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罗宋汤

美味的罗宋汤用新鲜的红色甜菜,牛腿,洋葱,胡萝卜,土豆,卷心菜,莳萝和酸奶油。

罗宋汤
Elise Bauer.

我的第一个令人难忘的遭遇 罗宋汤 我在旧金山的罐装派对上,我的朋友伊丽莎白带来了一个巨大的,一定是12或16夸脱,盆死的美味,深纯净的红色汤充满甜菜。

伊丽莎白的祖父母是乌克兰语,我认为罗宋汤是她最喜欢的汤之一。

每当我做或吃罗宋汤,我都会想到我的朋友,并发现主要是甜菜所做的汤有多好。

风在外面,如果任何叶子留在树上,他们肯定会下来。这是一个令人满意的甜菜罗宋汤,非常适合寒冷的天气。

罗宋汤

准备时间 20分钟
厨师时间 2小时30分钟
总时间 2小时50分钟
祭品 6 to 8 servings
汤是最好的一天前一天,让风味时间融合。

原料

  • 特级初榨橄榄油或植物油
  • 1 1/4磅的骨头骨头牛肉小腿(或1磅炖牛肉),多余的脂肪修剪
  • 1个大洋葱,切碎(约1 1/2杯)
  • 8杯牛肉汤或 牛肉库存,分开4杯和4杯
  • 4个大甜菜(约1 1/2磅),去皮,切碎
  • 4胡萝卜(1磅),去皮,切碎
  • 1个大型罗拉薯(.75磅),去皮,切成1/2英寸立方体
  • 2杯薄薄的卷心菜
  • 3/4杯切碎的新鲜莳萝
  • 3汤匙红葡萄酒醋
  • 1杯酸奶油
  • 盐和新鲜的黑胡椒味道

方法

  1. 棕色牛肉,加洋葱

    在中高温下加热2茶匙油,在大型厚实的锅中。添加柄切片或炖牛肉。让牛棕色轻轻一侧,然后翻转。

    将切碎的洋葱加入到锅中。让洋葱煮和软化,大约5分钟。

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  2. 加入4杯肉汤,煮至牛肉是嫩

    将4杯牛肉汤倒在牛肉和洋葱中。煮滚。将热量降低到煨,覆盖并煮至肉是骨骼下降,约1小时30分钟。

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  3. 牛肉正在烹饪,准备和烤甜菜,胡萝卜和土豆

    将甜菜,胡萝卜和土豆剥成1/2英寸。用茶匙或两种橄榄油折腾甜菜和胡萝卜,并在箔衬里烤盘上的一层中展开。在400°F烤箱内烘烤15分钟。

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    将土豆用橄榄油扔在烤盘中为他们腾出空间,并在15分钟内烘烤一切。

  4. 从锅中取出肉

    一旦牛肉通过直到第2步的嫩煮,就从锅中取出,并将锅从热量中取出。如果您使用的是牛犊,请删除并丢弃任何骨骼,结缔组织和多余的脂肪。将肉切成一口大小的碎片。

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    Elise Bauer.
  5. 撇去从锅中的液体中的多余脂肪
  6. 完成烹饪汤

    将锅送回炉子,加入剩余的肉汤,胡萝卜,甜菜和切块的马铃薯。将切碎的肉添加到锅中,切片的卷心菜和半杯新鲜莳萝。带到一个煨,再煮15分钟左右,直到卷心菜煮熟。

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    加入醋和季节,用盐和新鲜的黑胡椒品尝。我使用大约2茶匙盐和1茶匙辣椒,但你使用的金额将取决于你的牛肉汤的咸味。

    汤是最好的一天最好的。 (汤越长,越来越多,越多,甜菜的深红色就越多。)

    用酸奶油奶油和洒在新鲜莳萝中的碗里装满碗。

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刷新罗宋汤 来自La Tartine Gourmande的Bea