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培根包裹的猪肉烤

培根包裹的猪肉烤!将猪肉包裹在培根中为烘烤带来了额外的脂肪和味道。

培根包裹了猪肉烤肉
Elise Bauer.

我从母亲那里学到了烹饪肉的第一件事之一就是脂肪=味道。如果你有瘦肉的肉,你经常需要做一些事情来将脂肪引入肉中,只是为了使其味道更好,并帮助保持它干燥。

沿着这些线条,这是一个你可以用猪肉烤的伎俩,一个相对瘦的切割,碰到味道并保持它多汁。只需在炉灶上烘烤烤,然后将其包裹在培根中以烘烤。作为烤厨师,培根将以味道沐浴。

培根包裹了猪肉烤肉
Elise Bauer.

培根包裹的猪肉烤

准备时间 5 mins
厨师时间 75分钟
总时间 80分钟
祭品 4份

原料

  • 1猪肉烤肉(约1 1/2磅或680克)
  • 盐和胡椒
  • 1汤匙特级初榨橄榄油
  • 2汤匙精细切碎的新鲜迷迭香
  • 1/4磅培根(113克),切成薄片
  • 1杯(236毫升)干白葡萄酒

方法

  1. 盐烤,在室温下休息:

    大约一个小时才能在你打算煮烤肉前,把它从冰箱里拿出来,在各个方面撒上盐。让它坐在室温下,在烤它之前休息。

  2. 预热烤箱:

    375°F(190°C)。

  3. 在炉灶的各个方面烤烤:

    帕特猪肉烤用纸巾烘干。在各面撒上胡椒,再次用一点盐(你可能擦掉早期的盐,当你拍打干燥时撒盐。)

    培根包裹 - 猪肉 - 烤制 - 方法-1
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    在中高温下加热一汤匙橄榄油。当油很热,加入烤猪肉,在平底锅上,棕色,棕色,直到它在一侧有褐色)。大约10分钟。从平底锅上取下烤炉并设置在板上。

  4. 用迷迭香烤烤,用培根包裹:

    用碎的新鲜迷迭香擦猪肉烤猪肉。如有必要,将烤肉包裹在培根条中,重叠条带。将烤烤炉与厨房串绑在一起。

    培根包装猪肉烤 - 方法-2
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    培根包装猪肉烤肉 - 方法-3
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  5. 烤箱烤:

    将烤烤盘放入烘烤盘中,并在375°F(190°C)的烤箱中烘烤,偶尔与平底锅果汁塑造,直到烤肉的内部温度达到145°F(63°C)肉温度计,大约35到40分钟。

  6. 帐篷与铝箔,让休息:

    当烤速度达到温度时,将其从烤箱中取出并将其放在供应的菜肴上。在它休息时,将烤烤烤箱保持温暖,而且在你制作锅酱时。

  7. 用烤滴水制作酱:

    用平底锅滴水酱,将烤盘放在低温下的炉子上。将白葡萄酒倒入平底锅中,然后从平底锅的底部开始刮削褐色的比特,扁平边缘金属或木材刮刀。

    培根包装猪肉烤肉 - 方法-4
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    培根包装猪肉烤 - 方法-5
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    将碎片通过细网筛倒入小平底锅中。

    培根包裹猪肉 - 烤制 - 方法-6
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    使用金属勺子撇去多余的脂肪。加热直到煨,然后从热量中取出并倒入肉汁中。

    用锅从平底锅滴下烤烤肉。

培根包裹了猪肉烤肉
Elise Bauer.