食谱 晚餐

烤的茎秆用柠檬蒜黄油酱

烤灵鳕鱼食谱配有柠檬蒜黄油酱。

烤的灯饰
Elise Bauer.

你见过一个 Lingcod.?它们几乎是初始的巨大看起来巨大,嘴巴尖锐的牙齿。与任何鱼一样,它味道多么好的最重要的因素是它的新鲜度。

我在整个食物中拿起这个圆角(他们通常有很好的选择鲜鱼),他们告诉我凌鳕刚刚在那天早上来。与之 柠檬蒜黄油酱 it was divine.

烤的茎秆用柠檬蒜黄油酱

准备时间 15分钟
厨师时间 15分钟
总时间 30分钟
祭品 4份
如果你没有玲鳕鱼,你可以使用任何公司的白色鱼。在这里很好的其他鱼包括:红鱼,角谷,鲶鱼,岩鳕鱼,黑线鳕,鳕鱼,鳕鱼或黑鲈鱼。酱汁配方制作1个1/2杯,大约需要上述鱼的两倍。冷藏剩余的内容并考虑使用它作为土豆或蔬菜的顶部。

原料

  • 鱼:
  • 2磅Lingcod圆角
  • 2茶匙特级初榨橄榄油
  • 盐和胡椒
  • 柠檬蒜黄油酱:
  • 1/2杯蛤汁
  • 1/2杯干雪利酒
  • 1/2杯全牛奶
  • 1 TBSP碎大蒜
  • 1 TBSP碎青葱
  • 1个月叶
  • 1汤匙无盐黄
  • 1汤匙面粉
  • 1/2磅(2个棍子)无盐黄油
  • 1/2茶匙盐
  • 1/2茶匙白胡椒
  • 1汤匙柠檬汁
  • 2汤匙新鲜切碎的欧芹

方法

准备酱汁:

  1. 减少酱油混合物:

    将前六个酱油(蛤汁,雪利酒,整个牛奶,大蒜,青葱,海湾叶)放入锅中并煮沸。煮沸一半。

  2. 做一个roux:

    在单独的平底锅(最小值1-Qt)中准备roux。在中热量加热一汤匙黄油,直至是泡沫状。撒在面粉中,用金属搅拌直到混合良好(棕褐色,但不是棕色)搅拌几分钟。

  3. 在减少混合物中慢慢地搅拌至roux:

    慢慢加入到Roux上的混合物,迅速搅拌以掺入。当你第一次添加一些混合物时,Roux会冒泡。只要继续添加混合物并继续搅拌以合并。

  4. 在黄油中搅拌:

    将热量变低。一次慢慢地在黄油中搅拌2汤匙。

  5. 加入柠檬汁和调味料:

    加入柠檬汁,盐和白胡椒。如果酱汁太厚,可以加一些蛤蜊股或水。在您服务之前加入切碎的欧芹。

准备鱼:

  1. 预热烤箱和准备架:

    安排烤箱架,使鱼在烤箱中的烤盘上,从热量距离烤盘。将烤箱预热至350°F。

  2. 准备鱼片:

    在冷水中冲洗鱼,如有必要,切成食物。用鱼骨镊子或(一尘不染的清洁)钳子取下任何骨头。将鱼平放在铝箔衬里烤盘上。

    在碎片两侧擦一些橄榄油,足以涂上涂层。撒上少量盐和胡椒粉。

  3. 烤:

    在350°F烘烤10-15分钟,直到刚完成。

    为了测试,使用刀尖轻轻切成圆角最厚的部分。当鱼刚刚从半透明的透明度转动到中心时,鱼就完成了。一旦你将鱼从烤箱中拉出,它将继续煮几分钟。

  4. 服务:

    用酱汁浇筑的鱼。米饭,硬皮面包和简单的沙拉很好。

链接:

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