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鸡肉和黑豆扭转

鸡肉和黑豆一起工作得很好,特别是堆积在这些易于划分的曲折上。顶部有着你最喜欢的炸玉米饼固定,毛毛雨与香菜克雷玛。这使得一个有趣和简单的周末家庭用餐。

Cheyenne Cohen.

当我需要一个Querefire的晚餐时,我不必看起来比Tostadas一起看着鸡肉和黑豆。

我家里的每个人都是墨西哥和Tex Mex的一个忠实粉丝,而Tostadas总是幸福地受到宾客的欢迎 - 它是热闹的食物,即立即将晚餐变成派对。

Cheyenne Cohen.

什么是托斯塔达?

一个TOSTADA可以通过它自己引用炸玉米饼,但经常(如在这种情况下)它是指的 墨西哥菜 在其底座和顶部堆积在顶部。

玉米玉米饼提供了良好的味道和紧缩,通常是无麸质(但检查标签以确定)。市场上也有一些玉米饼,这是用玉米和面粉的组合制成的,我真的很喜欢。如果您更喜欢(您可能需要减少煎炸时间),直接面粉玉米饼也会有效,但玉米更传统。

TOSTADAs通常涉及炸茶田顶部的分层成分:肉类或蛋白质,如鸡肉或豆类,沙拉组分如切碎的莴苣和切块番茄,也许你期望在炸玉米饼顶部看到的一些浇头作为奶酪或酸奶油。

我挑选了一群鸡肉和豆类以及各种各样的经典Tex-Mex浇头,如西红柿,鳄梨和奶酪。但是,兴趣的主要观点确实以香醋的形式,Zippy敷料,从Adobo的Chipotles中有一点可选的热量,然后克雷玛顶部 - 奶油混合物的酸奶油,石灰和香菜。

鸡TOSTADA配方添加鸡肉
Cheyenne Cohen.

如何制作简单的偷猎鸡

这种食谱的鸡肉在水中很快煮熟,一种简单的技术 叫做偷猎。你可以在普通的水中偷猎,但对于更美味的鸡,尝试向偷猎液体添加调味料。

对于这个食谱,尝试整个干胡椒,新鲜百里香或牛至,湾叶,整个大蒜丁香或减半的青葱和柠檬切片。 (当为不同的食谱偷猎鸡时,您可能会改变调味料以与该配方中的口味相匹配。)

从烹饪鸡胸肉留下的液体不会受到足够的味道,以自行充当鸡汤,但你可以用它来烹饪米饭或谷物,以用一点肉体味道注入它们。或冻结它,然后再次使用它来偷偷偷偷!

豆Tostada食谱
Cheyenne Cohen.

如何为TOSTADA服务

这个配方是一种热凉爽的组合,豆类从平底锅温暖,其余的成分在室温下或冷藏。如果您更喜欢您可以在室温下为整个东西服务,允许豆子在组装之前冷却。如果您正在为派对制作赛人,这也很有用。 (你想从头开始制作那些豆子吗?这是如何制作它们的 在炉灶上 或者 在压力锅中。)

TOSTADAS通常相当高,所以他们呼唤刀和叉子,特别是因为你想尝试一些东西,包括在每一口的基地上的脆皮玉米饼。

但是,如果你和家人或好朋友一起吃饭,我觉得使用最后几条玉米饼舀起剩下的浇头舀出来没有错,这肯定会在你的盘子上散步。

墨西哥食谱更容易!

鸡肉和黑豆扭转

准备时间 15分钟
厨师时间 25分钟
总时间 40分钟
祭品 4份
一点快捷方式:如果你没有时间炸玉米粉饼,你可以欺骗和裂开一个硬玉米炸玉米饼壳,并将两半放在盘子上作为底座,然后从那里建造罗斯达达。

原料

  • 对于鸡肉:
  • 2个无骨皮肤的鸡胸肉(总计3/4至1磅)
  • 1茶匙犹太盐
  • 1/2茶匙新鲜的胡椒
  • 可选的调味荷液:整个干胡椒,新鲜百里香或牛至,海湾叶子,整个大蒜丁香或减半的青葱和柠檬切片
  • 对于Chipotle敷料:
  • 3汤匙特级初榨橄榄油
  • 1汤匙石灰汁(约1石灰)
  • 1茶匙在Adobo酱中蘸了碎片(可选)
  • 1汤匙碎青葱
  • 对于Cilantro Crema:
  • 1茶匙石灰汁
  • 1/2杯酸奶油
  • 2汤匙剁碎香菜叶
  • 对于TOSTADAS:
  • 锅煎炸的蔬菜或油菜油
  • 4个6英寸的玉米饼(或玉米饼,含有面粉和玉米,如 La Tortilla Factory 50/50)
  • 1茶匙碎大蒜
  • 1(15盎司)可以黑豆,排水和冲洗
  • 1/2茶匙孜然
  • 1 reled romaine,横向切成碎片(约4杯)
  • 1/2杯切块梅花番茄
  • 1成熟的鳄梨,去皮和立方
  • 1/2杯切碎的切达乳酪或墨西哥融合奶酪,或粉碎的Cotija奶酪

方法

  1. 煮鸡肉:

    将鸡胸肉,盐,胡椒和任何可选的调味料额放入小锅中。加水以覆盖1英寸并放置在中高温上。

    盖上锅并将鸡肉煮沸8至12分钟,直到它通过数字温度计烹饪并注册至少165°F。精确的烹饪时间取决于鸡胸肉的厚度。

  2. 切碎鸡肉:

    从热量中取出鸡并从液体中取出鸡肉。舀出1/2杯烹饪液体并设定在侧面(剩余部分可以紧张并为另一个配方节省)。

    当冷却到足以处理,将鸡肉切成一口大小的碎片。

  3. 制作chipotle酱:

    在一个带有盖子的小碗或容器中,将橄榄油,1汤匙石灰汁,在Adobo(如果使用)的Dureded Chipotle,和葱。味道和季节与盐和胡椒品尝。

  4. 制作石灰克雷玛:

    在另一个小碗或容器中,将酸性稀奶油,1茶匙石灰汁和香菜组合。

  5. 潘弗里玉米饼:

    在中高热量的煎锅中加热一层油菜油,直至将水的微小轻拂,进入平底锅嘶嘶声。一次煎炸玉米饼,每侧约2分钟,直到轻微褐色,相当清脆。

    如果在煎炸过程中需要在需要时添加更多的油。他们完成烹饪时将玉米饼转移到纸巾。

  6. 煮大蒜和豆子:

    从煎锅中倒出任何多余的油,在锅底留下薄膜。返回中等热量。搅拌在大蒜和小茴香,炒30秒,直到你闻到调味料,大蒜开始变成金色。

    加入豆并搅拌均匀,然后加入1/4杯保留的烹饪液体并带到炖肉。煮约5分钟,直到豆类热,液体减少到豆类上的釉料 - 如果它开始看起来干燥,你可以添加更多的保留液体。

  7. 为TOSTADAS提供服务:

    将每个玉米饼放在盘子上,然后堆积1杯生菜。

    如何在生菜上制作扭转堆
    Cheyenne Cohen.

    将温热豆分成莴苣,然后用鸡肉,西红柿和鳄梨重复相同的过程。最后,与奶酪和香菜一起顶级扭转。将衣服均匀地穿过脚轮,并完成克雷玛的玩偶。立即服务。

    bean tostada食谱添加黑豆
    Cheyenne Cohen.
    鸡TOSTADA配方添加鸡肉
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