食谱 小吃和开胃菜

烤制的毛头蛤蜊

剁碎的蛤蜊与黄油,洋葱,欧芹和面包屑,舀成半蛤壳并烘烤。 Quahog馅饼配方。

烤制的毛头蛤蜊
Elise Bauer.

对于大多数加利福尼亚州的女孩来说,“挖掘蛤蜊”的想法并不是我们的文化化妆的一部分。但在罗德岛,海滨鳕鱼南的海滩,挖掘沙子为您的晚餐,显然是一个定期的夏季活动。

我的朋友阿尔登(8岁)和她的姐妹吹笛者(我的女儿,5岁)把我的蛤蜊挖了这个周末。

这不是我的预期。

虽然我们在低潮中出去了,但我们仍然不得不在水中深处胸部,找到一个桑迪的地方,刮着我们的脚趾底部。

我们发现每一个完整的蛤蜊都有大约6个空壳或岩石。

我们出去了一个多小时,肩膀晒伤和脚趾刮掉,几乎被红色的水母刺伤,并设法获得了9个蛤蜊(每次3次蛤蜊)。

烤制的毛头蛤蜊
Elise Bauer.

我知道有更有效的方法来做到这一点(因为我相信你们有些人会告诉我),但在一天结束时,它并不重要。驼蛤的狩猎只是在美丽的阳光灿烂的日子里在温暖的海水中玩耍是一个很好的借口。

这是毛绒蛤蜊的配方(也称为“馅饼”),Alden和Piper的妈妈Heidi用我们的艰苦捕获制作。

你有一个最喜欢的毛绒蛤蜊食谱吗?

请告诉我们在评论中了解它。我听说他们特别好,在馅料中混合了一点葡萄牙香肠。

烤制的毛头蛤蜊
Elise Bauer.

烤制的毛头蛤蜊

准备时间 10分钟
厨师时间 55分钟
总时间 65分钟
祭品 3 to 6 servings
虽然这个食谱来电呼叫新鲜蛤蜊,但您也可以使用罐装碎蛤(使用6.5盎司罐头,排出所有但1汤匙蛤蜊汁)。按照蛤壳的指示烘烤,或在砂锅菜中烘烤,用作蘸有饼干的浸泡。如果您购买了蛤蜊,请将它们放入冰箱中覆盖着潮湿的湿毛巾。如果你已经挖出了蛤蜊,让他们在桶里用凉爽的海水覆盖。扔掉任何破裂或破碎的蛤蜊。

原料

  • 10-12大杂烩或 Quahog. 蛤蜊,冲洗,沙子和砂砾去除
  • 3汤匙碎洋葱
  • 1/2杯黄油(1棒)
  • 2汤匙切碎的新鲜欧芹(或2茶匙干)
  • 1个丁香大蒜,切碎
  • 1汤匙柠檬汁
  • 1杯面包屑
  • 1汤匙蛤蜊汁(或烹饪液体蒸汽蛤蜊)
  • 盐和新鲜的辣椒味道
  • 1/4杯磨碎的帕尔马干酪

方法

  1. 煮蛤蜊:

    填充一个1 1/2至2英寸水的大锅。把水煮沸。将蛤蜊添加到沸水中。将热量减少到煮沸器,让蛤蜊蒸汽约6-10分钟,直到炮弹打开。

    从锅中取出蛤蜊,让冷却足以处理。丢弃任何未打开的蛤蜊(如果他们没有打开它意味着他们已经死于和不应该被吃掉)。

    烘焙填充蛤 - 方法-2
    Elise Bauer.
  2. 取出蛤蜊肉:

    从蛤蜊(不是蛤蜊脚连接到壳体)并精细咀嚼。

  3. 选择用于服务的最佳蛤壳:

    从他们的铰链中分开蛤蜊壳。冲洗。挑选最干净,最美好的蛤壳的10-12,并留出来。

  4. 制作馅料:

    预热烤箱到350°F。在炒锅中,在中等热量上熔化黄油并加入碎片。一旦洋葱软化(2-3分钟),加入大蒜。

    烘焙填充蛤 - 方法-3
    Elise Bauer.

    煮熟的大蒜1分钟,然后加入欧芹,面包屑,碎蛤,柠檬汁和蛤蜊汁。

    搅拌直至填充混合物完全润湿。 (如果过于干燥,添加更多的黄油或蛤蜊;如果太湿了,添加了更多的面包屑。

    烘焙填充蛤蜊 - 方法-4
    Elise Bauer.
  5. 用馅料的东西蛤壳,撒上巴马干酪,烘烤:

    在烘烤盘放置蛤壳。将一点填充混合物舀到每个蛤壳上。撒上磨碎的帕玛森。

    在350°F烘烤约20-25分钟,直到Parmesan在顶部轻微褐色。

    烘焙填充蛤蜊 - 方法-5
    Elise Bauer.

    变化:

    煮几条培根直到脂肪呈现,但不是棕色或脆,剁碎,用馅料混合。

    使用碎丽兹饼干为面包屑。

    在每次蛤蜊中放一点蛤蜊混合物下面的切达干酪奶酪,那种方式与每一口都有一点融化的奶酪!

    小费:

    保存您最大,最漂亮的蛤壳,以用于将来填充蛤蜊菜肴。要清洁,只需用餐具冲洗干净,然后用洗碗机跑。

Piper和Alden与我们挖的夫妇蛤蜊。 Elise Bauer.
阿尔登与她的蛤蜊桶。 Elise Bauer.

链接:

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烤制的毛头蛤蜊
Elise Bauer.