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酸橘汁腌鱼

这里'如何使用传统的拉丁美洲方法制作经典的Ceviche(或Seviche)准备鲜鱼。红鲷鱼的立方体由石灰和柠檬汁煮熟。在玉米粉圆饼或芯片包裹的这款美味的ceviche。

如何用鱼,洋葱,西红柿和辣椒制作ceviche
Elise Bauer.

我第一次制作Ceviche,我很惊讶。我实际上可以看到柠檬和石灰汁转动来自半透明粉红色的鱼的颜色到不透明的白色。

来自石灰和柠檬的酸改变了鱼中蛋白质的结构,基本上是“烹饪”鱼而不使用热量。

我喜欢捷克在一个新鲜煮熟的,仍然温暖的玉米饼上卷起,莴苣和莎莎。

酸橘汁腌鱼配上白色服务菜的鳄梨
Elise Bauer.

酸橘汁腌鱼

准备时间 15分钟
腌制 3 hrs
总时间 3小时15分钟
祭品 4 to 8 servings
始终使用最新鲜的鱼。让您购买新鲜鱼的同一天。

原料

  • 2磅坚固,新鲜的红鲷鱼片(或其他坚固的鱼),切成1/2英寸的碎片,完全达到了
  • 1/2杯新鲜挤压石灰汁
  • 1/2杯新鲜挤压柠檬汁
  • 1/2红洋葱,细致
  • 1杯切碎的新鲜种子西红柿
  • 1 Serrano Chili,播种和精细切割
  • 2茶匙盐
  • 划线牛至
  • 跳舌塔巴斯科或一盏粉的辣椒
  • 服务:
  • 香菜
  • 牛油果
  • 玉米饼或玉米片

方法

  1. 组装Ceviche:

    在非反应性砂锅菜中,烧烤或陶瓷,将鱼,洋葱,西红柿,辣椒,盐,塔巴斯科和牛至。用石灰和柠檬汁盖住。用塑料包装盖住砂锅菜。

    将鱼,洋葱,西红柿,辣椒,盐,塔巴斯科和牛至Chilegich在非反应性菜肴中
    Elise Bauer.
  2. 一个小时后搅拌,然后腌几个小时:

    让坐在冰箱中覆盖一小时,然后搅拌,确保更多的鱼暴露在酸性石灰和柠檬汁。让坐几个小时,给人味道融合。

    在腌过程过程中,鱼将从粉红色灰色和半透明的颜色和不透明变为更换。

    在腌制Ceviche的同时,鱼会从粉红色的灰色和半透明变为白色和不透明的
    Elise Bauer.
  3. 服务。

    用切碎的香菜和切片的鳄梨,加热玉米饼为ceviche炸玉米饼或玉米片。

自制ceviche与鱼
Elise Bauer.