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用薄荷酸奶蘸

片状,易于制作的鸡肉萨摩萨斯,酸奶薄荷蘸酱带来最好的印度街头食品。 Phyllo使这些萨摩斯快速且易于准备。一旦组装,将它们烘烤在烤箱中进行脆皮外部,没有油腻的混乱!

被烘烤的鸡肉萨莫萨折叠成三角形用薄荷酸奶浸在粉红色的板材
Pranna Singh.

在我的大学日,我基本上住在烤制的萨摩萨斯超过一年。

这是我第一次离开家,甚至没有体面的地方,甚至不能制作方便面,更不用说煮饭。幸运的是,我们大学外面的街头食品供应商卖掉了卖萨摩萨斯只是几个卢比。

辛辣的土豆,奶酪或鸡肉内填充在轻型和片状糕点口袋里,配有一吨番茄酱。它很好,填充,最重要的是,污垢便宜!这是我的早餐,午餐和晚餐。如果我现在没有喂一个家庭,我每天都会吃掉它们!

如何制作自制鸡萨摩萨斯

烤鸡萨摩斯 食谱我在这里分享是我的“黄金日”的那种烤制的萨摩萨。

制作它们,Keema.,只是一个地面肉的印度人名称(在这种情况下是鸡肉),用自制的Tikka Masala Spice Mix煮熟。然后将该填充物包裹在Phyllo板上,并在三角形口袋中烘烤至脆的完美。

为了使它更好,我包括一个sumac和薄荷蘸酱。这次没有番茄酱!

轻松烘烤的印度鸡Tikka masala samosa用Phyllo面团折叠成烤盘上的三角形。
Pranna Singh.

什么是萨莫萨?

Samosa是印度巨大的热门街头食品。在印度的北部地区,您可以在几个街角找到萨摩萨供应商!

在坚果壳中,萨摩斯是由两种组件制成 - 填充(大多数咸味和辛辣),并用类似馅饼外壳制造的糕点盖。

Samosas是三角形的形状,填充和密封,就像饺子一样。然后,它们通常在油中浅油炸,直到壳体金色和脆皮。

你能烤samosas吗?

或者,今天在“现代印度”中散装的另一种形式的萨摩斯是用糕点床单制作的。使用预先制作的Phyllo床单使这个配方非常快,一旦获得了这种技术,就可以使用不同品种的馅料,从传统的土豆填充奶酪,打蛋器或鸡肉。

一个大拼盘用各种辣椒和香料在白色盘子。
Pranna Singh.

如何折叠萨摩萨

在使用Phyllo时,您希望确保它不会干燥,或者它会崩溃 - 但你不希望它弄湿或者它将粘在一起。在你的堆栈堆叠上稍微潮湿,完全拧在布兰上,并在时间用一张或两张床单一起使用。

使用Phyllo薄片折叠萨摩萨,首先用黄油和油混合物轻轻刷牙。将纸张折叠成两半。放在Phyllo纸张的一个角落上填充填充物。用填充折叠角落制作三角形。将松散的侧面抬起,并将其放在三角形的较宽侧面,然后继续,直到所有Phyllo都用完。

将填充的萨摩萨斯转移到搭配羊皮纸的烤盘上。

萨摩亚斯最好的酱汁是什么?

Samosas通常配有浸渍。倾角的目的主要是为了冷却萨摩萨的热量。

用于这个配方的浸渍是由酸奶,新鲜薄荷叶,一点黑胡椒制成的滴度,以及一个被称为中东的香料 漆树.

酸奶平衡了萨摩萨的热辣辣味,并给予了冷却效果。 Sumac给蘸水带来了一个漂亮的酸脚,而薄荷的草药香气和味道使其变得令人耳目一新。

轻松烘焙的印度鸡Tikki Masala Samosa折叠成三角形,薄荷酸奶蘸一块粉红色的盘子,一个萨摩萨打开打开。
Pranna Singh.

你能提前制作萨索斯吗?

为了节省您想要服务的那一天并享受萨摩萨斯(如果您为派对制作),这是额外的帮助), 您可以提前两天填充和浸渍。

虽然您可以提前提前填充填充,但我建议在填充后尽快烘焙萨索纳斯 并立即吃掉它们。如果在室温下留下过长,则Phyllo纸张可以得到湿度。

如何存储和冻结萨索斯

或者,您可以冻结Samosas。

冻结, 填充并包裹萨摩斯。将未烘烤的萨摩萨斯放在烤盘上的烤盘上的单层中。用保鲜膜盖上盖板,将纸张放入冰箱中大约一小时,直到萨摩萨斯被冷冻。

一旦冷冻,将萨摩亚转移到拉链袋或储存容器,并在羊皮纸片之间层。把它们送回冰箱。 萨摩斯在冰箱里保持四到六个星期。

准备好烘烤, 不要解冻。将Samosas直接从冰箱到烤箱中。在烤箱里给他们额外三到五分钟。当外盖是金棕色时,萨莫拉斯准备服用。

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用薄荷酸奶蘸

准备时间 50分钟
厨师时间 10分钟
总时间 60分钟
祭品 12 to 14 samosas
我在Tikka Masala Spice Mix和Sumac中使用了干芒果粉末。芒果粉末提供酸笔记并照亮其他口味,类似于在不添加额外液体的情况下使用石灰或柠檬汁。 SUMAC有馅饼和坚果味。你可以留出来,但值得参观印度杂货店或香料店,或者你可以在亚马逊找到它。您也可以将干燥的柠檬味添加到香料混合中,并挤压柠檬汁,以试图模仿效果。

