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香槟山梨醇

香槟山梨醇食谱,为假期或特殊场合完美甜点。

香槟山梨醇
Elise Bauer.

我喜欢和朋友一起做饭,所以何时 加勒特 在手中拿出一瓶香槟,并建议让香槟冰淇淋享受新的一年,我已经过了。

不幸的是,我们的前两次尝试是悲惨的失败(嗯,不是完全,他们制作了很棒的拳打)。试图冻结香槟或起泡葡萄酒的问题是香槟是13%的酒精,酒精不会冻结,至少不在32°F。

此外,如果您的冰糕混合物不够冷却,它将热身冰淇淋制造商的冷冻碗,并且碗不会冷却,以充分冻结混合物。

香槟山梨醇
Elise Bauer.

还有三个尝试,几天后我们现在有一个可爱的香槟冰糕。诀窍是 当你溶解糖时用糖煮沸香槟,从而沸腾了足够的酒精,使山梨醇冻结细腻。

葡萄柚和柠檬汁自然地补充了香槟的柑橘色调。

新年快乐!

香槟山梨醇

准备时间 5 mins
厨师时间 15分钟
寒冷和搅拌 3 hrs
总时间 3小时20分钟
屈服 1夸脱

原料

  • 1 1/2杯闪亮的葡萄酒或香槟
  • 1杯白色砂糖
  • 1汤匙轻玉米糖浆
  • 1茶匙柠檬和或葡萄柚热情
  • 1 1/2杯新鲜葡萄柚汁
  • 1/4杯新鲜挤压柠檬汁(如果您可以访问它们)

方法

  1. 煮香槟,糖,玉米糖浆,Zest:

    投入香槟,糖,玉米糖浆,以及Zest进入平底锅。沸腾使糖完全溶解,从热量中取出。

  2. 拉紧:

    压入不锈钢碗(将有助于冷却更快),加入葡萄柚汁和柠檬汁。

  3. 寒意:

    完全冷静。要这样做,要么将碗放入一个较大的碗里半充满冰水,并搅拌直到香槟溶液完全冷,如果需要,在外碗中刷新冰。

    或者你可以用保鲜膜覆盖,在冰箱里冷却过夜。

    我把碗放在冰箱的冰箱里几个小时,因为它适合,快速摇晃,远离冰箱里的其他食物。

  4. 冰淇淋制造商的过程:

    在冰淇淋制造商中加工混合物(亚马逊销售 一个好的)根据冰淇淋制造商方向。

  5. 冻结至公司:

    将混合物转移到储存容器和冷冻机中的冰箱,直至坚定,至少6小时。

链接:

如何在没有机器的情况下制作冰淇淋 - 来自冰淇淋和冰糕专家David Lebovitz的有用提示