食谱 晚餐 含有类型的晚餐 素食汤

面包汤(组)洋葱,鸡巴和蘑菇

仿古,丰盛,厚厚的面包汤配洋葱,鸡巴,蘑菇,厚的意大利或法式面包面包和巴马干酪。

面包汤平板
Elise Bauer.

什么是一个组织?

你曾经遇到过一块情节(发音为“Pah Nahd”)?它基本上是一种砂锅,一个烤的分层盘子,面包钥匙成分。组成的是面包的拉丁基斯“平底锅”。

但是不是鸡蛋作为一个活页夹,就像你在早餐砂锅中找到的那样,在一块面包里没有鸡蛋。相反,面包,奶酪和其他成分的层数有库存。由于增加了库存,这道菜也被称为面包汤。

事实上,厚实填充,它真的是炖汤而不是汤。面包吸收了大量液体。

如何制作组

虽然它看起来有点涉及,但这种面包汤相当容易。在烤面包立方体时,大部分准备都可以完成。你棕色洋葱和蘑菇,并在荷兰烤箱中划分了两次,用切碎的新鲜鸡巴和烤面包油煎面包。

添加充足的库存,一些蜂蜜加糖的葡萄酒。顶部用磨碎的帕尔马森和烤箱进入它。一个半小时,又一半,浓厚,美丽的炖菜。享受!

面包汤(组)洋葱,鸡巴和蘑菇

准备时间 15分钟
厨师时间 90分钟
总时间 105分钟
祭品 6份
这汤真的用自制股票,特别是自制蔬菜股。我不建议使用盒装或罐装素食股票来此食谱。

原料

  • 12-14盎司日古老的乡村面包,切成1英寸的立方体
  • 3汤匙特级初榨橄榄油
  • 1汤匙黄油
  • 2杯薄薄的洋葱(垂直切成尖端)
  • 1汤匙碎大蒜
  • 6至8盎司Cremini或纽扣蘑菇,切成1/4英寸厚
  • 10至12盎司的新鲜鸡巴,冲洗
  • 1/2茶匙新鲜地面黑胡椒
  • 1 1/2茶匙碎新鲜百里香(或1/2茶匙干百里香)
  • 1/2杯丰盛的红酒
  • 1汤匙蜂蜜
  • 2夸脱库存(, 牛肉 ,或蔬菜,使用 蔬菜汤 对于素食期权)
  • 1杯磨碎的巴马干酪奶酪

方法

  1. 棕色的烤箱里的立方面包

    预热烤箱至350°F。用一汤匙橄榄油扔肘面面包,撒上一点盐。在烤盘和烤面包上排列面包20-30分钟(检查时间!)或直到很好的褐色。

    在烤板上的立方面包
    Elise Bauer.
    在烘烤板上的烤立方面包
    Elise Bauer.
  2. 轻轻煮成切片的洋葱,加入大蒜

    虽然立方面包在烤箱里,准备洋葱。在5至7夸脱的荷兰烤箱中加热2汤匙橄榄油和中等热量的黄油。加入洋葱并用黄油和油搅拌。轻轻地煮熟,偶尔搅拌10至15分钟。

    如果洋葱开始干燥,则降低热量。他们应该开始焦糖和轻微的褐色。

    加入大蒜,煮一分钟,从热量中取出。

    荷兰烤箱的切片洋葱
    Elise Bauer.
    布拉德切片的洋葱和大蒜
    Elise Bauer.
  3. 干炒蘑菇

    虽然洋葱是褐变的,但在中高温上加热大型炒锅。加入切片的蘑菇。 “干燥”炒掉它们(没有任何添加的脂肪),直到它们释放水分并轻轻褐色。

    用于组面包汤的干炒蘑菇
    Elise Bauer.
  4. 准备鸡巴

    切掉甜菜叶的坚韧的中心茎。将叶子切割成1英寸宽的条带。

    切核心源于chard
    Elise Bauer.
    将切片叶子叶成1英寸
    Elise Bauer.
  5. 层荷兰烤箱与洋葱,甜菜,蘑菇,面包,香料

    从荷兰烤箱中删除一半的褐色洋葱并留出。将剩余的洋葱均匀地涂抹在锅底的底部。

    层叠在一半的鸡巴和一半的褐色蘑菇。撒上胡椒,半茶匙盐和百里香。

    在荷兰烤箱中的面包和洋葱的层和蘑菇
    Elise Bauer.

    放下一层烤面包多维数据集。添加剩余的洋葱,鸡巴和蘑菇。在剩下的面包立方体上的层。

  6. 添加蜂蜜葡萄酒混合物

    将蜂蜜和葡萄酒混合在一起,直到蜂蜜溶解。倒在面包混合物上。把汤倒在一切。

  7. 将顶部均匀地与磨碎的奶酪均匀
    在荷兰烤箱中撒上帕梅森奶酪在荷兰烤箱上的顶层
    Elise Bauer.
    用箔片覆盖荷兰烤箱
    Elise Bauer.
  8. 在烤箱里烘烤

    用箔(不是盖子)盖上锅,并在边缘周围密封。在顶部切割4或5个通气孔。将其放入350°F(175°C)烤箱中。烘烤1小时15分钟。立即发出,挖掘层,以获得各个部分的一切,或者让凉爽和冷藏,覆盖。

    重新加热,轻轻煮沸一部分直至热。板材和装饰用额外的奶酪和百里香。

链接:

Chard,Onion和GruyèrePanade 从橙色的莫莉,改编自ZuniCaféCookbook

与羽衣甘蓝,胡桃南瓜,花椰菜和fontina奶酪组成 从纽约时报,由Chad Robertson改编自果馅饼面包

如何从剩菜制作组 by Emma Christensen