如何制作Enchiladas Verde

为了制作这些Enchiladas,我们首先偷猎和撕碎鸡肉大腿填充;深肉的较深的味道比鸡胸肉和西红柿酱更好。

我们通过用辣椒,洋葱,大蒜,香酒杯和石灰果实烹饪西红柿和纯静杀萨尔萨佛得角。您也可以使用已准备好的瓶装萨尔岛佛得角。

接下来我们炒黄色玉米饼软化它们并带出风味。

然后它只是用一些辣调味汁扔玉米饼,里面扔了切碎的鸡肉,并在砂锅菜中排队滚动的玉米饼。盖上莎莎佛得角和烘烤!而已。用大量的浇头 - Cotija奶酪,红洋葱,香菜和酸奶油散。

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Salsa Verde鸡肉辣酱玉米饼干

准备时间 30分钟
厨师时间 10分钟
总时间 40分钟
祭品 4 to 6 servings
该配方的捷径是使用已经准备好的瓶装萨尔第佛得角,在任何携带墨西哥食物的市场上都应该提供。使用3杯。您也可以使用Rotisserie Choick而不是偷看自己的鸡肉。包装的玉米饼厚度和质量各不相同。厚厚的玉米饼将比薄的玉米饼更好地保持,这可能往往会分开。

原料

  • 对于鸡肉:
  • 1 1/3磅无皮鸡肉大腿,无骨或骨头(1 3/4磅如果骨头))
  • 2个丁香大蒜,减半
  • 1/4中洋葱
  • 2茶匙海盐
  • 为Tomatillo Salsa:
  • 1 1/2 LBS Tomatillos,纸胶囊去除,冲洗
  • 2 Serrano智利辣椒,顶部切断露出内部并去除茎
  • 2丁香大蒜
  • 1/2杯切碎的白色或黄色洋葱
  • 1/2杯切碎的香菜,茎包括茎
  • 1汤匙新鲜石灰汁
  • 1茶匙海盐
  • 对于Enchiladas:
  • 1汤匙特级初榨橄榄油,玉米油或花生油
  • 12玉米饼(使用坚固的黄色玉米玉米饼)
  • 1/4杯酸奶油
  • 1/2杯粉碎的墨西哥人Cotija或Queso Fresco Cheese
  • 1/3杯切碎的红洋葱装饰
  • 1/2杯切碎的新鲜香菜,包括装饰茎

方法

  1. 偷猎大腿:

    将鸡大腿放入中型平底锅中,只需用水盖住。将减半蒜,1/4的洋葱,2茶匙盐加入水中。

    带来煨,将热量降低到非常低,以保持在煨饭以下的热量,并烹饪,覆盖,10至15分钟,或直到鸡只是几乎熟练的煮熟。 (这是逐步说明 如何偷猎鸡肉。)

    将鸡大腿移到一个单独的碗中,让冷却到足以触摸。

  2. 煮tomatillos:

    虽然鸡正在烹饪,但将Tomatillos和Serrano智利胡椒放入单独的酱汁锅中,用水覆盖它们。煮沸,减少煨。煨,直到Tomatillos煮熟,并改变了颜色,但不是糊状,大约5分钟。从热量中取出。

    通过烹饪tomatillos准备绿色酱汁
    Elise Bauer.
  3. 制作莎莎佛得角:

    使用开槽勺将Tomatillos和Serrano Chiles转移到搅拌机。将1/4杯Tomatillo烹饪液体加入搅拌机,以及2丁醇的大蒜,半杯切碎的洋葱,1汤匙石灰汁,约1/2杯切碎的香菜。加一茶匙盐。

    Purée直至混合,15至30秒。热量的味道。如果不辛辣足够加入另​​一个智利辣椒(它不必煮熟)。必要时添加更多盐来味道。

    你应该有大约3杯莎莎。

  4. 碎鸡肉,折腾萨尔斯佛得多:

    从骨骼中取出煮熟的鸡肉(如果使用骨头在大腿)。

    用叉子或刀子撕碎肉。把鸡肉放在碗里,加入1/2杯西红柿酱给鸡肉。品尝鸡肉;如果需要盐,请添加一点。

    切碎的鸡扔在一个碗里用辣调味汁verde调味汁
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  5. 软化玉米饼:

    在中等高温下在煎锅中加热一汤匙油。将玉米饼添加到锅中,让它嘶嘶作10秒钟。使用金属刮刀将其翻转到另一侧。让它嘶嘶几秒钟。将另一个玉米饼放在这一方(浸泡过量的油)并再次翻转。

    您可以继续,堆叠玉米饼在玉米饼顶部,似乎有多余的油。这样新玉米饼吸收了其他玉米饼中的一些多余的脂肪。

    未煮过的玉米玉米粉薄烙饼在润滑的黑锅里
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    在烹饪锅里的Enchiladas verdes的油煎的玉米饼
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    当玉米饼通过加热时,将它们除去衬里纸巾的板。根据需要将更多的油加入到平底锅中,并继续加热并软化所有的玉米饼。

    在纸巾的煮熟的Enchilada玉米饼
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  6. 用鸡肉卷起玉米饼:

    将烤箱预热至250°F。把一勺鸡肉舀到玉米饼的中心,卷起玉米饼。将轧制玉米饼缝侧放在砂锅菜中,并重复所有玉米饼。

    切碎的鸡与莎莎佛得角酱放在煮熟的玉米饼上
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    Enchiladas包裹并准备好绿酱
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  7. 用铝箔盖上烤箱温暖:

    用铝箔盖上卷玉米饼,在250°F中保持温暖10分钟。

  8. 加热辣调味汁,用它扼杀卷玉米饼:

    将剩余的Tomatillo Salsa放入小的平底锅中,并在中高温上加热直至酝酿。从烤箱中取出加热的卷玉米饼,并用莎莎擦拭。

    让一些酱汁在卷起的玉米饼之间去,以便它进入锅的底部。

    Enchiladas verdes在供应锅中覆盖的绿色酱汁
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  9. 加入酸奶油和装饰:

    顶部用粉碎的cotija奶酪,切碎的红洋葱,切碎的新鲜香菜。

    完成的Enchiladas Verdes Recipe配有奶酪,红洋葱和新鲜香菜
    Elise Bauer.

    用一汤匙水薄的酸奶油,并在eNchiladas的顶部淋上淋上。 (不要跳过酸奶油!平衡Salsa Verde的尖锐酸度是必不可少的。)

    立即服务。