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Carrie Havranek..' S型柔软椒盐脆饼

这些型柔软的椒盐脆饼涂有黄油的良好,易于制作,并将在闪光灯中消失。来自Cookbook品尝宾夕法尼亚州的Carrie Havranek!

如何使软椒盐脆饼自制柔软的椒盐脆饼在冷却架上冷却
艾莉森康克林

我与软椒盐脆饼有着深厚的关系。烹饪书作者和Cardes Associes Editor Carrie Havranek一样。因为,我猜,做很多人。

Carrie和我在椒盐脆饼中分享了一些共同之处 - 我们最喜欢的版本来自宾夕法尼亚州。我在兄弟般的兄弟之外上学了,我在南部街道乘坐了一天的博物馆和徘徊的博物馆,我已经生动了。这些旅行总是包括至少一个(也许二)街头供应商软椒盐脆饼。

黄油壳。盐的锋利嘎嘎嘎嘎。耐心米德尔斯。即使是便宜的芥末,供应商始终浸泡。这一切都感觉非常近,亲爱的。

但足够了解我。这是关于嘉莉和她梦幻般的新书 品尝宾夕法尼亚州, 其中包括一个柔软的柔软椒盐脆饼的食谱(注意:顶部令人敬畏的融化黄油!)您可以在没有飞机票价的情况下在家中制作。

通过尽头抬起每根绳子,让中间下垂
艾莉森康克林
按绳索的末端以固定
艾莉森康克林

宾夕法尼亚州的美食

如果您可以从宾夕法尼亚州唯一姓名的唯一美食是Philly Cheesesteak,您就可以进行款待。是的,嘉莉包括那些令人愉快的三明治(我南街访问的另一个主食)的食谱,但宾夕法尼亚州烹饪更多。

例如,宾夕法尼亚州是美国蘑菇的#1生产商吗?和苹果生产中的第四个?您可以看到这在食谱中可以看到,如烤kennett square蘑菇汤和苹果馅饼脆饼馅饼。

您还可以看到宾夕法尼亚州的德国和波兰根源,如宾夕法尼亚荷兰洋葱馅饼等食谱( Zwielkuche. ,比如速度的五次),用土豆和切达干酪填充的Pierogis,是的,刮擦。宾夕法尼亚州的历史与其他移民团体丰富,它们也是如此代表,如双巧克力Tahini饼干,老伪造风格的披萨和英语太妃糖布丁。

宾夕法尼亚州也成为明星厨师和时尚餐厅的热床。尝试甜菜腌制的鲑鱼 高街在市场上 或炖猪蝶芝麻炸玉米饼 胜利酿造公司 在你的下一个派对!此外,我怀疑宾夕法尼亚植物蘑菇拉面 Mister Lee的面条 今年冬天,我的饭旋转会很高。

在冷却架上冷却六个费城软椒盐脆饼
艾莉森康克林

让我们听听嘉莉!

我可以整天读你诱惑食谱的名字。在我们到达Amish风格的柔软椒盐脆饼之前,我以为你可能想听听宾夕法尼亚州和这本食谱来自作者自己!

告诉我你的宾夕法尼亚州。我喜欢如何将其描述为您的介绍中的“对立的地方”。你是什​​么意思,这与宾夕法尼亚州的食物有什么关系?

我们有三个地铁地区,人口密集(Philly,Pittsburgh,我住的地方,Lehigh Valley),但也是农村社区的巨大而充满了农村社区。我们有詹姆斯胡须屡获殊荣的厨师城市,其中许多人有贡献食谱。然后我们有很多伟大的妈妈和流行咖啡馆和家庭经营的餐厅。那么,食物既是渐进式,厨师驱动的厨师驱动和职业。最好的宾夕法尼亚食品设法召唤那些并置,但这并不容易拉开。我们还没有走了!

关于宾夕法尼亚州美食的事情是什么,你希望每个人都知道?

它不仅仅是CheeseSteaks,Pierogies和猪肉产品!

宾夕法尼亚州的主要风味是什么?你看到的成分一次又一次地发挥作用?

猪肉,卷心菜,蘑菇,甜菜和,诚实,意大利食物。哦,啤酒。而且,通常,猪肉和啤酒在一起。我们这里有一个强大的工艺啤酒文化。

这本书中的三个食谱是什么,你认为捕捉宾夕法尼亚州的宽度最好?

宾夕法尼亚州蘑菇拉面,匹兹堡沙拉和舒木飞行馅饼。

诚实:在书中追求你的食谱吃了多少费城奶酪?

比你想象的少。当我写下关于CheeseSteaks的时候,我实际上吃了更多 严重吃 several years ago!

在为这本书进行研究时,你吃的最奇怪的事情是什么?