原料

  • 对于Tikka Masala Spice Mix:
  • 1汤匙香菜种子
  • 1汤匙小茴香种子
  • 1汤匙辣椒粉或8-10克什米尔LALLAL CIRCH CONIES
  • 1汤匙大蒜粉
  • 1 1/2茶匙 干芒果粉 or lemon zest
  • 1/2汤匙姜
  • 1/2茶匙地肉桂
  • 1/2茶匙地面丁香
  • 1/2茶匙干薄荷叶
  • 对于萨摩斯:
  • 1 1/2汤匙食用油
  • 1杯切碎的红洋葱
  • 1汤匙剁碎的墨西哥胡椒
  • 1磅碎鸡
  • 1茶匙盐
  • 1汤匙Tikka Masala Spice Mix
  • 1杯香菜
  • 2磅Phyllo床单(约2个盒子)
  • 1/4杯熔化的黄油或油,用于刷牙薄片片
  • 对于薄荷酸奶滴:
  • 3/4杯普通酸奶
  • 1/3杯新鲜薄荷叶,切碎
  • 1茶匙地面SUMAC或柠檬汁
  • 1茶匙橄榄油
  • 1/4茶匙土黑胡椒
  • 1/8茶匙盐或味道

方法

  1. 让香料混合:

    在一个小型煎锅中,设置在中高温,加入孜然和香菜种子。干吐司种子5分钟或直至香料变得芬芳。关闭热量。让种子完全冷却。

    在香料研磨机(或砂浆和杵)中加入烤籽,辣椒粉,大蒜粉,芒果粉,地姜,肉桂,地面丁香和薄荷叶,并磨一切,直至它是均匀的细粉。

    转移到密封容器。存放在阴凉,干燥的地方。

    一个大拼盘用各种辣椒和香料在白色盘子。
    Pranna Singh.
    黑色的盘子用干辣椒和香料散落着。
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    在一个小黑碗的干红辣椒。
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    鸡tikka masala香料混合在碗里。
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  2. 制作Samosa填充:

    在一个大型煎锅上,在中加热,加油。一旦油闪光灯,加入洋葱和鸡肉。炒5分钟,直至洋葱软化。

    将热量变为中等高位并加入鸡肉,1汤匙Tikka Masala Spice和盐。将地面鸡肉打成碎片,在你这样做的时候搅拌一下,将鸡肉与洋葱和jalapeño结合起来。当褐色时,鸡就准备好了,所有的液体都脱掉了。搅拌在香菜。

    关闭热量。让它完全冷却。

    黑铸铁煎锅与大豆洋葱和胡椒。
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    地面鸡,洋葱,辣椒,香料在铸铁煎锅中制作印度鸡Tikka masala samosas
    Pranna Singh.
    地面鸡,洋葱,辣椒,香料在铸铁煎锅中制作印度鸡Tikka masala samosas
    Pranna Singh.
    地面煮熟的鸡肉,洋葱,辣椒,香料在铸铁煎锅中制作印度鸡Tikka masala samosas
    Pranna Singh.
  3. 将烤箱预热至375°F
  4. 组装Samosas:

    在工作站上放置一堆解冻的Phyllo床单。一次使用2个完整的床单,并用潮湿覆盖其余的,但不湿布。你的一些你的phyllo可能被破坏或脆弱。尝试使用完整的纸张。

    将两张床单堆叠在一起,然后用黄油或油轻轻刷掉Phyllo。纵向折成两半。

    将1 1/2到2汤匙填充在Phyllo纸张的一个角落上。填充拐角填充以制作三角形。现在抬起松散端的底部,并将其折叠在萨摩萨的较长边缘中以制作三角形包裹。下面的松散末端。用黄油或油刷顶部。将Samosa放在带羊皮纸的烤盘上。

    用其余的填充物和Phyllo纸张重复。

    Phyllo面团用黄油喝鸡Tikka Masala Samosas
    Pranna Singh.
    Phyllo面团用黄油喝鸡Tikka Masala Samosas
    Pranna Singh.
    Phyllo面团刷用在木切板上的黄油,充满鸡tikka masala混合物被烘烤的samosas
    Pranna Singh.
    Phyllo面团用黄油刷在木砧板上,充满了鸡Tikka masala混合物,然后折叠为烤萨摩萨斯
    Pranna Singh.
    Phyllo面团用黄油刷在木砧板上,充满了鸡Tikka masala混合物,然后折叠为烤萨摩萨斯
    Pranna Singh.
    Phyllo面团用黄油刷在木砧板上,充满了鸡Tikka masala混合物,然后折叠为烤萨摩萨斯
    Pranna Singh.
  5. 烘烤萨摩斯:

    烘烤10-15分钟,直到Samosas的边缘开始变成金色。

    Phyllo面团用黄油刷,装满了鸡肉Tikka Masala混合物,折叠并放在烤制的印度萨摩萨斯烘烤板上
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  6. 制作拨款:

    虽然萨摩斯正在烘烤,但是蘸蘸。在中型碗中,结合酸奶,薄荷,舒适,橄榄油,胡椒和盐。把它搅拌在一起。

    酸奶浸在一个蓝色碗用附近的新鲜的草本为简单的印地安萨摩萨斯。
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  7. 吃Samosas:

    将Samosas从烤箱中拉出,转移到服务盘,搭载薄荷浸,享受热!

     在羊皮纸排列的烤盘上。
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