食谱 晚餐 侧面盘子

烤豆在西红柿酱

白豆在西红柿酱烘烤用烟肉,葱,大蒜,蜂蜜,储蓄和辣椒薄片。

烤豆在西红柿酱
Elise Bauer.

白豆是如此多才多艺。我们通常有几罐准备好在食品室内至少一两英镑或两只干豆。

这是一个简单的烤豆菜,用豆类在煨水中煮熟,然后用培根和鼠尾草烘烤,用蜂蜜加糖,用一些智利薄片加糖。

您也可以使用Pancetta代替培根或迷迭香而不是Sage。如果你为蜂蜜换掉糖蜜,你将有很多更近的波士顿烤豆。

我最近学习了一点烹饪信息,从阅读Shirley Corriher's 饼干那就是糖和钙都会让豆类柔软。这就是为什么如果你用硬水做饭,你可能会发现你的豆子比你可能期望煮到温柔的时间。

糖蜜和红糖含有钙,这就是为什么你可以整天用糖蜜煮一盆烤的豆子,豆类仍然保持其形状。

糖天然发生在西红柿和洋葱中,所以一旦豆子在以下食谱中进入酱汁,如果他们尚未煮熟,他们需要很长时间才能软化。

烤豆在西红柿酱

准备时间 60分钟
厨师时间 2小时45分钟
总时间 3小时45分钟
祭品 8 to 10 servings
如果您想节省时间,可以使用罐头豆而不是干燥。使用3或4个15盎司的罐头,排干和冲洗并进入步骤3.如果您想要素食版,请跳过培根,增加橄榄油,并使用蔬菜库存。

原料

  • 1磅干迦太尼,博洛蒂或伟大的北方豆类
  • 1汤匙特级初榨橄榄油
  • 1/4磅培根或薄壁,大致切碎
  • 1/2中等洋葱,切碎
  • 4个大蒜丁香,切碎
  • 1汤匙新鲜的鼠尾草,切碎(可以分布新鲜迷迭香)
  • 1/2至1茶匙智利薄片(取决于您想要的辛狼)
  • 2汤匙蜂蜜
  • 1/4杯番茄酱
  • 1 15盎司可以粉碎西红柿或西红柿酱
  • 2杯牛肉或鸡汤(使用无麸质库存为无麸质版)
  • 1/2杯切碎的新鲜欧芹
  • 2汤匙香脂醋

方法

  1. 将豆子浸泡在水中:

    预先浸泡豆,通过用两英寸的水覆盖,浸泡过夜,或者通过将沸水倒在它们上面并浸泡它们一小时。

  2. 排水豆,用水盖,煮至嫩:

    排出豆子并将它们放入中型锅中,用2英寸的水盖住。带到煨,盖子,将热量减少到低煮沸器并煮至豆类刚刚柔软足够柔软,约1小时,给予或花15分钟,取决于豆类的年龄(旧豆子做饭时间更长)。

  3. 厨师培根或潘西塔:

    将烤箱预热至325°F。在3或4夸脱的耐烤箱,烤箱,夹持的锅,如荷兰烤箱,在中热加热橄榄油。加入培根或薄壁,慢慢煮,直到轻微褐色和脆脆。

    在罐的厨师培根烘烤的豆
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  4. 炒洋葱:

    加入切碎的洋葱并将热量增加到中高。煮,经常搅拌,直到洋葱开始棕色。用木勺刮掉锅底的任何褐色的比特。

    将洋葱加入烤面包罐中的培根
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  5. 加入大蒜,辣椒片,鼠尾草,然后加入西红柿和股票:

    加入大蒜,智利薄片和鼠尾草,煮1-2分钟,然后加入蜂蜜和番茄酱。搅拌均匀。

    加入西红柿或西红柿酱和股票。带来煨。盐的味道,如果需要添加一些。

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  6. 在烤箱中添加bean,封面,烹饪:

    排出豆子并将它们加到锅中。搅拌均匀。

    盖上锅并在325°F烤箱中煮1小时15分钟。

    如果仍然有点湿,请将盖子移除并烹饪15分钟。

    在锅中加入番茄酱豆
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    烤豆在西红柿酱
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    请注意,烹饪时间将取决于几件事,最重要的是豆类的烹饪方式如何才能开始习惯。

    如果豆类进入烤箱时,豆类仍然有点困难,可能需要几个小时的时间来软化它们,一旦添加了番茄和蜂蜜,就会添加。

  7. 搅拌欧芹和醋甘蓝醋:

    在服用之前,轻轻搅拌切碎的欧芹和醋甘蓝醋。盐的味道,如果需要,增加更多的味道。

    提供热或在室温下。

链接:

慢煮熟的波士顿烤豆 在这里只是食谱

辛辣,柑橘黑豆 在这里只是食谱

烤豆在西红柿酱
Elise Bauer.