刮擦。这并不是那么奇怪 - 它是典型的宾夕法尼亚州 - 但它不是偶尔的基础上的东西,所以对我来说感觉“奇怪”。它也是最难拍照的事情之一。

什么食谱给了你最挑战的挑战,你真的很自豪?

哦,这很容易。来自Hershey的巧克力面包布丁。这不是一个复杂的食谱,但它绝对需要很多来回来获得金额。

我觉得每个烹饪书作者都有那个食谱中的一个食谱,他们知道他们不知道是超级流行的,但他们非常喜欢它,以至于他们只是不能忍受削减它。你的配方是什么?

印度早餐碗。我每天都可以吃早餐或午餐。炒鸡蛋或豆腐,在菠菜和烤的土豆,配上两个含芬糖和煎芥菜籽。这不是每个人!

您仍然在厨房常规旋转时仍然有哪些食谱,即使是这样的书?

匹兹堡沙拉是天才。它的沙拉配烤鸡,炸薯条和自制牧场扮演它。我不必选择炸薯条或这道菜的沙拉。这一切都在一块板上,故意!此外,任何蔬菜上烤面包型菜肴(夏季玉米酱,菠菜和韭菜烤面包,豌豆和培根在烤面包...你看它在哪里)。

爱椒盐脆饼?这是其他一些咸味!

Carrie Havranek..' S型柔软椒盐脆饼

准备时间 50分钟
厨师时间 10分钟
总时间 60分钟
祭品 8个椒盐卷饼
凯莉说:“我有这样的美好回忆,吃了黄油柔软的椒盐脆饼,只是甜美的甜味和咸的良好平衡,在南泽西和费城的阿米什市场。这一个非常接近。椒盐脆饼习惯于吃掉运气新的一年,但他们的呼吁如此超越这种传统,让他们随时很有趣。“通过Carrie Havranek品尝宾夕法尼亚州的许可(Farcountry Press,2019年)转载。

原料

  • 2 1/2杯(300克)通用面粉
  • 1茶匙盐
  • 1汤匙红糖
  • 2 1/4茶匙瞬发干酵母(一包)
  • Scant 1杯温水
  • 1/4杯小苏打
  • 犹太洁食或粗海盐,用于喷洒
  • 4汤匙无盐黄油,融化

方法

  1. 制作面团:

    将面粉,盐,红糖,酵母和温水放在一块立式混合器中的钩子附件和击球直到合并良好。用手或机器揉捏面团,直到它光滑柔软,5至7分钟。

    自制软椒盐脆饼的成分
    艾莉森康克林
    在搅拌机中揉面团
    艾莉森康克林
  2. 休息面团:

    面对面团一点,放在面粉表面,覆盖。让休息30分钟。

  3. 准备烤箱和烘烤床单:

    将烤箱预热至475°F。用羊皮纸或不粘烹饪喷雾准备烤盘。

  4. 划分面团:

    揭开面团并将其分成八个相等的碎片。让他们休息,揭开,另外5分钟。

    将面团分成球
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  5. 扭曲椒盐脆饼:

    使用手掌的手掌,将每件卷成大约25至30英寸长的薄绳。通过抬起绳子的末端,将每根绳索拧入椒盐卷饼形状,穿过它们以扭曲,然后将它们折回到底部环上。轻轻按下末端,使它们保持在位。

    将每个面团滚到长绳上
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    扭曲绳子的末端以塑造椒盐卷饼
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    向下折叠绳子的末端以形成椒盐卷饼
    艾莉森康克林
    按绳索的末端固定
    艾莉森康克林
  6. 制作小苏打浴:

    在高温下煮6到8杯水,在大瓶中煮沸,加入小苏打,搅拌直至它溶解。减少到煨饭。

    快速和小心地工作,将每个椒盐卷浸入水浴中,每侧煮30秒,用开槽勺子翻转它们。他们会在水中略微泡。

    用小苏打水煮水中的形状的柔软椒盐脆饼
    艾莉森康克林
    用开槽勺子将椒盐脆饼从水浴中抬起
    艾莉森康克林
  7. 烘烤椒盐脆饼:

    将椒盐脆饼转移到制备的烤盘上并撒上粗海盐。烘烤椒盐脆饼,直到金棕色,8到10分钟。

    用片状盐撒上煮的椒盐脆饼
    艾莉森康克林
  8. 用黄油刷:

    从烤箱中取出并用熔化的黄油刷,用完所有的黄油。这些椒盐脆饼在温暖时最好消耗。它们可以在烤箱中重新加热,或在低烘箱中冷冻并在后面过硬。如果需要,顶部有您最喜欢的芥末。

    用融化的黄油刷出烤的椒盐脆饼
    艾莉森康克林