食谱 晚餐 含有类型的晚餐 炖菜 鸡肉炖

鸡和饺子

鸡肉和饺子是最好的食物!从丰盛的鸡肉和蔬菜炖,然后加入易于烹饪轻盈和蓬松的自制饺子。

鸡和饺子舀入中国碗里。
Elise Bauer.

鸡肉和饺子是最终的舒适食物,不是吗?当我们是孩子时,我的母亲用简单地将Bisquick Biscuit面团添加到鸡肉炖汤中,习惯为我们制作鸡肉和饺子。

我们总是争夺这些饺子。 (常常想知道为什么来自大家庭的人快速吃得快吗?在饺子上完成秒的第一个孩子。)

视频:如何制作鸡肉和饺子

1:35

鸡肉和饺子

自制饺子问题

制作饺子是美味的,光明,但保持在一起不是给定的。 Bisquick Dumpling版本,虽然浅色和蓬松,往往会分崩离析。

在频谱的另一端,我父亲记得他母亲的饺子,以他的话说在他的话说“像冰球一样难以”。剩菜将在第二天早上磨碎,炒土豆。

Elise Bauer.

最好的鸡肉饺子的提示

这种配方中的饺子甚至在炖炖的多次再加热之后也能够在没有崩解的情况下保持在一起,但仍然是轻盈和蓬松的。以下是实现最佳鸡肉和饺子的一些提示:

  • 不要偷看! 当饺子正在烹饪时,关键是不偷看平底锅。饺子需要在煨炖煮的炖煮中,以导致浅色纹理。
  • 用蛋糕面粉: 使用蛋糕面粉代替所有目的面粉也将帮助饺子更轻,因为蛋糕面粉比普通面粉较少。
  • 棕色鸡肉: 将更多的味道哄骗进入炖座,在炖炖之前,我们棕色鸡块。
  • 做一个roux: 褐色的面粉与渲染鸡脂肪将使基础更多的味道,同时加厚炖菜。

用鸡肉和饺子服务什么

鸡肉和饺子基本上是一顿饭。但如果你愿意在侧面享受额外的话,请参加一个简单的绿色蔬菜,就像 蒸西兰花, 炒蔬菜, 或者 烤甘蓝。一个 简单的沙拉 would also be great.

想要更多经典的舒适食物吗?

鸡和饺子

准备时间 15分钟
厨师时间 45分钟
总时间 60分钟
祭品 6 to 8 servings

原料

  • 对于鸡肉和蔬菜:
  • 3至3 1/2磅鸡腿和乳房,皮肤,骨头,过量脂肪修剪
  • 2茶匙黄油或特级初榨橄榄油,或两者的组合
  • 1夸脱鸡汤, 自制 或者 商店买
  • 2至3个芹菜秸秆,修剪并切成1/2英寸的碎片(约2杯)
  • 3中的胡萝卜,去皮和切成1/2英寸(约2杯)
  • 1个大洋葱,大致切碎(约2杯)
  • 1/3杯通用面粉
  • 1茶匙干百里香
  • 1/4杯干式雪利酒或苦艾酒(可选)
  • 1汤匙重磅奶油(可选)
  • 3/4杯冷冻豌豆,解冻
  • 1/4杯碎新鲜欧芹叶
  • 黑色或白胡椒粉
  • 对于饺子:
  • 2杯(250克)蛋糕面粉(可以亚型粉,但如果你有它,你的饺子将是蓬松的)
  • 2茶匙发酵粉
  • 3/4茶匙盐
  • 2汤匙黄油,融化了
  • 3/4杯牛奶
  • 1/4杯碎新鲜草本叶,如欧芹,韭菜和龙蒿(可选)

方法

  1. 加热鸡肉库存:

    在中等锅中加入鸡汤,并将其带到温柔的煨。

  2. 棕色鸡肉:

    在大(8夸脱或更大)厚的底部锅中,在中高温下加热黄油或橄榄油。拍打鸡块并撒上盐。

    批量工作,棕色鸡块,首先将碎片放在下方;这将呈现出脂肪,你将用来稍后建造炖菜。

    鸡大腿皮肤面朝下在鸡饺子的股票罐。
    Elise Bauer.
    皮肤鸡褐色在鸡饺子的股票罐中。
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  3. 偷鸡肉中的鸡肉:

    一旦各面鸡块褐色,将它们从大锅中取出,然后关闭热量。从鸡块中取出并丢弃皮肤,并将鸡块放入炖瓶中。

    把鸡肉煮沸,直到煮熟,约20分钟左右。

    取出鸡块并在托盘上设置以冷却几分钟。当鸡块凉爽触摸时,将肉从骨头上拉,切成2英寸的块。搁置。

  4. 煮蔬菜直至软化:

    将大锅上的热量返回中高。当锅热,加入洋葱,芹菜,胡萝卜和百里香,炒,直到柔软,但没有褐色,约4至5分钟。

    切成小块胡萝卜,芹菜和洋葱烹调为鸡和饺子。
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  5. 添加面粉:

    并搅拌均匀。面粉将吸收锅中的脂肪,并将略微粘在底部。将热量降低到中低,持续搅拌面粉植物混合物2至3分钟。不要让它燃烧。

    面粉添加到汤中制作鸡肉和饺子汤。
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    切丁蔬菜炒,用木勺搅拌,制作鸡肉和饺子。
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  6. 加入雪利酒,慢慢添加库存:

    准备好钢包,并在附近有糖煮的鸡汤。将雪利斯里加入面粉植物混合物。它会溅出并抓住。

    加入勺子热鸡汤,搅拌均匀。它将是泛酸。添加另一个钢包,然后另一个钢包,一直搅动,直到肉汤结合在一起。

    添加其余的鸡肉库存和保留的鸡肉。增加热量并带到炖肉,然后减少热量,在制作饺子时保持温和的煨。

    在股票罐的乳脂状的鸡饺子汤。
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  7. 制作饺子面糊:

    将面粉,烘焙粉和中等碗中的盐一起搅拌。添加(可选)切碎的新鲜草药。将熔化的黄油和牛奶加入干燥的成分。

    轻轻地混合木勺直至混合在一起。 (注意:不要过度混合,或者您的饺子会过于密集。)

    自创饺子在金属碗搅拌。
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    在金属碗混合的饺子配方。
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  8. 向炖菜添加饺子:

    通过堆积茶匙,在炖的表面上,将饺子面糊扔进煨炖。 (请注意,饺子在烹饪时尺寸很容易加倍。)盖子和煮沸直到饺子通过大约15分钟煮熟。

    一旦你覆盖了平底锅,请做 不是 饺子正在烹饪时露出并偷看!为了使饺子是轻盈和蓬松的,他们必须蒸汽,不沸腾。揭开平底锅释放蒸汽。

    如果15分钟后,饺子仍然没有煮沸(使用牙签或串测试),然后再次覆盖锅再煮5到10分钟。

    饺子舀到鸡汤顶部。
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    股票锅用漂浮在上面的鸡饺子。
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  9. 完成炖菜:

    如果使用,请轻轻搅拌豌豆,欧芹和奶油。添加更多的盐来味道。填料的肉,酱汁,蔬菜和饺子成汤板和服务。请注意,炖菜将继续加厚,距离距离较长。

    股票罐用豌豆和红萝卜被搅动入与饺子的汤。
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    有鸡和饺子的储存罐。
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