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牛腩锅烤

牛肉胸肉煮粥烤肉't更容易。只需灼热,然后用洋葱和大蒜整个下午煮它,直到它变得越来越平静。剩下的剩余冻结了美妙!

在蓝色和白色盛肉盘的罐烘烤食谱用红萝卜
Elise Bauer.

牛肉 胸部 是一个神话般的肉。胸肉位于肩部和转向的前肢之间。这些肌肉得到锻炼,这导致肉类中的味道更多,它们也很粗糙,增加更多的味道。

所以他们对慢疱疹感到高兴而完美。熔化结缔组织需要长时间的烹饪时间。

在服用时,肉在谷物上切断,帮助它变得崩溃。

视频:如何制作牛肉膏锅烤

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牛腩锅烤

平切,与点切胸部

整个胸部有两个部分,“平切”和“点切”。扁平切割比削减较高,比切割点,更容易在杂货店提供。它仍然有一面肥胖的帽子,但肉本身就是瘦。这种切割最常用于您打算切片的烤肉。

胸肉的点切割是一种肥胖的切割,在整个肉中有更多的脂肪大理石,使其更加美味和更可粉碎。

您可以使用任何切割的牛肉胸肉配方,只知道点切片将更加丰富,疲软,扁平切割,更精益。

如何煮牛肉胸肉

这个胸肉配方相当经典。它基本上是一个锅烤 - 这是一个慢炖的诸多洋葱。

首先,你得分烤的脂肪侧,以帮助它在烹饪时渲染。然后你在一个热锅的各个方面均匀。

一旦牛腩褐色,你在同一个平底锅里棕色一堆切片洋葱,加回烤肉,加一些草药和股票,盖上锅,在烤箱里煮几个小时,在末端加入胡萝卜,直到牛肉炸肉排它落下了嫩。简单!

牛肉胸肉食谱用在拼盘的红萝卜
Elise Bauer.

如何在慢炖锅中制作这个牛仔斯特

您可以将此配方调整到慢炖锅中。按照步骤3准备配方(串静胸部和洋葱炒),然后将所有内容转移到6夸脱或更大的慢炖锅。在低温煮8到9个小时。

轻松牛肉胸肉配方调整

你可以用牛腩做这么多的事情。我最喜欢的之一 牛腩食谱 只是用烧烤酱混合物握住它,并在烤箱里永远烹饪它。有番茄酱,洋葱汤,甚至鸡尾酒酱的版本。

随着这个牛肉胸肉配方,随意混合一下。您可以轻松使用其他根蔬菜,如欧洲防风草,萝卜或rutabagas。

您可以使用葡萄酒或啤酒而不是牛肉库存。将这个配方视为实验的起点,或者只是一个好的基本锅炉烤肉。

用牛腩服务什么

用土豆一侧烘烤牛头壶烤捣碎, 或煮沸), 涂蛋蛋面,玉米粥,或简单地用意大利或法国乡村大面包等柴油。对于绿色,在侧面的一些煮的青豆服务,或者轻轻饰出的绿色沙拉。

如何保留和重新加热胸肉

这将在冰箱中轻松留在冰箱里约5天。在低烤箱中重新加热,用铝箔包裹,持续20-25分钟左右。您还可以冻结最多3个月。

你有最喜欢的牛肉胸肉配方吗?请告诉我们在评论中了解它。

寻找更多胸部和烤肉配方吗?

牛腩锅烤

准备时间 35分钟
厨师时间 4小时15分钟
总时间 4小时50分钟
祭品 8 to 12 servings

原料

  • 4至5磅(约2公斤)牛肉骨折,平切或点切
  • 1至2汤匙特级初榨橄榄油
  • 3个大洋葱,切片
  • 5至6条大蒜丁香,剁碎
  • 1枝百里香
  • 1个小树枝迷迭香
  • 3到4个湾叶
  • 2 cups 牛肉库存
  • 2至3个大胡萝卜,去皮和切成1 1/2英寸件
  • 1汤匙芥末(可选)

方法

  1. 准备胸肉:

    在胸肉的一侧,应该有一层你想要的脂肪。如果有大块脂肪,请切断它们并丢弃它们。大块脂肪将无法完全渲染。

    使用锋利的刀,在平行线上得分脂肪,约3/4英寸相距。切片通过脂肪,而不是牛肉。重复相反的方向以制作交叉舱口图案。

    盐剧良好,让它在室温下坐30分钟。

    在纸的罐烘烤食谱肉
    Elise Bauer.
    如何烹饪牛肉啤酒壶烤肉
    Elise Bauer.
  2. Sear胸肉:

    您将需要带盖子或荷兰烤箱的烤箱,或荷兰烤箱,足够宽,可以将胸部烘烤与洋葱的小空间握住。

    拍打胸部干燥并将其放置,脂肪一侧向下,进入锅中并将其放在中高温上。煮5到8分钟,轻轻嘶嘶声,直到脂肪侧很明显褐色。 (如果烤似乎烹饪太快,请将热量变为媒体。你想要一个稳定的嘶嘶声,而不是肆虐。)

    将牛腩转过来,煮几分钟以上棕色另一侧。

    牛肉胸肉塞尔塞尔塞特
    Elise Bauer.
  3. 炒洋葱和大蒜:

    当胸部有褐色时,将其从锅中取出并放在一边。在锅中应该有几汤匙脂肪。如果没有,添加一些橄榄油。

    加入切碎的洋葱并增加热量至高。在洋葱上撒上一点盐。炒,搅拌,直到洋葱轻微褐变,5至8分钟。搅拌在大蒜中,煮1至2分钟。

    锅烤recipe炒洋葱
    Elise Bauer.
  4. 慢慢胸肉并烤它:

    将烤箱预热至300°F(150°C)。使用厨房麻线将海湾,迷迭香和百里香系在一起。

    将洋葱和大蒜移动到锅的侧面上,然后坐在里面的牛腩。添加牛肉库存和捆绑草药。将股票煮沸在炉灶上。盖上锅,然后放在300°F(150°C)烤箱中。煮3个小时。小心翼翼地翻转胸肉,使其均匀烹饪。

    牛肉胸脯谱食谱
    Elise Bauer.
  5. Add carrots, continue to cook:

    3小时后,添加胡萝卜。盖上锅碗瓢盆1小时,或直到胡萝卜煮熟,胸部落下嫩。

    锅烤食谱煮胡萝卜
    Elise Bauer.
  6. 删除BRISKET:

    当牛腩落下时,将罐子从烤箱中取出并将牛腩取出到切菜板上。用铝箔盖住它。拉出并丢弃草药。

  7. 制作酱(可选):

    此时,您有两个选项。你可以像这样服务,或者你可以用滴滴和一些洋葱制作酱汁。如果您服务,请跳过此步骤。

    为了酱汁,拆下胡萝卜和一半的洋葱,放在一边并用铝箔覆盖它们。倒入搅拌机中的成分,盐素,直至光滑。如果您愿意,将1汤匙的芥末添加到混合中。放入一个小锅中,保持温暖。

  8. 切片和服务:

    注意烤肌纤维的线条。这是肉的“谷物”。将垂直于这些线的肉片切片,或穿过谷物(通过这种方式进一步促进肉),在1/4英寸到1/2英寸切片中。 (一个坚固的面包刀适合切片烤肉。)

    配上洋葱,胡萝卜和肉汁。用捣碎的,烤或煮土豆,鸡蛋面或玉米粥服务。