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红烧羊腿

适合丰盛的饭菜!羊羔小腿炖洋葱,大蒜,胡萝卜,芹菜,土豆,葡萄干和薄荷,并用牛至,百里香和迷迭香调味。

红烧羊腿
Elise Bauer.

你喜欢羊肉吗?焖羊腿是凉爽的日子完美的丰盛餐。

什么是羊羔柄?

柄是蹄子和膝盖之间的动物的一部分,右下方的羊肉切割。因为他们得到了很多运动(几乎所有的羊羔都是饲喂范围内的草地),但柄可以相当坚韧。但由于这种运动,他们也有最美妙的味道!

像羊羔小腿这样的坚韧削减良好地宽松,慢粗糙。在低温下烹饪是您需要对骨骼下降的肉类所需的正常。

红烧羊腿
Elise Bauer.

如何制作炖羊羔柄

对于这个配方,我们先棕色羔羊柄。布朗宁带出更多的肉味!

接下来我们炒一些洋葱,胡萝卜和芹菜。我们加入羊羔柄,大蒜,土豆,草药,雪利酒和​​葡萄干。为什么葡萄干?我喜欢葡萄干的小甜味笔记的方式使盘子的整体风味。

然后我们添加股票,带炖煮的炖肉,盖上它并将其放入烤箱中为羊肉煮,低矮的速度,直到柄精美柔软,脱落骨头。

红烧羊腿

准备时间 15分钟
厨师时间 2 hrs
总时间 2小时15分钟
祭品 4份

原料

  • 2个羊毛柄(总计3至3 1/2磅),修剪过多的脂肪
  • 2汤匙特级初榨橄榄油
  • 1中黄洋葱,切碎
  • 2个大胡萝卜,切碎
  • 2芹菜秸秆,切碎
  • 3-4个中等马铃薯,切成2英寸块
  • 1个大蒜丁香,切碎
  • 1 1/4杯鸡肉或牛肉库存
  • 2茶匙新鲜百里香,或干燥1茶匙
  • 1茶匙新鲜迷迭香,切碎,或1/2茶匙干燥
  • 1茶匙干牛至
  • 1个月叶
  • 可选,强烈推荐:
  • 3/4杯葡萄干,浸泡在1/2杯雪利酒中几个小时
  • 1/2杯新鲜薄荷叶

方法

  1. 预热烤箱至350°F:

    季节羊羔柄与盐。

  2. 棕色羊毛柄:

    在荷兰烤箱或烤箱厚实的锅中加热油,在炉灶上的中高温上有一个紧密的盖子。如有必要,批量处理,棕色羊羔柄在各方的锅里。将柄移到一道菜。

    在荷兰烤箱罐的布朗宁羊羔小腿
    Elise Bauer.
  3. 炒洋葱,胡萝卜,芹菜:

    加入洋葱,胡萝卜和芹菜,炒5分钟,经常搅拌。

    炒洋葱,胡萝卜和芹菜为焖羊羔柄配方
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  4. 加入土豆,然后大蒜,羊肉,草药,雪利金,葡萄干:

    加入土豆并再煮2分钟。加入大蒜,羊羔柄和草药(除薄荷除外)。如果使用,请添加雪利酒和葡萄干;将雪利酒煮沸,煮2分钟。

    羊羔小腿烹调用土豆,红萝卜洋葱和芹菜在烤箱防范平底锅
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  5. 添加库存,带来煨,放入烤箱:

    加入库存并带到煨。从加热中取出,覆盖锅中的锅并在烤箱中烘烤1 1/2或2小时或直到柄嫩。

    羊羔小腿用在烤箱烘烤的土豆
    Elise Bauer.
    在烤箱安全罐的炖羊羔小腿
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  6. 来自骨骼的肉:

    取下柄,从骨头剥去肉并将肉返回到平底锅上。

    用新鲜的薄荷叶作为装饰服务。