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Cacio e pepe鸡翅

这些CaCio e Pepe炸鸡翅膀由新鲜磨碎的帕尔马干酪和少量胡椒制成。独自吃掉他们或者你最喜欢的蘸酱!

盐和胡椒粉炸鸡翅膀与蓝芝士酱
Aaron Hutcherson.

介绍 11翼食谱让你的超级碗翱翔

Cacio e pepe ...... 鸡翅? 哦是的。我炸鸡翅膀酥脆的完美,用新鲜磨碎的帕尔马干酪扔了他们,然后加入了一个额外的黑胡椒摇动。您可能已经熟悉了普通的帕尔马干酪翅膀,但是这个配方将其踢出一个凹口(或两个!),以提供一个严重的佩佩踢,你会达到更多。

充分烤肉炒鸡翅与蓝芝士蘸酱
Aaron Hutcherson.

什么是cacio e pepe?

如果你是因为我是食物,那么我肯定你最近在这个地方看到了“CaCio e Pepe”的话 - 但究竟是什么呢?如果你不会说意大利语,它会转化为“奶酪和胡椒”。正如您所希望的那样,这意味着这种标签的任何东西都会突出显示这两种成分,帕尔马干酪和黑胡椒是标准。

鸡翼在压力锅中
照片由Irvin Lin。 Aaron Hutcherson.

如何夹鸡翅

当为鸡翅购买时,最容易做的是购买已经切入了部分。然而,您也可以购买整个鸡翅(通常更便宜)并将它们切成零件。

夹住鸡翅,找到喇叭和平坦之间的关节,用锋利的刀切。如果你想分开小费或没有 - 随意将它留给这篇食谱,或保存鸡汤,这取决于你。

炸鸡翅膀与巴马干酪
Aaron Hutcherson.

煎炸鸡翅的最佳提示

  1. 用骨煎锅。 当它来制作鸡翅时,我喜欢首先加热煎锅中的油,以便在我的时候就绪。就煎锅来而言,铸铁是煎炸鸡的经典,但任何沉重的煎锅都会做。
  2. 使用中性油。 我喜欢使用油菜,蔬菜或花生油,因为它们都有相对中性的味道。你可能会认为你需要很多需要,但油应该只有半英寸深。 (我们不是深深的煎炸。)你希望油大约在350˚F到炒太热,你可能会烧鸡肉(或开始火);太冷了,你最终会用米色,油腻的鸡肉(没有人想要)。
  3. 拍你的鸡肉。 煎炸鸡翅的一个重要步骤是拍打它们,去除任何多余的水分,这是煎炸的敌人。煎炸的整点是去除食物外面的水分,使其变得漂亮而脆,所以你可能会把鸡肉放在干燥的热油前,你可以让它变得干燥。从那里,是时候季节和炒,直到漂亮而金色。
  4. 使用新鲜磨碎的帕玛森。 这个食谱的成功的关键是你自己焚烧巴马干酪(我喜欢使用微薄的),而不是使用你在塑料品脱容器中购买的预切碎的东西。预先细碎的东西有点艰难,并没有真正融化。 (相信我;我试过了。)

毕竟鸡肉炒了,用一些融化的黄油,新鲜磨碎的巴马干酪和更多的黑胡椒折腾。黄油有助于一切粘在翅膀上,奶酪应该从翅膀和黄油的热量融化。

用你的选择将翅膀转移到拼盘,然后你就可以吃饭。 (我之间来回走动 牧场蓝乳酪 随着我的翅膀,但在这种情况下,我想我会和牧场一起去,因为蓝奶酪可能会在这个食谱中压倒巴马干酪。)这些翅膀最好享受新鲜,而且它们仍然很好,而且脆皮。

油煎的cacio e pepe鸡翼与蓝乳酪浸泡调味汁
Aaron Hutcherson.

更伟大的鸡翅食谱!

Cacio e pepe鸡翅

准备时间 15分钟
厨师时间 45分钟
总时间 60分钟
祭品 30件

原料

  • 油菜,蔬菜或花生油,用于油炸
  • 3磅鸡翼段,鼓和公寓
  • 1汤匙土地黑胡椒
  • 2茶匙犹太盐
  • 3/4茶匙大蒜粉
  • 3/4杯新鲜磨碎的巴马干酪
  • 6汤匙无盐黄油
  • 切碎的新鲜欧芹,用于服务(可选)
  • 牧场 或者 蓝乳酪 敷料,用于服务

方法

  1. 加热油:

    用1/2英寸的油填充铸铁或其他厚底煎锅,放置在中等热量,加热油至350°F。

  2. 炸鸡翅膀:

    同时,拍鸡纸巾,季节与盐,大蒜粉和1茶匙的地面黑胡椒。

    批次工作以免过度使用煎锅,轻轻地加入翅膀和煎炸,翻转大约一半,直到金色,大约15分钟。将翅膀转移到烤盘内部的钢丝架;煎炸剩余的翅膀。

    油炸鸡翅油,用于酥脆的cacio e pepe鸡翅
    Aaron Hutcherson.
    深炸鸡翅在油煎锅中
    Aaron Hutcherson.
    在烘烤架上的酥脆鸡翼
    Aaron Hutcherson.
  3. 翅膀翅膀:

    将黄油放在大型微波炉安全碗中;微波以30秒的增量,直到黄油熔化。将炸鸡翅膀与1/2杯巴马干酪和剩下的2茶匙黑胡椒添加炸鸡翅膀。折腾直到翅膀均匀涂层。

    用帕尔马干盐和胡椒扔鸡翅
    Aaron Hutcherson.
  4. 装饰和服务:

    将翅膀转移到拼盘,顶部,剩下的1/4杯巴马干酪(如果你想要额外的话),撒上一些切碎的欧芹(如果使用),并用你选择的蘸酱服务。

    炸鸡翅膀用在一个大烤板上的新鲜磨碎的帕尔马干酪
    Aaron Hutcherson.